Kurczak z cukinią i papryką w sosie pomidorowym

Kurczak z cukinią i papryką w sosie pomidorowym to soczyste mięso, jędrne warzywa i gęsty sos. Prosty obiad z jednego naczynia dla całej rodziny.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis
• Składniki na kurczaka z cukinią
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Kurczak z Cukinią i Papryką w Sosie Pomidorowym

Dlaczego pokochasz ten przepis

W tej części poznasz największe zalety dania oraz dowiesz się, dlaczego warto zachować ten przepis na szybki rodzinny obiad.

Takie potrawki najczęściej przygotowuję wtedy, gdy chcę wykorzystać kilka warzyw i podać coś sycącego bez spędzania całego popołudnia w kuchni. Wszystkie składniki smażysz i dusisz w jednym szerokim naczyniu, dlatego po obiedzie zostaje niewiele zmywania.

Najbardziej lubię połączenie lekko przyrumienionego kurczaka z papryką, cukinią i gęstym sosem pomidorowym. Mięso pozostaje soczyste, ponieważ najpierw smażysz je krótko na większym ogniu, a później tylko dogotowujesz w sosie. Warzywa zachowują natomiast kolor oraz przyjemną jędrność.

To danie przypomina domowe leczo, ale jest bardziej sycące dzięki dodatkowi kurczaka. Dobrze sprawdza się latem, kiedy cukinia i papryka są łatwo dostępne, lecz możesz przygotowywać je przez cały rok. Sos pomidorowy, oregano i wędzona papryka nadają mu ciepły, wyrazisty aromat.

Kurczak z cukinią pasuje do wielu dodatków. Możesz podać go z ryżem, kaszą, makaronem, ziemniakami albo kromką chrupiącego pieczywa. Dzięki temu łatwo wykorzystasz produkty, które masz już w kuchni.

To również dobry obiad do przygotowania na dwa dni. Po ponownym podgrzaniu sos staje się jeszcze bardziej aromatyczny, ponieważ smaki warzyw, pomidorów i przypraw mają czas, aby dokładnie się połączyć.

Gdy lubisz podobne połączenia, sprawdź również kurczaka z cukinią po chińsku.

Składniki na kurczaka z cukinią

Poniższe proporcje wystarczą na cztery sycące porcje. Przed rozpoczęciem smażenia pokrój mięso i wszystkie warzywa, ponieważ kolejne etapy przebiegają dość szybko.

• 600 g filetu z kurczaka lub mięsa z udek bez kości
• 2 średnie cukinie
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki wędzonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
• 1 łyżeczka oregano
• pół łyżeczki cukru
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki do podania

Najlepiej wybierz młode, jędrne cukinie o cienkiej skórce. Nie musisz ich obierać ani usuwać środka. Jeśli używasz dużej, dojrzałej cukinii, obierz ją i usuń część z twardymi pestkami.

Mięso z udek pozostaje bardziej soczyste i dobrze znosi dłuższe duszenie. Filet z piersi kurczaka jest delikatniejszy, dlatego uważaj, aby nie smażyć go zbyt długo przed dodaniem sosu.

Passata powinna być gładka i niezbyt wodnista. Jeżeli jest bardzo kwaśna, niewielka ilość cukru pomoże wyrównać smak. Cukier możesz jednak pominąć, gdy pomidory są naturalnie słodkie.

Instrukcje

Poniżej znajdziesz dokładny sposób przygotowania mięsa, warzyw i sosu. Zachowaj podaną kolejność, aby kurczak się zarumienił, a cukinia oraz papryka nie rozpadły się podczas duszenia.

