Kurczak po Koreańsku

Kurczak po koreańsku to wyjątkowe danie, które zachwyca swoją chrupiącą panierką oraz słodko-pikantnym sosem o wyraźnym orientalnym aromacie. To idealna propozycja dla miłośników intensywnych smaków i azjatyckiej kuchni. Sprawdzi się zarówno na rodzinne obiady, jak i na spotkania ze znajomymi. Jego przygotowanie jest proste, a efekt – niezapomniany.

Historia przepisu

Kurczak po koreańsku, znany także jako Korean Fried Chicken, to popularna potrawa wywodząca się z Korei Południowej. W latach 70. smażonego kurczaka zaczęto podawać z różnorodnymi sosami, co zrewolucjonizowało jego smak i uczyniło z niego narodową potrawę. Jego unikalna chrupiąca skórka i intensywny, pikantny sos szybko zyskały popularność na całym świecie.

Składniki

Na kurczaka:
600 g udek lub filetów z kurczaka (bez kości, pokrojonych na kawałki)
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 jajko
1/2 szklanki mleka
Sól i pieprz do smaku
Olej do głębokiego smażenia

Na sos:
4 łyżki pasty gochujang (koreańska pasta chili)
3 łyżki ketchupu
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki miodu lub syropu kukurydzianego
2 łyżki octu ryżowego
2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
1 łyżka oleju sezamowego
1/2 szklanki wody

Do dekoracji:
Posiekana świeża cebulka dymka
Prażony sezam

Narzędzia

Składniki odżywcze

Czas przygotowania

Sposób przygotowania

Pokrój kurczaka na kawałki. W misce wymieszaj mleko, jajko, sól i pieprz. Zanurz kurczaka w marynacie i odstaw na 30 minut do lodówki.

W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Wyjmij kurczaka z marynaty i obtocz w mieszance mąk, dociskając panierkę.

Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury około 180°C. Smaż kawałki kurczaka partiami przez 6–8 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

W rondlu rozgrzej olej sezamowy i podsmaż czosnek. Dodaj pastę gochujang, ketchup, sos sojowy, miód, ocet ryżowy i wodę. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.

W dużej misce wymieszaj usmażone kawałki kurczaka z gorącym sosem, aż będą równomiernie pokryte.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innej mąki do panierki?
Tak, możesz eksperymentować z innymi rodzajami mąk, np. kukurydzianą lub migdałową, ale mąka ziemniaczana dodaje wyjątkowej chrupkości.

Jak zrobić mniej pikantną wersję?
Zmniejsz ilość pasty gochujang lub zastąp ją łagodnym ketchupem.

Czy mogę przygotować kurczaka w piekarniku?
Tak, zamiast smażenia możesz piec kurczaka w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, przewracając go w połowie pieczenia.

Wskazówki

Aby uzyskać idealnie chrupiącego kurczaka, smaż kawałki w głębokim tłuszczu na średnim ogniu i nie przeładowuj garnka. Dla dodatkowego smaku możesz posypać gotowe danie świeżym chili lub kilkoma kroplami oleju chili. Podawaj z ryżem, sałatką z ogórków lub jako przekąskę z zimnym napojem.

Podsumowanie

Kurczak po koreańsku to doskonała propozycja na wprowadzenie odrobiny orientalnej kuchni do codziennego menu. Wyjątkowa chrupkość, aromatyczny sos i wyraziste przyprawy sprawiają, że to danie zadowoli każdego smakosza. Jeśli lubisz kuchnię azjatycką, sprawdź także Zupę Rybna z Curry lub Makaron Ryżowy z Kurczakiem po Tajsku – oba przepisy to doskonałe dopełnienie Twojego kulinarnego repertuaru.

Print