Krokiety z Pieczarkami i Serem – chrupiące, złociste i pełne smaku

Złociste, chrupiące z wierzchu i cudownie kremowe w środku – takie właśnie są krokiety z pieczarkami i serem. To jedno z tych dań, które zawsze kojarzą się z domowym ciepłem i spokojnym obiadem. Ich zapach wypełnia kuchnię, a smak potrafi przypomnieć rodzinne spotkania i świąteczne chwile.

Ten przepis to klasyka w najlepszym wydaniu – delikatne naleśniki, aromatyczny farsz z duszonych pieczarek i roztopionego sera, a do tego chrupiąca panierka. Idealne solo, z barszczem czerwonym lub surówką.
To danie, które smakuje każdemu – od dzieci po dorosłych, i nigdy się nie nudzi.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Krokiety z Pieczarkami i Serem

• są proste w przygotowaniu,
• smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno,
• mają kremowe wnętrze i chrupiącą skórkę,
• doskonale nadają się do zamrożenia i odgrzania,
• to klasyk, który sprawdza się na obiad, kolację lub święta.

Kiedy raz je zrobisz, gwarantuję – staną się Twoim kulinarnym pewniakiem!

Składniki

Na naleśniki (8–10 sztuk):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju (do ciasta)

Na farsz:

• 500 g pieczarek (posiekanych)
• 1 duża cebula (drobno posiekana)
• 200 g sera żółtego (np. gouda, mozzarella)
• 2 łyżki masła (do smażenia)
• sól i pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• szczypta suszonego oregano (opcjonalnie)

Do panierowania:

• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• olej do smażenia

Instrukcje na Krokiety z Pieczarkami i Serem

1. Przygotowanie naleśników

W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, szczyptę soli i olej. Mieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Na lekko natłuszczonej, dobrze rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki z obu stron, aż się zarumienią. Odstaw do przestudzenia.

2. Przygotowanie farszu

Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż, aż będzie szklista.
Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż odparują z nich soki.
Pod koniec dodaj czosnek, sól, pieprz i oregano. Wymieszaj, smaż jeszcze 2–3 minuty, a potem odstaw do wystudzenia.
Gdy masa przestygnie, wsyp starty ser i dokładnie wymieszaj.

Farsz powinien być gęsty i aromatyczny – taki, który po zawinięciu nie wypływa z naleśników.

3. Formowanie krokietów

Na środek każdego naleśnika nałóż 1–2 łyżki farszu.
Złóż boki do środka, a następnie zwiń ciasno w rulon – jak klasyczny krokiet lub burrito.
Powtórz z resztą naleśników.

4. Panierowanie

Każdego krokieta obtocz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Upewnij się, że panierka dobrze przylega – to ona daje ten idealny, chrupiący efekt.

5. Smażenie

Na patelni rozgrzej olej (warstwa ok. 1 cm).
Smaż krokiety na średnim ogniu, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.

Podanie

Podawaj gorące – najlepiej z:

• barszczem czerwonym,
• sosem czosnkowym lub jogurtowym,
• surówką z kapusty pekińskiej lub marchewki.

Krokiety świetnie sprawdzają się także jako przekąska na imprezy, kolację wigilijną lub lunch do pracy.

Zamienniki

• Ser: zamiast goudy użyj mozzarelli (dla ciągnącego efektu) lub oscypka (dla dymnego aromatu).
• Pieczarki: można zastąpić mieszanką grzybów leśnych – będą bardziej aromatyczne.
• Panierka: spróbuj wersji z płatkami kukurydzianymi lub sezamem.

Wariacje

• Krokiety z pieczarkami i szpinakiem – dodaj garść świeżego szpinaku do farszu.
• Krokiety z pieczarkami i mięsem – połącz z mielonym drobiem.
• Krokiety zapiekane z serem – po usmażeniu przełóż do naczynia, posyp serem i zapiecz 10 minut.

Sprzęt

• patelnia do naleśników
• duża patelnia do farszu
• miska do panierowania
• papierowe ręczniki do odsączenia

Przechowywanie

Krokiety najlepiej smakują świeżo po usmażeniu, ale można je przechowywać:

• w lodówce – do 3 dni,
• w zamrażarce – do 2 miesięcy (zamroź przed smażeniem, rozmrażaj w lodówce).

Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

Najlepsza wskazówka

Aby krokiety się nie rozpadły, odczekaj aż naleśniki i farsz będą chłodne – wtedy łatwiej się zwijają i nie pękają podczas smażenia.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Więcej domowych przepisów i pomysłów znajdziesz na moich kanałach:
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Krokiety z Pieczarkami i Serem

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Złociste, chrupiące krokiety z delikatnym farszem z pieczarek i sera – idealne na obiad, kolację lub z dodatkiem barszczu czerwonego.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 20 minut
• Total Time: 50 minut
• Yield: 10 sztuk
• Category: Obiad
• Method: Smażenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

Na naleśniki (8–10 sztuk):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżka oleju (do ciasta)

Na farsz:

• 500 g pieczarek (posiekanych)
• 1 duża cebula (drobno posiekana)
• 200 g tartego sera żółtego (np. gouda, mozzarella)
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta suszonego oregano (opcjonalnie)

Do panierowania:

• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• Olej do smażenia

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Przygotowanie naleśników: W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, sól i olej. Smaż cienkie naleśniki na natłuszczonej patelni. Odstaw do ostygnięcia.
2. Farsz: Na maśle zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż do odparowania wody. Dodaj czosnek, przyprawy i smaż jeszcze kilka minut. Ostudź i wymieszaj z tartym serem.
3. Formowanie: Na każdy naleśnik nałóż farsz, złóż boki i zawiń w krokiet.
4. Panierowanie: Obtocz krokiety w jajku i bułce tartej.
5. Smażenie: Smaż na złoty kolor z obu stron. Odsącz na papierowym ręczniku.

Notes

• Najlepiej smakują z gorącym barszczem czerwonym.
• Można je przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku lub zamrozić.

Nutrition

• Serving Size: 1 krokiet
• Calories: 210
• Sugar: 1g
• Sodium: 280mg
• Fat: 12g
• Saturated Fat: 4g
• Carbohydrates: 18g
• Fiber: 1g
• Protein: 7g
• Cholesterol: 45mg