1. Kurczaka oczyść z błonek i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso w dużą kostkę o podobnej wielkości.
2. Przełóż kurczaka do miski. Dodaj sól, pieprz, słodką paprykę oraz wędzoną paprykę. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy pokryły wszystkie kawałki.
3. Cukinie umyj, osusz i odetnij końcówki. Przekrój je wzdłuż na pół, a następnie pokrój w grube półplasterki.
4. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne oraz białe części. Pokrój warzywa w niezbyt cienkie paski.
5. Cebule obierz i pokrój w większe piórka. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
6. W szerokim garnku lub na dużej, głębokiej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju.
7. Kurczaka smaż partiami na większym ogniu. Nie wkładaj całego mięsa jednocześnie, ponieważ temperatura naczynia gwałtownie spadnie, a mięso zacznie się dusić.
8. Rozłóż kawałki w jednej warstwie i przez chwilę ich nie przesuwaj. Gdy spód się przyrumieni, odwróć mięso i smaż jeszcze przez około 2 minuty.
9. Kurczak nie musi być w tym momencie całkowicie gotowy. Po lekkim zrumienieniu przełóż go na talerz.
10. Do tego samego naczynia wlej pozostałą łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż lekko zmięknie.
11. Dodaj paski czerwonej i żółtej papryki. Smaż przez kolejne 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu.
12. Dodaj cukinię i smaż przez około 3–4 minuty. Warzywa powinny się lekko przyrumienić, ale nadal pozostać jędrne.
13. Dodaj posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, oregano oraz opcjonalnie ostrą paprykę.
14. Smaż wszystko przez około minutę. Krótkie podsmażenie koncentratu pogłębi jego smak i ograniczy surowy, kwaśny aromat.
15. Wlej passatę pomidorową. Dodaj pół łyżeczki cukru, odrobinę soli oraz świeżo mielony pieprz.
16. Dokładnie wymieszaj sos, zbierając łopatką przyrumienione fragmenty znajdujące się na dnie naczynia.
17. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez około 8 minut. Sos powinien zacząć gęstnieć, ale nadal musi pozostać wystarczająco płynny do dalszego duszenia mięsa.
18. Włóż kurczaka z powrotem do naczynia razem z sokiem, który zebrał się na talerzu.
19. Wymieszaj mięso z warzywami i sosem. Zmniejsz ogień, a następnie duś całość przez około 8–10 minut.
20. Pod koniec sprawdź największy kawałek kurczaka. Mięso powinno być całkowicie gotowe, ale nadal miękkie i soczyste.
21. Spróbuj sosu. W razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu, oregano albo odrobinę ostrej papryki.
22. Zdejmij naczynie z ognia i pozostaw danie na 2–3 minuty. Sos lekko zgęstnieje, a smaki się połączą.
23. Przed podaniem posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki.

Danie możesz podać z ryżem, podobnie jak kremowy ryż z kurczakiem, papryką i cukinią.

Zamienniki

W tej części znajdziesz produkty, którymi możesz zastąpić podstawowe składniki bez znacznej zmiany sposobu przygotowania dania.

Filet z piersi kurczaka możesz zastąpić mięsem z udek bez kości i skóry. Udka potrzebują trochę więcej czasu, ale pozostają bardzo soczyste i mają bardziej wyrazisty smak.

Zamiast kurczaka możesz użyć filetu z indyka. Pokrój go w dużą kostkę i przygotuj w taki sam sposób, uważając, aby nie smażyć mięsa zbyt długo.

Passatę możesz zastąpić pomidorami krojonymi z puszki. Jeśli zależy Ci na gładkim sosie, wcześniej zmiksuj je blenderem. W sezonie sprawdzą się również świeże, obrane pomidory, ale ich sos może wymagać dłuższego odparowywania.

Czerwoną i żółtą paprykę możesz zastąpić papryką pomarańczową lub zieloną. Zielona odmiana jest mniej słodka i ma bardziej wyrazisty smak.

Oregano możesz wymienić na bazylię, tymianek albo mieszankę ziół prowansalskich. Każdy z tych dodatków będzie pasować do pomidorów, kurczaka i cukinii.

Jeżeli nie masz koncentratu pomidorowego, dodaj więcej passaty i gotuj sos kilka minut dłużej. Koncentrat nadaje jednak potrawie głębszy kolor oraz bardziej intensywny smak.

Wariacje

Podstawową wersję łatwo zmienisz za pomocą dodatkowych warzyw, przypraw lub kremowych dodatków. Dzięki temu możesz przygotowywać to danie na kilka sposobów.

Do potrawki możesz dodać pokrojone pieczarki. Podsmaż je przed cebulą, aż uwolniona przez nie woda całkowicie odparuje.

