Krokiety ziemniaczane z farszem grzybowym to danie, które smakuje jak ciepłe wspomnienie rodzinnych spotkań. Mięciutkie w środku, chrupiące z zewnątrz i pełne aromatycznego nadzienia – są idealne na jesienną kolację, świąteczny stół albo po prostu wtedy, gdy chcesz zjeść coś pysznego i prostego.
Przejdź Do
- Dlaczego pokochasz ten przepis
- Składniki
- Instrukcje
- Zamienniki
- Wariacje
- Sprzęt
- Przechowywanie
- Najlepsza wskazówka
- Najczęstsze pytania i odpowiedzi
- Paszteciki z grzybami i kapustąPierogi z grzybami i seremBarszcz czerwony domowy – idealny do podania
- Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Krokiety Ziemniaczane z Farszem Grzybowym
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten przepis kojarzy mi się z kuchnią babci – taką, w której zawsze pachniało grzybami, smażoną cebulką i świeżo tłuczonymi ziemniakami. Krokiety ziemniaczane to coś więcej niż tylko danie – to smak dzieciństwa, wspólnego lepienia w kuchni i podkradania jeszcze gorących kąsków prosto z patelni. Lubię robić je na kolację w chłodne dni – wtedy, gdy chcę, by w domu zrobiło się ciepło i przytulnie. A najlepsze jest to, że można je też przygotować wcześniej i odgrzać, a smakują tak samo dobrze.
Składniki
Masa ziemniaczana:
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 3–4 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz do smaku
Farsz grzybowy:
- 300 g pieczarek lub grzybów leśnych
- 1 cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, pieprz
- 1 łyżka natki pietruszki
- opcjonalnie: 2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów
Panierka:
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia
Instrukcje
1. Masa ziemniaczana
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie odcedź i rozgnieć na gładkie puree. Kiedy lekko przestygną, dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania elastycznej, łatwej do formowania masy.
2. Farsz grzybowy
Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone grzyby i smaż do momentu, aż odparuje cała woda. Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Jeśli chcesz – wrzuć suszone pomidory dla jeszcze głębszego smaku.
3. Formowanie krokietów
Z masy ziemniaczanej odrywaj porcje wielkości mandarynki. Spłaszcz je na dłoni, nałóż łyżkę farszu i zlep, formując podłużne kotleciki. Ważne, aby były dobrze zamknięte.
4. Panierowanie i smażenie
Każdy krokiet obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą złote i chrupiące.
Zamienniki
- Pieczarki możesz wymienić na grzyby leśne lub mieszankę grzybową mrożoną.
- Do farszu świetnie pasuje też ser feta albo starty żółty ser.
- Masę ziemniaczaną możesz wzbogacić o odrobinę startego parmezanu.
Wariacje
- Z mięsem – dodaj do farszu drobno pokrojone mięso z rosołu lub wędzoną szynkę.
- Z ziołami – eksperymentuj z dodatkiem majeranku, tymianku czy szałwii.
- Wege – użyj margaryny roślinnej i podaj z wegańskim majonezem.
Sprzęt
- patelnia
- tłuczek do ziemniaków
- miski
- tarka
- nóż i deska
Przechowywanie
- W lodówce: do 3 dni – najlepiej odgrzewać na suchej patelni.
- W zamrażarce: do 2 miesięcy – rozmrażaj przed smażeniem lub odpiecz bez rozmrażania.
Najlepsza wskazówka
Masa ziemniaczana nie może być zbyt miękka – jeśli ziemniaki są wodniste, dodaj trochę więcej mąki ziemniaczanej lub bułki tartej.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można użyć ziemniaków z dnia poprzedniego?
Tak, to świetny sposób na niemarnowanie resztek!
Jak sprawić, żeby krokiety nie pękały?
Dobrze ostudź farsz, szczelnie zlep krokiety i nie przegrzewaj oleju.
Czy można je piec zamiast smażyć?
Tak – piecz w 200°C przez 25–30 minut, aż będą złociste.
Paszteciki z grzybami i kapustą
Pierogi z grzybami i serem
Barszcz czerwony domowy – idealny do podania
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Chcesz więcej przepisów z domowym klimatem i prostym wykonaniem? Zobacz, co nowego:
- Facebook: Smaki Dnia
- Pinterest: Smaki Dnia na Pintereście
- Instagram: @smakidnia.pl
Krokiety Ziemniaczane z Farszem Grzybowym
Składniki
Instrukcje
- Masa ziemniaczana: Ugotuj ziemniaki, odcedź i zmiksuj lub przeciśnij na gładkie puree. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania zwartej masy.
- Farsz grzybowy: Na maśle lub oleju podsmaż pokrojoną cebulę, następnie dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż odparuje woda. Dopraw solą, pieprzem, dodaj natkę pietruszki. Jeśli używasz — dodaj suszone pomidory.
- Formowanie krokietów: Z ziemniaczanej masy odrywaj porcje, spłaszcz na dłoni i nałóż farsz. Zlep szczelnie, formując podłużny kotlecik.
- Panierowanie i smażenie: Obtocz każdy krokiet najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony.
- Podanie: Podawaj krokiety na ciepło – najlepiej prosto z patelni lub w towarzystwie lekkiej surówki.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Krokiety najlepiej smakują, gdy są chrupiące z wierzchu i miękkie w środku.
- Zamiast pieczarek możesz użyć mieszanki grzybów leśnych dla bogatszego smaku.
Zostaw komentarz