Kruche ciasto z owocami i kruszonką to klasyczny domowy wypiek z warstwą soczystych owoców, delikatnym kremem budyniowym i złocistą, maślaną kruszonką. Idealnie sprawdzi się do kawy, na rodzinne spotkania i letnie popołudnia.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Niektóre ciasta od razu kojarzą się z domem, rodzinnymi spotkaniami i zapachem unoszącym się z kuchni. Kruche ciasto z owocami i kruszonką należy właśnie do takich wypieków. Kruche ciasto, kremowa warstwa budyniowa oraz owoce tworzą połączenie, które od lat cieszy się ogromną popularnością.
To jeden z tych deserów, które pięknie prezentują się po pokrojeniu. Każda warstwa jest wyraźnie widoczna, a złocista kruszonka sprawia, że trudno przejść obok niego obojętnie. Dodatkową zaletą jest możliwość wykorzystania różnych sezonowych owoców.
Jeśli lubisz domowe wypieki z owocami, koniecznie sprawdź również:
- https://smakidnia.pl/szarlotka-z-bezowa-chmurka-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/ciasto-jogurtowe-z-jagodami/
- https://smakidnia.pl/drozdzowki-z-truskawkami-i-kruszonka/
Składniki
Przed rozpoczęciem przygotowania wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być dobrze schłodzone.
Ciasto kruche i kruszonka
- 500 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 120 g cukru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
- szczypta soli
- 2–3 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
Warstwa owocowa
- 500–600 g malin, wiśni, porzeczek lub śliwek
- 2 łyżki cukru
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Kremowa warstwa
- 750 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 4 łyżki cukru
- 100 g masła
- 250 g twarogu sernikowego lub mascarpone (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta wymaga kilku etapów, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty.
Przygotowanie kruchego ciasta
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Dodaj cukier, cukier wanilinowy i sól.
- Wsyp pokrojone zimne masło.
- Dodaj jajka oraz żółtka.
- Szybko zagnieć kruche ciasto.
- Jeśli jest zbyt suche, dodaj śmietanę.
Formowanie spodu
- Podziel ciasto na dwie części.
- Większą częścią wylep dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Mniejszą część włóż do lodówki lub zamrażarki.
Podpiekanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Podpiecz spód przez 12–15 minut.
- Powinien być lekko złocisty.
Przygotowanie kremu budyniowego
- Odlej pół szklanki mleka.
- Wymieszaj je z proszkiem budyniowym.
- Pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
- Wlej mieszankę budyniową.
- Gotuj do uzyskania gęstego kremu.
- Dodaj masło.
- Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Jeśli używasz mascarpone lub twarogu, dodaj je do lekko przestudzonego budyniu.
Przygotowanie owoców
- Owoce umyj i osusz.
- Wymieszaj je z cukrem.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną.
Składanie ciasta
- Na podpieczonym spodzie rozłóż owoce.
- Na owoce wyłóż krem budyniowy.
- Na wierzch zetrzyj schłodzoną część ciasta.
- Utwórz grubą warstwę kruszonki.
Pieczenie
- Piecz przez 40–45 minut w temperaturze 180°C.
- Wierzch powinien być złocisty i chrupiący.
Studzenie
- Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
- Najlepiej schłódź je kilka godzin w lodówce.
Zamienniki
Przepis możesz łatwo dostosować do własnych upodobań.
- Maliny zastąp truskawkami.
- Wiśnie zamień na śliwki.
- Mascarpone zastąp twarogiem sernikowym.
- Cukier wanilinowy wymień na ekstrakt waniliowy.
Wariacje
Kruche ciasto z owocami i kruszonką można przygotować na wiele sposobów.
Wersja malinowa
Wykorzystaj wyłącznie świeże maliny.
Wersja śliwkowa
Dodaj do owoców odrobinę cynamonu.
Wersja porzeczkowa
Świetnie sprawdzą się czerwone lub czarne porzeczki.
Wersja z brzoskwiniami
Zastąp owoce kawałkami brzoskwiń z puszki.
Jeżeli lubisz podobne wypieki, zobacz również:
- https://smakidnia.pl/szarlotka-tatrzanska/
- https://smakidnia.pl/ciasto-laciate-z-brzoskwiniami/
- https://smakidnia.pl/kruche-ciasto-z-owocami/
Sprzęt
Do przygotowania przepisu przydadzą się:
- blacha 25 × 35 cm
- mikser lub trzepaczka
- garnek
- miski
- tarka
- papier do pieczenia
Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce.
- Zachowuje świeżość do 4 dni.
- Przechowuj pod przykryciem.
- Najlepiej kroi się schłodzone.
- Można je również zamrozić.
Jeżeli szukasz więcej domowych wypieków, sprawdź także:
Najlepsza wskazówka
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy dobrze schłodzisz część ciasta przeznaczoną na kruszonkę. Dzięki temu łatwo zetrzesz ją na tarce, a po upieczeniu będzie wyjątkowo chrupiąca.
Jeżeli używasz bardzo soczystych owoców, nie pomijaj mąki ziemniaczanej. Pomoże ona związać nadmiar soku i sprawi, że ciasto będzie wyglądało perfekcyjnie po pokrojeniu.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Jakie owoce najlepiej pasują do tego ciasta?
Maliny, wiśnie, śliwki, porzeczki i jagody.
Czy można użyć mrożonych owoców?
Tak, ale warto wcześniej odsączyć nadmiar soku.
Czy mascarpone jest konieczne?
Nie. Krem budyniowy bez dodatków również smakuje doskonale.
Jak długo chłodzić ciasto?
Minimum 3–4 godziny.
Czy można przygotować je dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Znajdziesz tam więcej sprawdzonych przepisów na ciasta, desery i domowe obiady.
Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest:
https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram:
https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Kruche Ciasto z Owocami, Kremową Warstwą i Kruszonką
Składniki
Method
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem wanilinowym oraz solą.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, jajka oraz żółtka.
- Zagnieć kruche ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 2–3 łyżki śmietany.
- Podziel ciasto na dwie części: większą na spód i mniejszą na kruszonkę.
- Większą częścią ciasta wylep blachę o wymiarach 25 × 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
- Mniejszą część ciasta włóż do lodówki lub zamrażarki na czas przygotowania pozostałych warstw.
- Podpiecz spód w temperaturze 180°C przez około 12–15 minut, aż lekko się zarumieni.
- Z 750 ml mleka odlej pół szklanki i wymieszaj w niej proszek budyniowy.
- Resztę mleka zagotuj z cukrem.
- Wlej rozmieszany budyń i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty krem.
- Do gorącego budyniu dodaj masło i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Jeśli używasz mascarpone lub twarogu sernikowego, wmieszaj go do lekko przestudzonego budyniu.
- Owoce wymieszaj z cukrem oraz mąką ziemniaczaną.
- Na podpieczony spód wyłóż owoce.
- Na owocach rozprowadź krem budyniowy.
- Na wierzch zetrzyj lub pokrusz schłodzone ciasto, tworząc grubą kruszonkę.
- Piecz około 40–45 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złoty i chrupiący.
- Po upieczeniu dobrze wystudź ciasto.
- Najładniej kroi się po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu.
- Możesz użyć malin, wiśni, porzeczek, śliwek albo mieszanki owoców.
- Dodatek mascarpone lub twarogu sernikowego sprawi, że krem będzie bardziej aksamitny.
- Lekko ciepłe ciasto również smakuje świetnie, ale będzie trudniejsze do równego krojenia.
Zostaw komentarz