Kruche ciasto z owocami, pianką i kruszonką to jeden z tych domowych wypieków, które zawsze robią wrażenie. Maślany spód, soczyste owoce, puszysta pianka budyniowa i chrupiąca kruszonka tworzą deser idealny do popołudniowej kawy lub na rodzinne spotkanie.
Przejdź Do
- Dlaczego pokochasz ten przepis na Kruche ciasto z owocami, pianką i kruszonką
- Składniki
- Instrukcje
- Zamienniki Kruche ciasto z owocami, pianką i kruszonką
- Wariacje
- Sprzęt
- Przechowywanie
- Najlepsza wskazówka
- Najczęstsze pytania i odpowiedzi
- Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Kruche Ciasto z Owocami, Pianką i Kruszonką
Dlaczego pokochasz ten przepis na Kruche ciasto z owocami, pianką i kruszonką
To ciasto od lat gości na moim stole, szczególnie w sezonie na świeże owoce. Uwielbiam je za prostotę i wyjątkowy smak. Kruche ciasto pięknie kontrastuje z lekką pianką budyniową, a kwaskowe owoce przełamują słodycz całego wypieku. To jeden z tych deserów, który znika z talerza jeszcze tego samego dnia.
Jeśli lubisz kruche ciasta z owocami, koniecznie sprawdź również:
- https://smakidnia.pl/kruche-ciasto-z-owocami-kremowa-warstwa-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/szarlotka-z-bezowa-chmurka-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/ciasto-z-owocami-beza-i-kruszonka/
Składniki
Do przygotowania ciasta najlepiej wykorzystać dobrze schłodzone masło i świeże sezonowe owoce. Dzięki temu kruche ciasto będzie delikatne, a nadzienie zachowa odpowiednią konsystencję.
Kruche ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 180 g zimnego masła
- 80 g cukru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Warstwa owocowa
- 400–500 g wiśni, malin, porzeczek lub innych czerwonych owoców
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Pianka budyniowa
- 3 białka
- 100 g cukru
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 120 ml oleju
- szczypta soli
Instrukcje
Przygotowanie jest łatwe i nie wymaga dużego doświadczenia w pieczeniu.
Przygotowanie kruchego ciasta
- Wymieszaj mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
- Rozetrzyj składniki palcami.
- Dodaj żółtka.
- Szybko zagnieć jednolite ciasto.
- Podziel je na dwie części – około ⅔ na spód i ⅓ na kruszonkę.
- Większą częścią wylep tortownicę o średnicy 24–26 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
- Mniejszą część włóż do zamrażarki.
Przygotowanie owoców
- Owoce wymieszaj z cukrem.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną.
- Delikatnie wymieszaj.
Przygotowanie pianki
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier.
- Miksuj do uzyskania błyszczącej masy.
- Dodaj budyń waniliowy.
- Krótko zmiksuj.
- Powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, cały czas miksując na małych obrotach.
Składanie ciasta
- Na kruchym spodzie rozłóż owoce.
- Przykryj je pianką budyniową.
- Na wierzch zetrzyj schłodzone ciasto, tworząc grubą kruszonkę.
Pieczenie
- Piecz w temperaturze 175°C (góra–dół) przez około 45–50 minut.
- Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przed krojeniem schłódź przez kilka godzin.
Zamienniki Kruche ciasto z owocami, pianką i kruszonką
Przepis możesz łatwo dostosować do sezonowych składników.
- Wiśnie zastąp śliwkami.
- Maliny zamień na jagody.
- Porzeczki zastąp truskawkami.
- Budyń waniliowy możesz zastąpić budyniem śmietankowym.
Wariacje
To kruche ciasto możesz przygotować na wiele sposobów.
Z truskawkami
Idealna letnia wersja pełna soczystych owoców.
Z jagodami
Delikatna i bardzo aromatyczna odmiana.
Z rabarbarem
Lekko kwaskowa wersja doskonała na wiosnę.
Z mieszanką owoców leśnych
Kolorowa i wyjątkowo efektowna.
Jeśli lubisz podobne wypieki, zobacz również:
- https://smakidnia.pl/ciasto-jagodowe-z-kremem-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/biszkopt-z-truskawkami/
- https://smakidnia.pl/ciasto-z-truskawkami-kremem-i-kruszonka/
Sprzęt
Przygotuj:
- tortownicę 24–26 cm,
- mikser,
- miskę,
- tarkę,
- papier do pieczenia,
- szpatułkę.
Przechowywanie
To ciasto świetnie smakuje również następnego dnia.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
- Najlepiej trzymaj je pod przykryciem.
- Możesz zamrozić bez problemu.
- Przed podaniem wyjmij z lodówki około 20 minut wcześniej.
Więcej domowych wypieków znajdziesz tutaj:
- https://smakidnia.pl/ciasta-z-owocami/
- https://smakidnia.pl/domowe-ciasta/
- https://smakidnia.pl/przepisy-na-desery/
Najlepsza wskazówka
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy użyjesz bardzo zimnego masła i nie będziesz długo wyrabiać kruchego ciasta. Jeśli korzystasz z mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej – wystarczy obtoczyć je w mące ziemniaczanej i od razu wyłożyć na spód. Dzięki temu ciasto pozostanie kruche, a owoce nie wypuszczą zbyt dużo soku.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Jakie owoce najlepiej pasują do tego ciasta?
Świetnie sprawdzą się wiśnie, maliny, porzeczki, jagody, borówki oraz truskawki.
Czy można użyć mrożonych owoców?
Tak. Najlepiej dodać je bez rozmrażania.
Czy pianka opadnie po upieczeniu?
Delikatnie opadnie, ale pozostanie lekka i puszysta.
Jak długo przechowywać ciasto?
Do 4 dni w lodówce.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia jeszcze lepiej się kroi i smakuje.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Jeśli lubisz sprawdzone przepisy na domowe ciasta i obiady, zapraszam również tutaj:
Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest:
https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram:
https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Kruche Ciasto z Owocami, Pianką i Kruszonką
Składniki
Method
- Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj składniki palcami.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć kruche ciasto.
- Podziel ciasto na dwie części: około ⅔ na spód i ⅓ na kruszonkę.
- Większą częścią wylep dno tortownicy o średnicy 24–26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Mniejszą część ciasta włóż do lodówki lub zamrażarki.
- Owoce wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż masa będzie błyszcząca.
- Wsyp budyń waniliowy i krótko zmiksuj.
- Na końcu cienkim strumieniem wlej olej, cały czas miksując na małych obrotach.
- Na kruchy spód wyłóż owoce.
- Na owoce rozprowadź piankę budyniową.
- Na wierzch zetrzyj lub pokrusz schłodzoną część ciasta.
- Piecz w 175°C, tryb góra-dół, przez około 45–50 minut, aż kruszonka będzie złocista.
- Po upieczeniu całkowicie wystudź ciasto.
- Najlepiej kroić je po schłodzeniu, wtedy warstwy będą ładnie widoczne.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej. Wymieszaj je od razu z mąką ziemniaczaną i wyłóż na ciasto.
- Najlepiej kroić ciasto po schłodzeniu, wtedy warstwy są stabilniejsze i lepiej widoczne.
- Ciasto jest lekko słodkie, lekko kwaskowe i bardzo domowe w smaku.
- Wartości odżywcze są orientacyjne i liczone dla około 12 porcji.
Zostaw komentarz