Leczo z Pieczarkami i Papryką

Leczo z pieczarkami i papryką to jedno z tych dań, które przywołują ciepłe wspomnienia rodzinnych obiadów. Jest aromatyczne, pełne warzyw i niezwykle sycące. Smakuje doskonale zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do ryżu czy świeżego pieczywa. Jeśli lubisz dania jednogarnkowe, które rozgrzewają i napełniają dom cudownym zapachem, to ten przepis jest dla Ciebie. Jeśli szukasz innych inspiracji na proste, ale pyszne potrawy, zobacz także Gulasz Węgierski i Bogracz – Węgierska Zupa Gulaszowa.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

500 g kiełbasy (np. wiejskiej lub śląskiej)
300 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
3 papryki (czerwona, żółta, zielona – pokrojone w paski)
1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
400 g pomidorów z puszki (lub 4 świeże pomidory obrane ze skórki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Potrzebne narzędzia kuchenne

Duża patelnia lub garnek
Deska do krojenia
Ostry nóż
Łyżka do mieszania

Historia tego przepisu

Leczo to danie o węgierskich korzeniach, które na stałe zadomowiło się w polskiej kuchni. Oryginalnie przygotowywane było głównie z papryki, cebuli i pomidorów, jednak z czasem zaczęło przybierać różne formy – w tym wersję z pieczarkami i kiełbasą, która jest bardziej sycąca. Polacy pokochali leczo za jego prostotę i możliwość eksperymentowania ze składnikami. Podobnie jak Bogracz – Węgierska Zupa Gulaszowa czy Leczo z Cukinią, to danie świetnie sprawdza się zarówno latem, kiedy mamy dostęp do świeżych warzyw, jak i zimą, gdy potrzebujemy rozgrzewających posiłków.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie kiełbasy i warzyw

Kiełbasę pokrój w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż kiełbasę na złoty kolor. Następnie wyjmij ją z patelni i odstaw. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się lekko złociste.

Smażenie warzyw

Dodaj pokrojoną paprykę oraz pieczarki. Smaż przez około 5–7 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną wydzielać swój aromat.

Dodanie pomidorów

Do warzyw dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie całość, aby smaki się połączyły.

Duszenie

Dodaj podsmażoną kiełbasę do warzyw. Gotuj leczo na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas.

Ostatnie szlify

Gotowe leczo przełóż do misek i udekoruj świeżą natką pietruszki.

Wskazówki i porady

Aby wzbogacić smak lecza, możesz dodać cukinię lub bakłażana. Jeśli chcesz, aby danie miało bardziej wyrazisty aromat, spróbuj dodać odrobinę oregano lub ziół prowansalskich. Leczo świetnie smakuje następnego dnia – smaki mają wtedy jeszcze więcej głębi! Jeśli lubisz dania jednogarnkowe, koniecznie sprawdź Gulasz z Indyka.

Alternatywy dla składników

Zamiast kiełbasy możesz użyć chorizo lub boczku, co nada potrawie bardziej intensywnego smaku. Jeśli wolisz wersję wegetariańską, pomiń kiełbasę i dodaj więcej warzyw, takich jak cukinia czy bakłażan.

Ile porcji wychodzi z tego przepisu?

Ten przepis wystarcza na około 4-5 porcji, co sprawia, że jest idealny na rodzinny obiad lub kolację.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut
Czas całkowity: 40 minut

Jak podawać leczo?

Leczo najlepiej smakuje podane z kromką świeżego pieczywa lub bagietki. Możesz również podać je z ryżem lub kaszą, co sprawi, że stanie się jeszcze bardziej sycące. Świetnie komponuje się również z kwaśną śmietaną lub startym serem.

Kaloryczność

Około 350 kcal na porcję

Najczęściej zadawane pytania

Czy leczo można zamrozić?
Tak, leczo świetnie nadaje się do mrożenia. Przechowuj je w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

Jak długo można przechowywać leczo w lodówce?
Leczo można przechowywać w lodówce do 3 dni. Wystarczy podgrzać je na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Czy mogę zrobić leczo w wersji wegetariańskiej?
Tak, wystarczy pominąć kiełbasę i dodać więcej warzyw, takich jak cukinia, bakłażan czy marchewka.

Czy można dodać inne przyprawy do lecza?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się zioła prowansalskie, oregano, bazylia czy kmin rzymski.

Jakie inne mięso pasuje do lecza?
Oprócz kiełbasy, możesz użyć kurczaka, indyka lub boczku, aby nadać daniu inny smak.

Podsumowanie

Leczo z pieczarkami i papryką to klasyczne danie, które jest nie tylko pyszne, ale i łatwe do przygotowania. Jego aromatyczny smak i bogactwo warzyw sprawiają, że jest to idealna propozycja na obiad dla całej rodziny. Jeśli szukasz więcej inspiracji na dania jednogarnkowe, sprawdź Gulasz Węgierski i Bogracz – Węgierska Zupa Gulaszowa. Smacznego!

Print