Krążki cukinii z kurczakiem i serem są soczyste, aromatyczne i apetycznie rumiane. To prosta przekąska z piekarnika lub lekki obiad dla całej rodziny.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
W tej części poznasz największe zalety dania i dowiesz się, dlaczego warto przygotować je na rodzinny obiad, kolację albo spotkanie z gośćmi.
W mojej kuchni cukinia często zastępuje pieczywo, makaron lub cięższy spód zapiekanki. Pokrojona w grube plastry pozostaje soczysta, a jednocześnie jest wystarczająco stabilna, aby utrzymać porcję mięsnego farszu i zapieczonego sera.
Ten przepis szczególnie dobrze sprawdza się latem, kiedy młoda cukinia jest jędrna, delikatna i łatwo dostępna. Możesz jednak przygotowywać go przez cały rok. Potrzebujesz kilku prostych składników, jednej miski oraz dużej blachy.
Najbardziej lubię moment, gdy krążki trafiają na stół prosto z piekarnika. Ser jest wtedy gorący, ciągnący i lekko przyrumieniony, a mięso pozostaje miękkie dzięki dodatkowi cebuli, papryki oraz jajka. Cukinia zbiera smak farszu, ale nie dominuje całego dania.
Zapiekane krążki możesz podać jako lekki obiad z sałatką, przekąskę na ciepło albo część większego stołu z różnymi przystawkami. Dobrze smakują z sosem czosnkowym, jogurtowym, koperkowym lub pomidorowym.
Danie nie wymaga wcześniejszego smażenia mięsa. Wszystkie porcje pieką się jednocześnie, dlatego przepis jest wygodny również wtedy, gdy przygotowujesz posiłek dla kilku osób.
Gdy lubisz podobne połączenia, zobacz także cukinię zapiekaną z kurczakiem.
Składniki na krążki cukinii z kurczakiem
Poniższe proporcje wystarczą na około 16–20 krążków. Dokładna liczba zależy od długości i grubości cukinii.
- 2 średnie cukinie
- 400 g mielonego mięsa z kurczaka
- 150 g startej mozzarelli lub goudy
- 1 mała cebula
- pół czerwonej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki oregano
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1–2 łyżki oliwy
- świeża natka pietruszki do podania
Najlepiej wybierz młode cukinie o podobnej szerokości na całej długości. Dzięki temu krążki będą miały zbliżony rozmiar i upieką się w tym samym czasie.
Mielone mięso z piersi kurczaka jest chude i delikatne. Jeżeli zależy Ci na bardziej soczystym farszu, wybierz mielone mięso z udek albo mieszankę piersi i udek.
Mozzarella tworzy łagodną, ciągnącą warstwę. Gouda ma bardziej wyrazisty smak i łatwiej się rumieni. Możesz także połączyć oba sery w równych proporcjach.
Instrukcje
Poniżej znajdziesz dokładny sposób przygotowania cukinii, mięsnego farszu oraz serowego wierzchu. Zachowaj podaną kolejność, aby krążki były stabilne i równomiernie upieczone.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Ustaw grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
- Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Możesz lekko posmarować papier oliwą, aby cukinia nie przywarła.
- Cukinie dokładnie umyj, osusz i odetnij końcówki. Nie obieraj młodych warzyw, ponieważ skórka pomoże zachować kształt krążków.
- Pokrój cukinie w plastry o grubości około 1,5 cm. Staraj się, aby wszystkie kawałki miały podobną grubość.
- Ułóż krążki na przygotowanej blasze w jednej warstwie. Pozostaw między nimi niewielkie odstępy.
- Posmaruj powierzchnię cukinii cienką warstwą oliwy. Oprósz niewielką ilością soli oraz pieprzu.
- Cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Duże kawałki mogłyby pozostać twarde i utrudniać formowanie farszu.
- Z czerwonej papryki usuń gniazdo nasienne oraz białe części. Pokrój warzywo w drobną kostkę.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.
- Mielone mięso z kurczaka przełóż do dużej miski. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek.
- Wbij jajko, wsyp bułkę tartą, słodką paprykę oraz oregano. Dodaj sól i świeżo mielony pieprz.
- Wsyp połowę startego sera. Pozostałą część odłóż do posypania krążków pod koniec pieczenia.
- Wymieszaj farsz dłonią albo mocną łyżką. Składniki powinny zostać równomiernie rozprowadzone, ale nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, ponieważ może stać się zwarte.
- Jeżeli farsz jest bardzo luźny, dodaj jeszcze jedną łyżkę bułki tartej. Masa powinna być wilgotna, ale musi zachowywać kształt po nałożeniu.
- Na każdym krążku cukinii ułóż porcję farszu. Najłatwiej nakładać go lekko zwilżoną łyżką.
- Delikatnie dociśnij mięso i uformuj niewielki kopczyk. Farsz nie powinien wystawać daleko poza brzegi cukinii.
- Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez około 20 minut.
- Po tym czasie ostrożnie wysuń blachę. Posyp każdy krążek pozostałym startym serem.