Bardziej sycącą wersję otrzymasz po dodaniu ugotowanej ciecierzycy albo białej fasoli. Opłucz je, odsącz i dodaj razem z passatą.

Jeżeli lubisz pikantne potrawy, zwiększ ilość ostrej papryki albo dodaj płatki chili. Dobrym dodatkiem będzie również odrobina pieprzu cayenne.

W wersji śródziemnomorskiej dodaj czarne oliwki, suszone pomidory oraz świeżą bazylię. Gotowe danie możesz posypać pokruszoną fetą.

Bardziej kremowy sos uzyskasz po dodaniu pod koniec gotowania kilku łyżek śmietanki albo serka kremowego. Nie gotuj wtedy potrawy zbyt intensywnie.

Możesz również zrezygnować z mięsa i przygotować warzywną wersję przypominającą leczo z cukinią. Dodaj wtedy fasolę, soczewicę albo więcej papryki.

Sprzęt

Do przygotowania obiadu wystarczą podstawowe akcesoria kuchenne. Najważniejsze będzie szerokie naczynie, w którym mięso i warzywa mogą się rumienić zamiast gotować we własnym soku.

Przygotuj:

• dużą, głęboką patelnię lub szeroki garnek
• deskę do krojenia
• ostry nóż
• miskę do doprawienia mięsa
• drewnianą łyżkę albo silikonową łopatkę
• praskę do czosnku
• miarkę do passaty
• talerz do odłożenia kurczaka

Szerokie dno ułatwia smażenie mięsa partiami i pozwala szybciej odparować nadmiar płynu z warzyw. Jeżeli użyjesz małego garnka, składniki mogą zacząć się dusić przed uzyskaniem rumianego koloru.

Przechowywanie

Prawidłowo przechowywane danie zachowuje dobry smak przez kilka dni. Sos pomidorowy chroni mięso przed szybkim wysychaniem podczas ponownego podgrzewania.

Po całkowitym wystudzeniu przełóż potrawkę do szczelnego pojemnika. Przechowuj ją w lodówce przez 2–3 dni.

Obiad najlepiej odgrzewać na patelni lub w garnku na małym ogniu. Jeżeli sos mocno zgęstniał, dodaj kilka łyżek wody, passaty albo bulionu.

Podczas odgrzewania mieszaj delikatnie. Mocne i częste mieszanie może rozgnieść cukinię oraz paprykę.

Danie możesz zamrozić na okres do około dwóch miesięcy. Po rozmrożeniu cukinia będzie jednak bardziej miękka. Najlepiej rozmrażaj potrawkę powoli w lodówce, a następnie podgrzej ją w garnku.

Ryż, kaszę lub makaron przechowuj osobno. Dzięki temu dodatki nie wchłoną całego sosu i nie staną się zbyt miękkie.

Najlepsza wskazówka

Ta porada pomoże Ci zachować soczystość mięsa, jędrność warzyw i gęstą konsystencję sosu.

Kurczaka smaż partiami na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Zbyt duża ilość mięsa włożona jednocześnie obniży temperaturę patelni. Kurczak wypuści wtedy wodę i zacznie się gotować zamiast rumienić.

Warzywa również dodawaj w odpowiedniej kolejności. Papryka potrzebuje więcej czasu, dlatego trafia do naczynia przed cukinią. Cukinię smaż krótko i nie duś jej pod przykryciem.

Sos gotuj bez przykrycia, aby nadmiar wody mógł odparować. Jeżeli przykryjesz naczynie, para wróci do potrawy, a sos stanie się rzadszy.

Podobną metodę szybkiego smażenia składników wykorzystasz w przepisie na stir-fry z kurczakiem i warzywami.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Poniższe odpowiedzi pomogą Ci prawidłowo usmażyć mięso, zachować kształt warzyw oraz dopasować konsystencję sosu.

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

W tej sekcji znajdziesz profile, na których publikuję przepisy na domowe obiady, sezonowe dania, ciasta oraz proste przekąski.

Facebook: Smaki Dnia na Facebooku

Pinterest: Smaki Dnia na Pintereście

Instagram: Smaki Dnia na Instagramie