Kruche ciasto z budyniem i czereśniami to idealny wypiek na letnie dni – kruche, aromatyczne i pełne owoców, które rozpływają się w ustach.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
To jedno z tych ciast, które robię co roku, gdy tylko pojawią się pierwsze czereśnie. W naszym domu jest absolutnym hitem – zniknęło dosłownie zanim zdążyłam je pokroić! Kruche, maślane ciasto, kremowy budyń i słodkie owoce tworzą połączenie, które zawsze wywołuje uśmiech. Jest piękne, pyszne i bardzo proste do zrobienia – nic dziwnego, że znika z blachy w mgnieniu oka!
Składniki
Oto, co będzie Ci potrzebne do przygotowania tego letniego przysmaku:
Kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 żółtka
- 1 jajko
Masa budyniowa:
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 700 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Dodatkowo:
- ok. 400 g czereśni (wydrylowanych)
- cukier puder do posypania
Instrukcje
- W misce zagnieć ciasto z mąki, masła, cukru pudru, proszku do pieczenia, żółtek i jajka.
- Podziel ciasto: ⅔ zawiń i schłódź w lodówce, ⅓ zamróź (będzie na kruszonkę).
- Ugotuj budyń: zagotuj 600 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym. W 100 ml mleka rozmieszaj proszek budyniowy i wlej do gotującego mleka. Gotuj do zgęstnienia, ostudź.
- Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią spód formy (ok. 24x24 cm lub tortownica 26 cm). Nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 180°C.
- Na podpieczony spód wyłóż budyń, rozłóż równomiernie czereśnie.
- Zetrzyj na wierzch zamrożone ciasto.
- Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Zamienniki
Nie masz czereśni? A może chcesz wersję bez laktozy? Oto kilka propozycji:
- Czereśnie – zastąpisz wiśniami, śliwkami lub malinami.
- Masło – możesz użyć masła roślinnego lub margaryny.
- Budyń waniliowy – sprawdzi się też śmietankowy lub czekoladowy.
Wariacje
Znudziła Ci się klasyczna wersja? Oto kilka pomysłów:
- Dodaj do budyniu startą skórkę z cytryny – ciasto zyska orzeźwiającą nutę.
- Posyp czereśnie odrobiną cynamonu lub kardamonu.
- Dodaj do ciasta posiekane orzechy – ciasto będzie bardziej chrupiące.
Sprzęt
Do przygotowania tego wypieku potrzebujesz:
- Miska do wyrabiania ciasta
- Forma do pieczenia (24x24 cm lub okrągła 26 cm)
- Wałek do ciasta
- Ręczna trzepaczka lub mikser
- Tarka do ścierania ciasta
Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, pod przykryciem. Zachowuje świeżość przez 3 dni. Można je też mrozić – pokrój na porcje, zawiń i zamroź na później.
Najlepsza wskazówka
Aby ciasto było idealnie kruche, ważne jest, by masło było naprawdę zimne, a ciasto nie było zbyt długo wyrabiane. Pracuj szybko i nie przegrzewaj masy!
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można użyć mrożonych czereśni?
Tak – należy je wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Oczywiście – najlepiej smakuje po schłodzeniu i "przegryzieniu się" smaków.
Jak zapobiec mokremu spodowi?
Ważne jest podpieczenie spodu i odsączenie owoców. Można też posypać spód bułką tartą lub mielonymi migdałami.
Czy mogę dodać mniej cukru?
Tak – ciasto nadal będzie smaczne, szczególnie jeśli czereśnie są bardzo słodkie.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Zainspiruj się jeszcze bardziej – obserwuj mnie tutaj:
- Facebook: Smaki Dnia
- Pinterest: SmakiDnia
- Instagram: @smakidnia.pl
Kruche ciasto z budyniem i czereśniami
Składniki
Method
- Zagnieć składniki na ciasto, podziel na dwie części (⅔ i ⅓), większą część schłódź, mniejszą zamróź.
- Ugotuj budyń w 700 ml mleka z cukrem i ostudź.
- Rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż do formy. Podpiecz 10 minut w 180°C.
- Na podpieczony spód wyłóż budyń, ułóż czereśnie, a na wierzch zetrzyj zamrożoną część ciasta.
- Piecz 35–40 minut w 180°C, aż kruszonka się zrumieni.
- Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Możesz użyć także wiśni lub malin zamiast czereśni.
Zostaw komentarz