Malinowa Chmurka to jedno z tych ciast, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie lekkiego biszkoptu, puszystej masy śmietanowej, intensywnej warstwy malinowej i chrupiącej bezy sprawia, że to deser idealny na każdą okazję. Świetnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, przyjęciach czy po prostu jako weekendowa słodkość.

Czego potrzebujesz do przygotowania Malinowej Chmurki?

Biszkoptowy spód:

2 jajka
50 g cukru
50 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

500 ml śmietanki kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody

Warstwa malinowa:

300 g malin (świeżych lub mrożonych)
1 opakowanie galaretki malinowej
250 ml gorącej wody

Beza:

4 białka
200 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

Jak przygotować Malinową Chmurkę?

Biszkoptowy spód

Ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj z masą jajeczną, aby nie straciła lekkości. Przelej ciasto do formy o średnicy około 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż biszkopt się zarumieni. Ostudź go przed dalszym składaniem ciasta.

Beza

Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż powstanie gładka i lśniąca masa. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, delikatnie wymieszaj. Masę bezową rozprowadź równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc prostokąt. Piecz w temperaturze 120°C przez około 90 minut, aż beza stanie się sucha i chrupiąca. Po upieczeniu pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.

Masa śmietanowa

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaj i ostudź. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodaj mascarpone i ostudzoną żelatynę, delikatnie miksując, aż masa stanie się jednolita i puszysta.

Warstwa malinowa

Zmiksuj maliny blenderem na gładki mus. Rozpuść galaretkę w 250 ml gorącej wody, a następnie połącz ją z musem malinowym. Odstaw do lekkiego stężenia – masa powinna być na tyle gęsta, by łatwo można było ją rozprowadzić na masie śmietanowej.

Składanie ciasta

Na wystudzonym biszkopcie równomiernie rozprowadź masę śmietanową i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby lekko stężała. Następnie na masie śmietanowej rozprowadź warstwę malinowego musu z galaretką i ponownie wstaw do lodówki na kolejne 30 minut. Na koniec delikatnie ułóż na wierzchu upieczoną bezę, lekko dociskając, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.

Podanie

Malinowa Chmurka najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, gdy wszystkie warstwy dobrze się zetną i połączą smakami. Podając, użyj ostrego noża, aby pokroić ciasto na równe kawałki, nie uszkadzając delikatnej bezy. Idealnie pasuje do filiżanki aromatycznej kawy lub herbaty.

Wskazówki i porady

Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je przed zmiksowaniem, aby łatwiej przygotować mus. Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do warstwy malinowej kilka kropel soku z cytryny. Żelatynę w masie śmietanowej warto dokładnie ostudzić przed dodaniem do śmietanki, aby uniknąć grudek.

Alternatywy składników

Zamiast malin możesz użyć truskawek lub mieszanki owoców leśnych. Jeśli chcesz uniknąć żelatyny, możesz zastąpić ją agar-agar, pamiętając o odpowiednich proporcjach. Beza sprawdzi się również jako osobny deser – możesz podać ją z bitą śmietaną i świeżymi owocami.

Porcje

Ten przepis wystarcza na około 10-12 porcji.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 90 minut
Czas całkowity: 2 godziny

Sposób podania

Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, podane na eleganckim półmisku. Możesz udekorować je świeżymi malinami lub listkami mięty dla dodatkowego efektu wizualnego.

Kaloryczność

Około 350 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć owoców mrożonych?
Tak, mrożone maliny są świetną alternatywą. Należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć nadmiar wody.

Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Oczywiście! Malinowa Chmurka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

Jak przechowywać ciasto?
Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Czy zamiast mascarpone można użyć innego sera?
Tak, ser śmietankowy o gładkiej konsystencji sprawdzi się równie dobrze.

Czy beza zawsze wychodzi?
Aby beza była idealna, ważne jest dokładne ubijanie białek i pieczenie w niskiej temperaturze.

Podsumowanie

Malinowa Chmurka to deser, który zachwyci każdego, kto go spróbuje. Połączenie lekkiego biszkoptu, aksamitnej masy, owocowej warstwy i chrupiącej bezy to gwarancja sukcesu na każdą okazję. Jeśli szukasz inspiracji na kolejne pyszne desery, koniecznie sprawdź nasze przepisy na Tort Czekoladowy oraz Tarta z Owocami.