- Ponownie wstaw danie do piekarnika i piecz przez kolejne 8–10 minut. Ser powinien się roztopić i lekko przyrumienić.
- Sprawdź największą porcję farszu. Mięso nie może być różowe, a jego temperatura w środku powinna osiągnąć co najmniej 74 stopnie Celsjusza.
- Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw krążki na około 3–5 minut. Bezpośrednio po pieczeniu cukinia będzie bardzo gorąca i delikatna.
- Posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj na ciepło z wybranym sosem lub lekką sałatką.
Innym pomysłem na warzywne porcje z serem są steki z cukinii z serem.
Zamienniki
Poniższe propozycje pozwolą Ci wykorzystać produkty dostępne w lodówce albo dopasować smak dania do potrzeb domowników.
Mielone mięso z kurczaka możesz zastąpić mięsem z indyka. Przygotuj farsz w taki sam sposób, ale zwróć uwagę na czas pieczenia, ponieważ bardzo chude mięso łatwo wysycha.
Zamiast mozzarelli lub goudy możesz użyć cheddara, sera edamskiego albo mieszanki kilku serów. Dobrym dodatkiem będzie również niewielka ilość parmezanu, który wzmocni smak wierzchu.
Bułkę tartą możesz zastąpić mielonymi płatkami owsianymi. Dodaj je stopniowo, ponieważ mogą wchłonąć więcej wilgoci niż tradycyjna bułka.
Czerwoną paprykę możesz wymienić na żółtą, pomarańczową albo drobno pokrojone suszone pomidory. Suszone pomidory mają intensywny smak, dlatego wystarczy niewielka ilość.
Oregano możesz zastąpić bazylią, tymiankiem, ziołami prowansalskimi lub majerankiem. Każda z tych przypraw dobrze pasuje do kurczaka i cukinii.
Natkę pietruszki możesz wymienić na szczypiorek, koperek albo świeżą bazylię. Wybierz zioła pasujące do sosu, z którym planujesz podać gotowe danie.
Wariacje
Podstawowy przepis możesz zmieniać, dodając do farszu warzywa, przyprawy albo inne rodzaje sera. Dzięki temu krążki za każdym razem mogą smakować nieco inaczej.
W wersji pikantnej dodaj do mięsa szczyptę chili, ostrej papryki lub pieprzu cayenne. Na serze możesz ułożyć cienkie plasterki papryczki jalapeño.
Jeżeli lubisz śródziemnomorskie smaki, dodaj do farszu posiekane suszone pomidory, świeżą bazylię i pokruszoną fetę. Zmniejsz wtedy ilość soli.
Bardziej warzywną wersję przygotujesz z dodatkiem startej marchewki. Przed dodaniem do mięsa lekko ją odciśnij, aby farsz nie stał się zbyt wilgotny.
Do masy możesz dodać drobno posiekane pieczarki. Najpierw podsmaż je na suchej patelni, aż uwolniona woda całkowicie odparuje. Mokre grzyby mogą rozluźnić farsz.
Krążki możesz zapiec w sosie pomidorowym. Wlej cienką warstwę doprawionej passaty na dno naczynia, ułóż cukinię z mięsem i piecz zgodnie z przepisem. Danie będzie bardziej soczyste i dobrze połączy się z ryżem.
W wersji bez mięsa przygotuj farsz z ugotowanej kaszy, sera feta, jajka i drobno pokrojonych warzyw. Inną propozycją bez mięsa są delikatne kotleciki z cukinii.
Sprzęt
Do wykonania przepisu wystarczą podstawowe akcesoria kuchenne. Duża blacha pozwoli ułożyć wszystkie porcje w jednej warstwie.
Przygotuj:
- dużą blachę do pieczenia
- papier do pieczenia
- dużą miskę
- deskę do krojenia
- ostry nóż
- praskę do czosnku
- tarkę do sera
- łyżkę do nakładania farszu
- pędzelek kuchenny
- termometr do mięsa, opcjonalnie
Termometr kuchenny jest szczególnie przydatny podczas przygotowywania mielonego drobiu. Pozwala sprawdzić stopień upieczenia bez rozcinania kilku porcji.
Jeżeli nie masz pędzelka, oliwę możesz rozprowadzić na cukinii palcami albo skropić nią plastry bezpośrednio z łyżki.
Przechowywanie
Właściwe przechowywanie pozwoli zachować smak dania przez kolejne dni. Pamiętaj jednak, że po schłodzeniu cukinia stanie się nieco bardziej miękka.
Wystudzone krążki przełóż do szczelnego pojemnika. Przechowuj je w lodówce maksymalnie przez 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej. Ułóż porcje w jednej warstwie i podgrzewaj przez około 8–10 minut w temperaturze 170–180 stopni Celsjusza.
Możesz użyć mikrofalówki, ale cukinia i ser będą wtedy bardziej miękkie. Podgrzewaj krótko, aby nie wysuszyć drobiowego farszu.
