Kremowa zupa grzybowa z ziemniakami – wigilijny klasyk

Kremowa zupa grzybowa z ziemniakami to jedno z tych dań, które przenoszą w czasie – aromatyczna, rozgrzewająca i pełna leśnego smaku. Idealna nie tylko na Wigilię, ale też na zimowe obiady. A co najlepsze? Nie potrzebujesz bulionu – całą robotę robią grzyby i podsmażona cebulka.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Kremowa zupa grzybowa

To zupa, którą pamiętam z dzieciństwa – babcia gotowała ją na Wigilię, zawsze z suszonymi borowikami. Ten zapach, gdy grzyby się gotują, jest nie do podrobienia. Dodatek ziemniaków sprawia, że danie jest sycące, a kremowa konsystencja daje poczucie domowego ciepła. I co ważne – jest wegetariańska, jak przystało na wigilijny stół.

Składniki

Przepis na ok. 4 porcje:

• 30 g suszonych grzybów leśnych (borowiki lub podgrzybki)
• 1–1,2 l wody
• 3–4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietanki 18% lub 30%
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• posiekany koperek lub natka pietruszki do podania

Instrukcje

1. Namocz grzyby – zalej je wodą i pozostaw na minimum 2–3 godziny, najlepiej na całą noc.
2. Gotowanie grzybów – ugotuj grzyby w tej samej wodzie przez ok. 25–30 minut, aż zmiękną.
3. Warzywa – ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchewkę i pietruszkę w cienkie słupki.
4. Cebula – drobno posiekaną cebulę zeszklij na maśle w dużym garnku.
5. Gotowanie zupy – do cebuli dodaj warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i grzybowy wywar. Gotuj 15 minut.
6. Zagęszczanie – odłóż ⅓ ziemniaków, rozgnieć je i dodaj z powrotem do zupy, by nadać jej kremowości.
7. Śmietanka – zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
8. Podanie – posyp świeżym koperkiem lub natką i podawaj gorącą.

Zamienniki

• Śmietanka 30% możesz zastąpić 18% lub mlekiem kokosowym (dla wersji bez nabiału).
• Masło da się wymienić na olej – choć smak masła lepiej podkreśla grzyby.
• Ziemniaki możesz zastąpić kaszą jęczmienną lub pęczakiem – dla bardziej „chłopskiej” wersji.

Wariacje

• Dodaj kilka grzybów pokrojonych w plasterki na koniec dla dekoracji.
• Zamiast tylko grzybów suszonych, możesz dodać garść pieczarek podsmażonych na maśle.
• Dla bardziej świątecznego klimatu dodaj kilka kropli soku z cytryny lub łyżkę czerwonego wina.

Sprzęt

• Garnek z grubym dnem
• Tarka do warzyw
• Sitko do odcedzania grzybów

Przechowywanie

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić bez śmietanki – dodaj ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

Najlepsza wskazówka

Aby zupa miała głęboki smak, nie wylewaj wody po moczeniu grzybów – to ona zawiera cały aromat. Wystarczy przecedzić ją przez drobne sitko, by pozbyć się ewentualnych resztek piasku.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej przepisów na święta i nie tylko? Obserwuj mnie na:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: SmakiDnia
• Instagram: @smakidnia.pl

Katarzyna Arraf

Kremowa zupa grzybowa z ziemniakami (wigilijna)

Brak ocen

Aromatyczna, delikatna i kremowa zupa z suszonych grzybów leśnych. Idealna na Wigilię, ale sprawdzi się też jako rozgrzewający, zimowy obiad. Tradycja i smak w jednej misce.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 190

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 30 g suszonych grzybów leśnych borowiki lub podgrzybki
• 1 –1 2 l wody
• 3 –4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietanki 18% lub 30%
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól pieprz do smaku
• posiekany koperek lub natka pietruszki

Method

 

1. Grzyby zalej wodą i mocz przez minimum 2–3 godziny (najlepiej przez całą noc).
2. Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez ok. 25–30 minut, aż będą miękkie.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchewkę i pietruszkę w cienkie paski.
4. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle w garnku.
5. Dodaj warzywa, liść laurowy i ziele angielskie, wlej wywar z grzybami razem z grzybami.
6. Gotuj całość przez ok. 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
7. Wyjmij ⅓ ziemniaków, rozgnieć je widelcem lub zmiksuj i dodaj z powrotem do zupy.
8. Śmietankę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej ją do garnka.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj posiekany koperek lub natkę pietruszki.
10. Podawaj gorącą – najlepiej z kromką chleba lub domowymi kluskami.

Wartości odżywcze

Serving: 1porcjaKalorie: 190kcalCarbohydrates: 16gBiałko: 4gFat: 12gTłuszcze nasycone: 7gTłuszcze wielonienasycone: 4gCholesterol: 35mgSód: 380mgFiber: 3gCukier: 4g

Uwagi

• Zupę możesz przygotować dzień wcześniej – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.
• Jeśli chcesz bardziej kremową konsystencję, zmiksuj większą część ziemniaków.
• Można też dodać kilka kropel soku z cytryny dla podkreślenia smaku grzybów.

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!