Kurczak pieczony w maśle czosnkowym

Kurczak pieczony w maśle czosnkowym to danie, które zawsze robi wrażenie. W tej wersji kurczak jest pieczony w kawałkach – uda, podudzia, skrzydełka czy piersi – co pozwala na szybsze pieczenie i lepsze przenikanie aromatów do każdego kawałka mięsa. Dzięki maśle czosnkowemu mięso staje się wyjątkowo soczyste, a skórka chrupiąca i złocista. To doskonały wybór na rodzinny obiad, kolację lub elegancką ucztę.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

1,5 kg kawałków kurczaka (uda, pałki, skrzydełka lub pierś z kością)
100 g masła (miękkiego)
4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżeczka suszonego tymianku (lub świeżego)
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie, dla pikantniejszego smaku)
Sól i pieprz do smaku
Sok z ½ cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek (do posmarowania kawałków kurczaka)
Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki, tymianek lub rozmaryn)

Potrzebne narzędzia kuchenne

Nóż kuchenny do porcjowania kurczaka (jeśli nie kupisz gotowych kawałków)
Deska do krojenia
Miska do przygotowania masła czosnkowego
Łyżka lub szpatułka do smarowania kawałków kurczaka
Naczynie żaroodporne lub blacha do pieczenia
Pędzelek kuchenny (opcjonalnie, do smarowania masłem)
Folia aluminiowa (do przykrycia mięsa w razie potrzeby)

Historia tego przepisu

Kurczak pieczony to jedno z najczęściej przygotowywanych dań obiadowych na całym świecie. Pieczenie kurczaka w kawałkach to technika, która pozwala zaoszczędzić czas w porównaniu do pieczenia całego kurczaka. Wersja z masłem czosnkowym wywodzi się z kuchni francuskiej, gdzie często łączy się masło z czosnkiem i ziołami, by nadać mięsu wyjątkowy smak. Masło pod skórą kurczaka to technika, która pozwala na uzyskanie delikatnego i soczystego mięsa oraz chrupiącej skórki. Podobne metody stosowane są w przepisach na Indyka pieczonego na Święto Dziękczynienia lub Kaczkę pieczoną z jabłkami.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie kawałków kurczaka

Jeśli masz całego kurczaka, podziel go na części – uda, pałki, skrzydełka i pierś (możesz kupić gotowe kawałki, co oszczędzi Ci czasu). Oczyść mięso z resztek piór i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Kawałki kurczaka oprósz solą i pieprzem z każdej strony.

Przygotowanie masła czosnkowego

W małej misce połącz miękkie masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, suszonym tymiankiem, papryką słodką, ostrą (jeśli lubisz odrobinę pikanterii), solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. To właśnie ten aromatyczny składnik sprawi, że kurczak będzie wyjątkowo soczysty i pełen smaku.

Masło pod skórę

Delikatnie unieś skórę na kawałkach kurczaka – szczególnie na udkach i piersiach – wsuwając palce pomiędzy mięso a skórę. Uważaj, aby jej nie rozerwać. Włóż masło czosnkowe pod skórę każdego kawałka i rozprowadź je równomiernie. Resztą masła posmaruj kurczaka z zewnątrz, aby równomiernie się zarumienił.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia ułóż kawałki kurczaka skórą do góry. Skrop oliwą z oliwek, aby skórka lepiej się zarumieniła. Piecz kurczaka przez 40-50 minut. Co 15-20 minut podlewaj mięso sosem, który powstanie podczas pieczenia, aby skórka była złocista i chrupiąca. Jeśli zauważysz, że skórka za bardzo się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową.

Chwila odpoczynku

Po upieczeniu wyjmij kawałki kurczaka z piekarnika i pozwól im odpocząć przez 10 minut. To ważne, ponieważ soki równomiernie rozprowadzą się po mięsie, dzięki czemu każda porcja będzie soczysta.

Krojenie i podanie

Podawaj kurczaka w całości lub pokrój piersi na mniejsze kawałki. Udekoruj świeżymi ziołami (np. natką pietruszki) i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki pieczone, kasza gryczana, pieczone warzywa lub sałatka z rukoli.

Wskazówki i porady

• Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, zamarynuj kawałki kurczaka w mieszance jogurtu, czosnku i przypraw przez kilka godzin przed pieczeniem.
• Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, na ostatnie 5-10 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 220°C.
• Sos, który powstanie podczas pieczenia, możesz wykorzystać do przygotowania sosu maślanego – wystarczy dodać 2-3 łyżki śmietany i zagotować.
• Zamiast tymianku możesz użyć rozmarynu – nada on kurczakowi wyjątkowego aromatu.

Zamienniki składników

• Zamiast masła zwykłego można użyć masła klarowanego – lepiej znosi wysokie temperatury i nie przypala się.
• Możesz zamienić paprykę słodką na wędzoną, aby dodać potrawie lekko dymnego aromatu.
• Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz użyć granulowanego czosnku, ale świeży ma intensywniejszy smak.

Porcje

Z 1,5 kg kawałków kurczaka uzyskasz około 4-6 porcji.

Czas przygotowania

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas pieczenia: 40-50 minut
• Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut

Sposób podania

Kurczaka pieczonego w maśle czosnkowym podawaj z pieczonymi ziemniakami, sałatką z rukoli, kaszą gryczaną lub pieczonymi warzywami. Najlepiej smakuje podany na dużym talerzu lub desce, udekorowany świeżymi ziołami. Dodatek sosu na bazie powstałych soków z pieczenia sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 350-400 kcal na porcję (przy 6 porcjach).

Podsumowanie

Kurczak pieczony w maśle czosnkowym w kawałkach to szybka, prosta i pyszna alternatywa dla pieczenia kurczaka w całości. Dzięki temu każdy kawałek mięsa jest idealnie przyprawiony, chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku. To danie, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Spróbuj sam i odkryj, jak prosto można przygotować efektowny obiad pełen smaku!

Print