Kremowa zupa grzybowa z ziemniakami – wigilijny klasyk

Kremowa zupa grzybowa z ziemniakami to jedno z tych dań, które przenoszą w czasie – aromatyczna, rozgrzewająca i pełna leśnego smaku. Idealna nie tylko na Wigilię, ale też na zimowe obiady. A co najlepsze? Nie potrzebujesz bulionu – całą robotę robią grzyby i podsmażona cebulka.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Kremowa zupa grzybowa
• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Kremowa zupa grzybowa z ziemniakami (wigilijna)

Dlaczego pokochasz ten przepis na Kremowa zupa grzybowa

To zupa, którą pamiętam z dzieciństwa – babcia gotowała ją na Wigilię, zawsze z suszonymi borowikami. Ten zapach, gdy grzyby się gotują, jest nie do podrobienia. Dodatek ziemniaków sprawia, że danie jest sycące, a kremowa konsystencja daje poczucie domowego ciepła. I co ważne – jest wegetariańska, jak przystało na wigilijny stół.

Składniki

Przepis na ok. 4 porcje:

• 30 g suszonych grzybów leśnych (borowiki lub podgrzybki)
• 1–1,2 l wody
• 3–4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietanki 18% lub 30%
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• posiekany koperek lub natka pietruszki do podania

Instrukcje

1. Namocz grzyby – zalej je wodą i pozostaw na minimum 2–3 godziny, najlepiej na całą noc.
2. Gotowanie grzybów – ugotuj grzyby w tej samej wodzie przez ok. 25–30 minut, aż zmiękną.
3. Warzywa – ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchewkę i pietruszkę w cienkie słupki.
4. Cebula – drobno posiekaną cebulę zeszklij na maśle w dużym garnku.
5. Gotowanie zupy – do cebuli dodaj warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i grzybowy wywar. Gotuj 15 minut.
6. Zagęszczanie – odłóż ⅓ ziemniaków, rozgnieć je i dodaj z powrotem do zupy, by nadać jej kremowości.
7. Śmietanka – zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
8. Podanie – posyp świeżym koperkiem lub natką i podawaj gorącą.

Zamienniki

• Śmietanka 30% możesz zastąpić 18% lub mlekiem kokosowym (dla wersji bez nabiału).
• Masło da się wymienić na olej – choć smak masła lepiej podkreśla grzyby.
• Ziemniaki możesz zastąpić kaszą jęczmienną lub pęczakiem – dla bardziej „chłopskiej” wersji.

Wariacje

• Dodaj kilka grzybów pokrojonych w plasterki na koniec dla dekoracji.
• Zamiast tylko grzybów suszonych, możesz dodać garść pieczarek podsmażonych na maśle.
• Dla bardziej świątecznego klimatu dodaj kilka kropli soku z cytryny lub łyżkę czerwonego wina.

Sprzęt

• Garnek z grubym dnem
• Tarka do warzyw
• Sitko do odcedzania grzybów

Przechowywanie

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić bez śmietanki – dodaj ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

Najlepsza wskazówka

Aby zupa miała głęboki smak, nie wylewaj wody po moczeniu grzybów – to ona zawiera cały aromat. Wystarczy przecedzić ją przez drobne sitko, by pozbyć się ewentualnych resztek piasku.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej przepisów na święta i nie tylko? Obserwuj mnie na:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: SmakiDnia
• Instagram: @smakidnia.pl

Print