Kruche ciasto z malinami to klasyczny deser, który łączy delikatne, maślane ciasto z soczystymi, lekko kwaskowatymi malinami. To połączenie smaków jest nie tylko pyszne, ale i wyjątkowo proste w przygotowaniu. Doskonałe na każdą okazję – od popołudniowej kawy po elegancki deser na przyjęcie. Podobnie jak ciasto raffaello z malinami, ten deser zachwyca smakiem i wyglądem.

Składniki na 12 porcji:

Na ciasto kruche:

400 g mąki pszennej
250 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
150 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
Szczypta soli

Na nadzienie:

500 g świeżych lub mrożonych malin
3 łyżki cukru (lub więcej, jeśli maliny są kwaśne)
1 łyżka mąki ziemniaczanej (do zagęszczenia soku z malin)

Narzędzia:

Miski do mieszania
Forma do pieczenia
Tarka do ciasta

Historia Przepisu:

Kruche ciasto z malinami ma swoje korzenie w klasycznych polskich wypiekach. To połączenie delikatnego, maślanego ciasta z owocami sezonowymi jest znane i uwielbiane od pokoleń. W kuchni często eksperymentowano z różnymi owocami, co sprawiło, że stało się to uniwersalne ciasto na każdą okazję. Podobnie jak tradycyjna szarlotka, kruche ciasto z malinami łączy w sobie klasyczne smaki, które zawsze przywodzą na myśl domowe ciepło.

Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ciasta kruchego: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami lub użyj malaksera, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Podziel ciasto na dwie części – jedną większą (ok. 2/3) i drugą mniejszą (ok. 1/3). Większą część rozwałkuj i wylep spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na około 30 minut, a mniejszą część schowaj do zamrażarki.
Przygotowanie nadzienia: Maliny wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną, aby sok z malin nie wypływał za bardzo podczas pieczenia. Podobnie możesz przygotować owoce do tortu czekoladowo-malinowego, by cieszyć się soczystym nadzieniem.
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Na schłodzony spód wyłóż maliny. Wyjmij mniejszą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch malin, równomiernie pokrywając całe nadzienie. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-45 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty i chrupiący.
Podanie: Po upieczeniu ciasto ostudź, a następnie pokrój na kawałki. Podawaj na zimno lub lekko podgrzane, świetnie smakuje z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Podobnie jak czekoladowe ciasto z malinami, kruche ciasto z malinami będzie idealnym deserem na każdą okazję.

Wskazówki i Porady:

Wybór malin: Świeże maliny nadają najlepszy smak, ale mrożone również doskonale się sprawdzą, szczególnie poza sezonem.
Zastąpienie malin: Możesz użyć innych owoców, takich jak jagody, truskawki czy morele, aby zmienić charakter ciasta.
Ciasto kruche: Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, ważne jest, aby masło było zimne, a składniki szybko połączone.

Alternatywy Składników:

Mąka: Możesz użyć mąki orkiszowej, aby dodać wypiekowi więcej błonnika.
Słodziki: Zamiast cukru pudru można zastosować ksylitol lub erytrytol, aby obniżyć kaloryczność.

Czas Przygotowania:

🕒 Czas przygotowania: 20 minut
🕒 Czas chłodzenia: 30 minut
🕒 Czas pieczenia: 40-45 minut
🍽️ Porcje: 12

Kaloryczność:

Jedna porcja kruchego ciasta z malinami ma około 300 kcal, co czyni je umiarkowanie kalorycznym deserem idealnym na każdą okazję.

Opinie i Recenzje:

To ciasto to smak dzieciństwa – kruchy spód, soczyste maliny i chrupiący wierzch to idealne połączenie. Zawsze znika w mgnieniu oka!” – Monika, miłośniczka domowych wypieków.

Propozycje Podania:

Z bitą śmietaną: Kremowa bita śmietana doskonale uzupełni smak malin i kruchego ciasta.
Z lodami waniliowymi: Podawaj ciasto na ciepło z gałką lodów, aby uzyskać kontrast temperatur i konsystencji.
Na przyjęcie: Doskonale sprawdzi się jako deser na uroczystościach, podawane z dekoracyjnymi owocami na wierzchu.