Makaron Udon z Kurczakiem i Sosem Sojowym

Makaron udon to idealna propozycja dla miłośników kuchni azjatyckiej. Jego sprężysta konsystencja i neutralny smak sprawiają, że doskonale komponuje się z aromatycznymi dodatkami. Połączenie delikatnego kurczaka, warzyw i bogatego sosu sojowego tworzy danie, które jest szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku. Jeśli chcesz odkryć więcej azjatyckich inspiracji, koniecznie zajrzyj do naszych przepisów na Pad Thai z Kurczakiem i Zupę Pho – Smak Wietnamu.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na makaron i kurczaka:

200 g makaronu udon (świeżego lub suszonego, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
300 g filetu z kurczaka (pokrojonego w cienkie paski lub kostkę)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, dla bardziej soczystego kurczaka)
2 łyżki oleju roślinnego (np. sezamowego lub słonecznikowego)

Na sos:

4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
1 łyżka miodu lub cukru trzcinowego
½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżeczka startego imbiru
¼ szklanki wody

Dodatki:

1 marchewka (pokrojona w cienkie słupki)
1 garść szpinaku lub jarmużu
2 dymki (pokrojone w plasterki)
Sezam i świeża kolendra do dekoracji

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Wok lub duża patelnia
Miska do marynowania kurczaka
Łyżka drewniana do mieszania
Garnek do gotowania makaronu

Historia tego przepisu

Makaron udon pochodzi z Japonii i jest popularny zarówno w domowej kuchni, jak i w ulicznych barach z makaronami. Wykonany z mąki pszennej, charakteryzuje się grubszą formą i elastycznością, co czyni go doskonałym nośnikiem intensywnych smaków sosów i przypraw. W połączeniu z kurczakiem i sosem sojowym, udon stał się uniwersalnym daniem, które z łatwością można przygotować w różnych wariantach. Jeśli interesują Cię inne japońskie przepisy, sprawdź nasze propozycje na Ramen z Wieprzowiną i Tempurę Warzywną.

Jak przygotować makaron udon z kurczakiem i sosem sojowym?

Przygotowanie kurczaka

Pokrój filet z kurczaka w cienkie paski lub kostkę. Dopraw solą i pieprzem, a jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste mięso, obtocz je w skrobi kukurydzianej. To prosty trik, który sprawi, że kurczak będzie miękki i delikatny.

Smażenie kurczaka

Na dużej patelni lub w woku rozgrzej jedną łyżkę oleju roślinnego. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż będą złociste i dokładnie usmażone. Następnie wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.

Smażenie warzyw

Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju. Wrzuć marchewkę pokrojoną w słupki i smaż przez 2–3 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj szpinak lub jarmuż i smaż jeszcze chwilę, aż liście zwiędną.

Przygotowanie sosu

W miseczce połącz sos sojowy, sos ostrygowy, miód, czosnek, starty imbir, płatki chili oraz wodę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie wlej je na patelnię z warzywami. Podgrzewaj sos na średnim ogniu, aż delikatnie zgęstnieje.

Łączenie składników

Do patelni z warzywami i sosem dodaj ugotowany makaron udon oraz wcześniej usmażonego kurczaka. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się aromatycznym sosem. Podgrzewaj przez 2–3 minuty, aby makaron wchłonął smaki.

Wykończenie i dekoracja

Przełóż gotowe danie na talerze. Posyp sezamem, świeżą kolendrą oraz plasterkami dymki. Dla dodatkowego akcentu możesz dodać kilka płatków chili na wierzch.

Wskazówki i porady

Jeśli nie masz makaronu udon, możesz zastąpić go innym azjatyckim makaronem, np. ramenem czy sobą. Aby danie było bardziej wyraziste, dodaj kilka kropli oleju sezamowego tuż przed podaniem. Więcej porad dotyczących kuchni azjatyckiej znajdziesz w naszym artykule Sekrety Idealnego Stir-Fry.

Alternatywy składników

Zamiast kurczaka możesz użyć tofu, krewetek lub wołowiny. Dla wegetarian, sos ostrygowy można zastąpić sosem hoisin. Jeśli nie masz świeżego szpinaku, doskonale sprawdzi się mrożony, wystarczy go wcześniej rozmrozić i odcisnąć nadmiar wody.

Porcje

Przepis jest na dwie porcje, ale łatwo możesz go zwiększyć, dostosowując ilość składników.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 30 minut

Jak podawać makaron udon z kurczakiem?

Podawaj jako pełne danie obiadowe lub kolacyjne. Możesz też serwować je z miseczką zupy miso albo lekką sałatką z azjatyckim dressingiem.

Kaloryczność

Około 450 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć suszonego makaronu udon?
Tak, ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu przed dodaniem do potrawy.

Czy można przygotować to danie wcześniej?
Najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ale możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni.

Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Papryka, cukinia czy grzyby shiitake będą doskonałym dodatkiem.

Jak długo smażyć kurczaka?
Około 4–5 minut, aż stanie się złocisty i przestanie być surowy w środku.

Czy mogę pominąć sos ostrygowy?
Tak, ale warto dodać odrobinę więcej sosu sojowego dla pełniejszego smaku.

Podsumowanie

Makaron udon z kurczakiem i sosem sojowym to doskonałe danie na każdą okazję. Łączy prostotę wykonania z wyjątkowym smakiem, który przenosi nas do Azji. Jeśli szukasz więcej inspiracji, spróbuj naszych przepisów na Krewetki w Tempurze lub Ryż Smażony z Warzywami.

Print