Kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem

Kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem są soczyste, aromatyczne i pięknie zapieczone. To prosty obiad, który wygląda jak danie podane w restauracji.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis
• Składniki na kotlety z kurczaka
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Kotlety z Kurczaka z Pieczarkami i Serem

Dlaczego pokochasz ten przepis

To danie łączy dobrze znane składniki w wyjątkowo apetycznej formie. Delikatny kurczak, podsmażone pieczarki i ciągnący się ser tworzą obiad, który smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Ten przepis kojarzy mi się z niedzielnymi obiadami, kiedy przy stole spotykała się cała rodzina. Zwykły filet z kurczaka często wydawał się zbyt prosty na taką okazję, dlatego dodawałam do niego pieczarki, cebulę i grubą warstwę sera. Wystarczyło kilka dodatkowych minut, aby codzienny obiad zmienił się w danie, na które wszyscy czekali.

Najbardziej lubię moment, gdy naczynie trafia na stół prosto z piekarnika. Ser jest wtedy złocisty i lekko chrupiący na brzegach, a spod niego wydobywa się zapach pieczarek, czosnku i przypraw. Mięso pozostaje soczyste, ponieważ najpierw jest krótko obsmażane, a później dopieka się pod warstwą dodatków.

Ogromną zaletą tego przepisu jest jego uniwersalność. Kotlety możesz podać z ziemniakami, ryżem, frytkami albo lekką surówką. Dobrze sprawdzają się podczas rodzinnego obiadu, spotkania z gośćmi, a także jako posiłek przygotowany na dwa dni.

Jeżeli lubisz podobne dania, sprawdź również filety z kurczaka w sosie pieczarkowym.

Składniki na kotlety z kurczaka

Poniższe proporcje wystarczą na około sześć porcji. Dokładna liczba kotletów zależy od wielkości filetów i sposobu ich pokrojenia.

• 700 g filetu z kurczaka
• 300 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150–200 g żółtego sera lub mozzarelli
• 2 łyżki majonezu lub kwaśnej śmietany
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki do podania

Do przygotowania dania najlepiej wybierz świeże, jędrne pieczarki bez ciemnych i miękkich fragmentów. Ser powinien dobrze się topić. Możesz użyć goudy, edamskiego, cheddara albo tartej mozzarelli.

Majonez tworzy bardziej wyrazistą i kremową warstwę, natomiast śmietana zapewnia delikatniejszy smak. Oba składniki chronią mięso przed wysychaniem podczas pieczenia.

Instrukcje

Przygotowanie dania składa się z trzech głównych etapów: doprawienia mięsa, usmażenia pieczarek oraz krótkiego zapiekania wszystkich składników.

1. Filety z kurczaka oczyść z błonek i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy filet przekrój wzdłuż na dwa lub trzy cieńsze kotlety.
2. Mięso przykryj folią spożywczą albo papierem do pieczenia. Delikatnie rozbij tłuczkiem, wyrównując jego grubość. Nie uderzaj zbyt mocno, aby nie rozerwać włókien.
3. Kotlety oprósz z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. Skrop niewielką ilością oleju i dokładnie rozprowadź przyprawy.
4. Odstaw mięso na 15–20 minut. W tym czasie przygotuj pieczarki i rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
5. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki lub niewielką kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę albo posiekaj nożem.
6. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż stanie się szklista.
7. Dodaj pokrojone pieczarki. Smaż je na dość dużym ogniu, regularnie mieszając. Początkowo grzyby uwolnią sporo wody. Kontynuuj smażenie, aż płyn całkowicie odparuje.
8. Pod koniec dodaj czosnek, niewielką ilość soli oraz pieprzu. Smaż jeszcze przez około minutę. Zdejmij patelnię z ognia.
9. Na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej. Układaj kotlety partiami i obsmażaj je przez około minutę z każdej strony. Mięso ma się jedynie lekko zarumienić, ponieważ później będzie jeszcze pieczone.
10. Obsmażone kotlety przełóż do naczynia żaroodpornego albo na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ułóż je w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
11. Na każdy kawałek mięsa nałóż porcję pieczarek z cebulą. Rozprowadź nadzienie tak, aby pokrywało większą część kotleta.
12. Pieczarki posmaruj cienką warstwą majonezu lub śmietany. Nie dodawaj zbyt dużo, ponieważ sos może spływać na dno naczynia.
13. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posyp nim równomiernie wszystkie kotlety.
14. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 20–25 minut. Dokładny czas zależy od grubości mięsa.
15. Pod koniec pieczenia możesz włączyć na 2–3 minuty funkcję opiekania od góry. Obserwuj ser, aby się nie przypalił.
16. Gotowe kotlety wyjmij z piekarnika i pozostaw na około 5 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozłożą się wewnątrz mięsa.
17. Przed podaniem posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki.

Kotlety dobrze smakują z chrupiącymi ziemniakami z piekarnika oraz domową surówką coleslaw.

Zamienniki

W tym przepisie możesz łatwo zastąpić kilka składników, dopasowując danie do produktów dostępnych w lodówce.

Zamiast filetu z piersi kurczaka możesz wykorzystać mięso z udek bez kości i skóry. Jest ono nieco bardziej tłuste, dlatego po upieczeniu pozostaje wyjątkowo soczyste. Kawałki mogą jednak wymagać dłuższego pieczenia.

