Makaron w Sosie ze Świeżych Pomidorów z Nutą Śmietanki

1. Wstęp:

Makaron w sosie ze świeżych pomidorów z dodatkiem śmietanki to wyjątkowe połączenie klasycznych smaków z delikatnością i kremową konsystencją. Świeże, soczyste pomidory połączone z czosnkiem, bazylią, i oliwą z oliwek tworzą aromatyczny sos, który zyskuje jeszcze więcej aksamitności dzięki dodatku śmietanki. To idealne danie na szybki, ale jednocześnie wyrafinowany obiad, który zadowoli każdego miłośnika włoskiej kuchni.

2. Składniki:

Na sos pomidorowo-śmietankowy:

• 800 g świeżych pomidorów (najlepiej odmiany Roma lub San Marzano)
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula, drobno posiekana
• 100 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• Garść świeżej bazylii, porwanej na małe kawałki
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Szczypta cukru (opcjonalnie, aby zbalansować kwasowość pomidorów)

Na makaron:

• 400 g makaronu (np. spaghetti, penne, fusilli)
• Sól do gotowania makaronu

Dodatki (opcjonalnie):

• Świeżo starty parmezan lub pecorino
• Świeże zioła do dekoracji (np. dodatkowa bazylia, oregano)
• Kilka kropel oliwy z oliwek na wierzch

3. Narzędzia:

• Duży garnek do gotowania makaronu
• Rondel do przygotowania sosu
• Sitko do odcedzenia makaronu
• Deska do krojenia i nóż
• Tarka do sera (opcjonalnie)

4. Historia Przepisu:

Makaron w sosie ze świeżych pomidorów to jedno z najprostszych, a zarazem najbardziej wykwintnych dań kuchni włoskiej. Dodatek śmietanki do tego klasycznego przepisu to ukłon w stronę regionalnych włoskich kuchni, gdzie często kremowe sosy łączone są z pomidorami, tworząc delikatne, aksamitne kompozycje smakowe. Ten przepis to idealny przykład na to, jak proste składniki mogą stać się bazą dla wyrafinowanego i pełnego smaku dania.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie składników:

1. Blanszowanie i obieranie pomidorów:
   Pomidory naciąć delikatnie na krzyż od strony szypułki, a następnie wrzucić na kilka sekund do wrzątku. Wyjąć i natychmiast przełożyć do miski z lodowatą wodą, co ułatwi zdjęcie skórki. Obrać pomidory ze skórki, a następnie przekroić na pół, usunąć nasiona i pokroić miąższ w drobną kostkę.
2. Przygotowanie czosnku i cebuli:
   Czosnek drobno posiekać, a cebulę pokroić w drobną kostkę.

Przygotowanie sosu pomidorowo-śmietankowego:

3. Podsmażenie czosnku i cebuli:
   W dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać posiekany czosnek i cebulę, a następnie smażyć przez kilka minut, aż zmiękną i staną się lekko złociste. Uważać, aby nie przypalić czosnku, ponieważ nada to gorzkiego smaku sosowi.
4. Dodanie pomidorów:
   Do rondla dodać pokrojone pomidory i dokładnie wymieszać z czosnkiem i cebulą. Gotować na średnim ogniu przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory rozpadną się i utworzą gęsty, aromatyczny sos. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, można dodać szczyptę cukru, aby zrównoważyć smak.
5. Dodanie śmietanki:
   Gdy sos pomidorowy będzie gotowy, zmniejszyć ogień i powoli wlać śmietankę, mieszając delikatnie, aż całość się połączy i sos nabierze kremowej konsystencji. Gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Doprawianie:
   Sos doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Na koniec dodać porwaną bazylię, delikatnie wymieszać i gotować przez kolejne 2-3 minuty, aby bazylia oddała swój aromat.

Przygotowanie makaronu:

7. Gotowanie makaronu:
   W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól (ok. 1 łyżka na 4 litry wody) i ugotować makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić makaron, zachowując około pół szklanki wody z gotowania.

Łączenie składników:

8. Połączenie makaronu z sosem:
   Odcedzony makaron przełożyć do rondla z sosem pomidorowo-śmietankowym. Wymieszać dokładnie, aby makaron pokrył się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Podanie:

9. Serwowanie:
   Makaron w sosie pomidorowo-śmietankowym podawać od razu po przygotowaniu, najlepiej w głębokich talerzach. Na wierzchu posypać świeżo startym parmezanem lub pecorino, a także dodatkową porcją świeżej bazylii. Kilka kropel oliwy z oliwek na wierzchu podkreśli smak i nada daniu delikatnego połysku.

6. Wskazówki i Porady:

• Śmietanka: Używaj śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu 30% lub więcej, aby sos miał gładką i aksamitną konsystencję.
• Makaron: Możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu, ale najlepiej sprawdzą się te, które dobrze utrzymują sos, takie jak penne czy fusilli.
• Woda z makaronu: Zawsze zachowaj trochę wody z gotowania makaronu – zawiera ona skrobię, która pomaga lepiej połączyć makaron z sosem.

7. Alternatywy Składników:

• Dodaj białe wino: Aby dodać sosowi jeszcze więcej smaku, możesz przed dodaniem pomidorów wlać do rondla odrobinę białego wina i gotować przez kilka minut, aż alkohol wyparuje.
• Zioła: Jeśli nie masz bazylii, możesz użyć świeżego oregano, tymianku, czy nawet natki pietruszki, aby wzbogacić smak sosu.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 25 minut
• Czas całkowity: 35 minut
• Ilość porcji: 4 porcje

9. Prezentacja Dania:

Makaron w sosie ze świeżych pomidorów ze śmietanką najlepiej prezentuje się na głębokich, białych talerzach, które podkreślają kremowy sos i świeże składniki. Na wierzchu można ułożyć kilka listków bazylii oraz posypać odrobiną świeżo startego parmezanu, aby danie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: około 400-450 kcal na porcję
Białko: około 12 g
Tłuszcze: około 20 g
Węglowodany: około 50 g
Błonnik: około 4 g

11. Opinie i Recenzje:

• “Ten makaron to prawdziwa poezja smaków. Śmietanka dodaje aksamitności, a świeże pomidory sprawiają, że danie jest lekkie i pełne aromatu. Idealne na rodzinny obiad!” – Monika
• “Zaskakująco prosty, a jednocześnie bardzo smaczny przepis. Śmietanka nadaje sosowi delikatności, co świetnie komponuje się z intensywnym smakiem pomidorów.” – Jakub

12. Podsumowanie:

Makaron w sosie ze świeżych pomidorów z dodatkiem śmietanki to idealne połączenie prostoty i wyrafinowania. Świeże, naturalne składniki tworzą bogaty, aromatyczny sos, który zyskał aksamitną konsystencję dzięki śmietance. To danie, które doskonale sprawdzi się na każdą okazję, zarówno na szybki obiad w środku tygodnia, jak i na elegancką kolację w gronie rodziny i przyjaciół.

Print