Łopatka w Sosie Musztardowym
Łopatka w sosie musztardowym to jedno z tych dań, które przywodzi na myśl smaki domowych, rodzinnych obiadów. Duszone mięso, otulone aksamitnym sosem musztardowym, to prawdziwa klasyka kuchni, której aromat i bogactwo smaków zapadają w pamięć na długo. To wykwintne danie nadaje się doskonale zarówno na weekendowy obiad z bliskimi, jak i na świąteczny stół, gdzie każdy doceni soczystą, delikatną strukturę mięsa i kremowy, wyrazisty sos.
- Prep Time: Marynowanie: 1 godzina (lub dłużej dla bardziej intensywnego smaku)
- Cook Time: 2 godziny
- Total Time: 3 godziny
Ingredients
Łopatka wieprzowa: 1,5 kg – soczyste mięso, które będzie smakować jeszcze lepiej dzięki marynacie
Musztarda: 2 łyżki musztardy Dijon i 1 łyżka musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy, dla wyrazistego smaku
Czosnek: 4 ząbki – dodadzą intensywności
Śmietana kremówka: 200 ml (30%)
Bulion: 1 szklanka (warzywny lub drobiowy)
Masło: 2 łyżki
Mąka pszenna: 1 łyżka
Przyprawy: sól, pieprz, suszony tymianek
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Instructions
Przygotowanie
1. Marynata i Odpoczynek
Mięso nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem oraz suszonym tymiankiem. Następnie smarujemy musztardą Dijon i musztardą francuską z ziarnami gorczycy. Odstawiamy mięso na co najmniej godzinę, aby marynata mogła się dobrze wchłonąć i przeniknąć smakiem.
2. Pieczenie
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Łopatkę przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 1,5 godziny. Następnie zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze przez około 30 minut, aby mięso nabrało pięknego, złocistego koloru.
3. Przygotowanie Sosu
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy przez chwilę, aż powstanie zasmażka o lekko złocistym kolorze. Następnie wlewamy bulion, intensywnie mieszając, aby uniknąć grudek. Dodajemy śmietankę oraz musztardy, stale mieszając sos na średnim ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie gotujemy do momentu, aż sos zgęstnieje.
4. Serwowanie
Po krótkim odpoczynku kroimy łopatkę na plastry i podajemy na talerze, polewając sosem musztardowym. Całość można posypać świeżą natką pietruszki dla dekoracji i dodatkowego aromatu.
Notes
- Ulepszenie Smaku Sosu: Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub chrzanu, który nada sosowi lekko pikantnego akcentu.
- Wybór Musztardy: Musztarda Dijon dodaje wyrazistości, podczas gdy musztarda francuska z ziarnami gorczycy wzbogaca sos o ciekawą teksturę. Możesz dostosować proporcje musztard do własnych preferencji.
- Pieczenie: Dopiekanie łopatki bez folii pozwala na stworzenie chrupiącej skórki, co idealnie kontrastuje z delikatnym, kremowym sosem.
Nutrition
- Serving Size: 6 porcji
- Calories: 550 kcal
Find it online: https://smakidnia.pl/lopatka-w-sosie-musztardowym/