Żółty ser możesz zamienić na mozzarellę, cheddar, ser morski albo mieszankę kilku gatunków. Mozzarella zapewnia delikatny smak i mocno się ciągnie, natomiast cheddar nadaje daniu bardziej wyrazisty charakter.

Majonez możesz zastąpić kwaśną śmietaną, gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim. Przy jogurcie warto dodać odrobinę musztardy, soli i pieprzu, aby warstwa nie była zbyt łagodna.

Jeżeli nie masz świeżych pieczarek, możesz wykorzystać boczniaki. Pokrój je w paski i smaż podobnie jak pieczarki, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.

Świeży czosnek można zastąpić połową łyżeczki czosnku granulowanego. Dodaj go do pieczarek pod koniec smażenia albo bezpośrednio do majonezu.

Wariacje

Podstawową wersję przepisu możesz wzbogacić warzywami, przyprawami lub bardziej wyrazistym serem.

Do pieczarek dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Czerwona papryka wprowadzi delikatną słodycz, a zielona bardziej wyrazisty, warzywny smak.

Jeżeli lubisz pikantne dania, dopraw mięso ostrą papryką, pieprzem cayenne albo płatkami chili. Niewielką ilość chili możesz również wymieszać z majonezem.

Pod pieczarkami ułóż plaster pomidora. Wybierz mięsiste pomidory i usuń z nich nadmiar soku, aby kotlety nie stały się wodniste.

Do sera dodaj odrobinę parmezanu. Jego słony, intensywny smak sprawi, że zapieczony wierzch będzie bardziej aromatyczny.

Pieczarki możesz połączyć ze świeżym szpinakiem. Dodaj go na patelnię dopiero wtedy, gdy woda z grzybów odparuje. Smaż krótko, tylko do momentu, aż liście zmniejszą swoją objętość.

Ciekawą wersję otrzymasz także po dodaniu kawałków suszonych pomidorów. Ich intensywny smak dobrze pasuje do kurczaka, pieczarek oraz łagodnej mozzarelli.

Miłośnikom bardziej kolorowych obiadów może spodobać się również przepis na kotlety gyros z warzywami i serem.

Sprzęt

Danie nie wymaga specjalistycznych urządzeń, ale odpowiednia patelnia i duże naczynie do pieczenia usprawnią przygotowanie.

Przygotuj:

• deskę do krojenia
• ostry nóż
• tłuczek do mięsa
• folię spożywczą lub papier do pieczenia
• dużą patelnię
• drewnianą łyżkę albo łopatkę
• tarkę do sera
• naczynie żaroodporne lub blachę
• praskę do czosnku
• papierowe ręczniki

Najlepiej sprawdzi się szeroka patelnia, na której pieczarki będą miały dużo miejsca. Jeżeli ułożysz ich zbyt wiele naraz, zaczną się dusić zamiast rumienić.

Naczynie do zapiekania powinno być na tyle duże, aby kotlety leżały obok siebie. Układanie mięsa warstwami może spowodować nierównomierne pieczenie.

Przechowywanie

Odpowiednio przechowywane kotlety zachowają dobry smak i soczystość także następnego dnia.

Po wystudzeniu przełóż mięso do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki. Możesz przechowywać je przez 2–3 dni. Nie zostawiaj gotowego dania na wiele godzin w temperaturze pokojowej.

Kotlety najlepiej odgrzewać w piekarniku. Ułóż je w naczyniu, przykryj folią i podgrzewaj przez około 10–15 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Pod koniec zdejmij przykrycie, aby ser ponownie lekko się zapiekł.

Możesz również użyć mikrofalówki, ale ser będzie wtedy bardziej miękki, a mięso może stracić część swojej soczystości. Podgrzewaj krótko i na średniej mocy.

Gotowe kotlety można zamrozić, chociaż po rozmrożeniu pieczarki mogą stać się bardziej miękkie. Każdą porcję zapakuj osobno i przechowuj w zamrażarce maksymalnie przez około miesiąc. Rozmrażaj powoli w lodówce.

Najlepsza wskazówka

Najważniejszym etapem przepisu jest odpowiednie przygotowanie pieczarek. To od nich zależy, czy w naczyniu nie pojawi się nadmiar wody.

Smaż pieczarki na dużej patelni i nie dodawaj soli od razu. Poczekaj, aż grzyby uwolnią wodę, a płyn całkowicie odparuje. Dopiero wtedy dodaj czosnek, sól i pieprz.

Jeżeli przełożysz mokre pieczarki na kurczaka, podczas pieczenia wypuszczą jeszcze więcej płynu. Ser nie zarumieni się tak dobrze, a mięso będzie bardziej gotowane niż zapiekane.

Równie ważne jest krótkie obsmażenie filetów. Nie próbuj smażyć ich do pełnej gotowości, ponieważ po kolejnych 20 minutach w piekarniku mogłyby stać się suche.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Poniższe odpowiedzi pomogą Ci właściwie przygotować mięso, pieczarki oraz serową warstwę.

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Obserwuj moje profile, aby regularnie poznawać nowe przepisy, pomysły na domowe obiady i praktyczne wskazówki kulinarne.

Facebook: Smaki Dnia na Facebooku

Pinterest: Smaki Dnia na Pintereście

Instagram: Smaki Dnia na Instagramie