Kremowa carbonara to jedna z tych włoskich potraw, która nigdy się nie nudzi. Delikatne spaghetti pokryte aksamitnym, złotym sosem z żółtek, parmezanu i odrobiny śmietany, z dodatkiem chrupiącej pancetty – to danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Idealna na szybki obiad, elegancką kolację czy nawet spotkanie z przyjaciółmi. Ten przepis sprawia, że carbonara staje się jeszcze bardziej kremowa i nieodparcie pyszna.

Składniki

300 g spaghetti
150 g pancetty lub boczku
2 żółtka + 1 całe jajko
100 g startego parmezanu
100 ml śmietany 30% (opcjonalnie dla ekstra kremowości)
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do posypania

Narzędzia

Duży garnek do gotowania makaronu
Patelnia do smażenia boczku
Miska do mieszania sosu
Tarka do sera
Łopatka do mieszania

Historia Przepisu

Carbonara ma swoje korzenie we Włoszech, a jej nazwa wywodzi się od włoskiego słowa “carbonaro”, oznaczającego węglarza. Choć klasyczny przepis nie zawiera śmietany, wersja kremowa zdobyła popularność dzięki delikatnej konsystencji i bogatemu smakowi. Jest to jedno z najbardziej znanych dań włoskiej kuchni, które, podobnie jak inne klasyki, takie jak gnocchi tartufo, zdobywa serca miłośników makaronów na całym świecie.

Sposób Przygotowania

a. Przygotowanie składników

Gotowanie makaronu: Ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu. Pamiętaj, aby makaron był lekko twardy, ponieważ będzie dalej gotował się w sosie.
Smażenie pancetty: Na patelni rozgrzej pancettę lub boczek i smaż, aż będzie chrupiący. Jeśli lubisz, dodaj posiekany czosnek, aby nadać dodatkowego aromatu.
Przygotowanie sosu: W misce wymieszaj żółtka, jajko, starty parmezan i śmietanę (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem.

b. Przygotowanie główne

Połączenie składników: Odcedź makaron i wrzuć go na patelnię z pancettą. Zdejmij patelnię z ognia, wlej przygotowany sos jajeczny i szybko wymieszaj, aby sos był gładki i kremowy, ale nie zważony.
Doprawienie i podanie: Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw. Podawaj natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.

Wskazówki i Porady

Śmietana: Choć tradycyjna carbonara jej nie zawiera, dodatek śmietany sprawia, że sos jest jeszcze bardziej kremowy.
Ser: Używaj parmezanu wysokiej jakości, aby uzyskać najlepszy smak. Możesz także dodać odrobinę pecorino romano dla mocniejszego akcentu.
Temperatura: Pamiętaj, aby nie dodawać sosu jajecznego na zbyt gorącą patelnię, aby uniknąć zważenia jajek.

Alternatywy Składników

Pancetta: Możesz zastąpić ją boczkiem, guanciale lub nawet szynką parmeńską.
Śmietana: Dla lżejszej wersji można użyć jogurtu greckiego.
Makaron: Spróbuj zamienić spaghetti na fettuccine, tagliatelle lub penne.

Czas Przygotowania i Ilość Porcji

Szacowany czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Całkowity czas: 25 minut
Ilość porcji: 4 porcje

Prezentacja Dania

Kremowa carbonara najlepiej prezentuje się na dużym, białym talerzu, podana z posypką z parmezanu i świeżo mielonym pieprzem. Możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki, co dodatkowo podkreśli jego elegancki wygląd. Danie doskonale komponuje się z kieliszkiem białego wina.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)

Kaloryczność: Około 500 kcal
Białko: 22 g
Tłuszcz: 28 g
Węglowodany: 40 g

Opinie i Recenzje

„Uwielbiam kremową carbonarę! Dodatek śmietany sprawia, że sos jest idealnie aksamitny, a smak jest po prostu obłędny.” – Marta

„Najlepsza carbonara, jaką jadłam! Delikatna, kremowa i pełna smaku. To danie, które z przyjemnością robię na szybki obiad.” – Kasia

Podsumowanie

Kremowa carbonara to idealne danie na każdą okazję. Połączenie delikatnego makaronu, aksamitnego sosu i chrupiącej pancetty tworzy wyjątkową potrawę, która zawsze smakuje wyśmienicie. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak prosta i pyszna może być klasyczna carbonara w kremowej odsłonie!