Krokiety ziemniaczane z farszem grzybowym – chrupiące, delikatne i idealne na kolację

Krokiety ziemniaczane z farszem grzybowym to danie, które smakuje jak ciepłe wspomnienie rodzinnych spotkań. Mięciutkie w środku, chrupiące z zewnątrz i pełne aromatycznego nadzienia – są idealne na jesienną kolację, świąteczny stół albo po prostu wtedy, gdy chcesz zjeść coś pysznego i prostego.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis
• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Paszteciki z grzybami i kapustąPierogi z grzybami i seremBarszcz czerwony domowy – idealny do podania
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Krokiety Ziemniaczane z Farszem Grzybowym

Dlaczego pokochasz ten przepis

Ten przepis kojarzy mi się z kuchnią babci – taką, w której zawsze pachniało grzybami, smażoną cebulką i świeżo tłuczonymi ziemniakami. Krokiety ziemniaczane to coś więcej niż tylko danie – to smak dzieciństwa, wspólnego lepienia w kuchni i podkradania jeszcze gorących kąsków prosto z patelni. Lubię robić je na kolację w chłodne dni – wtedy, gdy chcę, by w domu zrobiło się ciepło i przytulnie. A najlepsze jest to, że można je też przygotować wcześniej i odgrzać, a smakują tak samo dobrze.

Składniki

Masa ziemniaczana:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 3–4 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz do smaku

Farsz grzybowy:

• 300 g pieczarek lub grzybów leśnych
• 1 cebula
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, pieprz
• 1 łyżka natki pietruszki
• opcjonalnie: 2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów

Panierka:

• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Instrukcje

1. Masa ziemniaczana

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie odcedź i rozgnieć na gładkie puree. Kiedy lekko przestygną, dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania elastycznej, łatwej do formowania masy.

2. Farsz grzybowy

Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone grzyby i smaż do momentu, aż odparuje cała woda. Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Jeśli chcesz – wrzuć suszone pomidory dla jeszcze głębszego smaku.

3. Formowanie krokietów

Z masy ziemniaczanej odrywaj porcje wielkości mandarynki. Spłaszcz je na dłoni, nałóż łyżkę farszu i zlep, formując podłużne kotleciki. Ważne, aby były dobrze zamknięte.

4. Panierowanie i smażenie

Każdy krokiet obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą złote i chrupiące.

Zamienniki

• Pieczarki możesz wymienić na grzyby leśne lub mieszankę grzybową mrożoną.
• Do farszu świetnie pasuje też ser feta albo starty żółty ser.
• Masę ziemniaczaną możesz wzbogacić o odrobinę startego parmezanu.

Wariacje

• Z mięsem – dodaj do farszu drobno pokrojone mięso z rosołu lub wędzoną szynkę.
• Z ziołami – eksperymentuj z dodatkiem majeranku, tymianku czy szałwii.
• Wege – użyj margaryny roślinnej i podaj z wegańskim majonezem.

Sprzęt

• patelnia
• tłuczek do ziemniaków
• miski
• tarka
• nóż i deska

Przechowywanie

• W lodówce: do 3 dni – najlepiej odgrzewać na suchej patelni.
• W zamrażarce: do 2 miesięcy – rozmrażaj przed smażeniem lub odpiecz bez rozmrażania.

Najlepsza wskazówka

Masa ziemniaczana nie może być zbyt miękka – jeśli ziemniaki są wodniste, dodaj trochę więcej mąki ziemniaczanej lub bułki tartej.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Paszteciki z grzybami i kapustą
Pierogi z grzybami i serem
Barszcz czerwony domowy – idealny do podania

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej przepisów z domowym klimatem i prostym wykonaniem? Zobacz, co nowego:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: Smaki Dnia na Pintereście
• Instagram: @smakidnia.pl

Print