Gotowe krążki można zamrozić, jednak po rozmrożeniu cukinia uwolni więcej wody. Najlepszą konsystencję uzyskasz, podając danie świeżo po upieczeniu.
Surowego farszu z kurczaka nie przechowuj w temperaturze pokojowej. Jeżeli przygotowujesz go wcześniej, włóż szczelnie przykrytą miskę do lodówki i wykorzystaj tego samego dnia.
Najlepsza wskazówka
Najważniejsze jest pokrojenie cukinii na odpowiednio grube krążki i zachowanie właściwej konsystencji farszu.
Plastry o grubości około 1,5 cm zmiękną podczas pieczenia, ale nie rozpadną się pod ciężarem mięsa. Bardzo cienkie krążki mogą stać się wodniste i trudne do przeniesienia na talerz.
Nie dodawaj do farszu zbyt dużej ilości bułki tartej. Powinna ona jedynie związać nadmiar wilgoci. Nadmierna ilość sprawi, że mięso będzie suche i zbite.
Warzywa posiekaj bardzo drobno. Dzięki temu zdążą zmięknąć w czasie pieczenia i nie będą wypadały z mięsnych porcji.
Ser dodaj w dwóch etapach. Pierwsza część umieszczona w farszu zwiększy jego soczystość, a druga stworzy rumiany, ciągnący wierzch.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Poniżej znajdziesz odpowiedzi na pytania dotyczące wodnistej cukinii, konsystencji farszu oraz czasu pieczenia.
Czy cukinię trzeba wcześniej solić?
Nie jest to konieczne. Krążki są dość grube i pieką się bezpośrednio pod farszem. Wystarczy lekko doprawić ich powierzchnię tuż przed nałożeniem mięsa.
Dlaczego cukinia wypuściła dużo wody?
Warzywo mogło być bardzo dojrzałe albo plastry zostały mocno posolone i długo czekały przed pieczeniem. Wybieraj młode cukinie i wkładaj przygotowane krążki do piekarnika od razu.
Czy mielonego kurczaka trzeba wcześniej smażyć?
Nie. Mięso piecze się bezpośrednio na cukinii. Ważne jest jednak przygotowanie niezbyt dużych porcji i sprawdzenie, czy środek osiągnął minimum 74 stopnie Celsjusza.
Dlaczego farsz odkleja się od cukinii?
Masa mogła być zbyt sucha albo została zbyt luźno nałożona. Delikatnie dociśnij farsz do powierzchni każdego krążka. Nie układaj zbyt dużych porcji.
Czy cukinię trzeba obierać?
Młodej cukinii nie obieraj. Jej skórka jest miękka i pomaga zachować kształt. Dużą cukinię o twardej skórce lepiej obrać oraz pozbawić części z pestkami.
Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?
Przekrój największą porcję albo użyj termometru kuchennego. W środku nie powinno być surowych, różowych fragmentów, a temperatura musi wynosić co najmniej 74 stopnie Celsjusza.
Z czym podawać zapiekane krążki?
Dobrze pasują do sosu czosnkowego, koperkowego, pomidorowego lub jogurtowego. Możesz podać je także z ryżem, pieczonymi ziemniakami albo lekką sałatką z ogórków.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Na moich profilach znajdziesz kolejne pomysły na domowe obiady, sezonowe dania, przekąski oraz proste wypieki.
Facebook: Smaki Dnia na Facebooku
Pinterest: Smaki Dnia na Pintereście
Instagram: Smaki Dnia na Instagramie
Zapiekane Krążki Cukinii z Kurczakiem i Serem
Składniki
Method
- Cukinie umyj i pokrój w krążki o grubości około 1,5 cm.
- Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj cukinię oliwą i lekko dopraw solą oraz pieprzem.
- Cebulę, paprykę i czosnek bardzo drobno posiekaj.
- Mięso mielone z kurczaka przełóż do miski.
- Dodaj posiekane warzywa, jajko, bułkę tartą, połowę startego sera, słodką paprykę, oregano, sól oraz pieprz.
- Dokładnie wymieszaj farsz.
- Na każdym krążku cukinii ułóż porcję mięsnego farszu i delikatnie ją dociśnij.
- Piecz przez około 20 minut w temperaturze 190°C.
- Posyp krążki pozostałym serem.
- Piecz jeszcze przez 8–10 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a ser złocisty.
- Kurczak w środku powinien osiągnąć minimum 74°C.
- Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
- Podawaj na ciepło z sosem czosnkowym, jogurtowym albo lekką sałatką.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Krążki cukinii najlepiej kroić na równe plastry, aby piekły się równomiernie.
- Farsz dociśnij delikatnie do cukinii, żeby dobrze trzymał się podczas pieczenia.
- Połowę sera dodaj do farszu, a resztę zostaw na wierzch, aby uzyskać rumianą, ciągnącą warstwę.
- Danie najlepiej smakuje na ciepło, podane z sosem czosnkowym lub jogurtowym.
Zostaw komentarz