Kotlety z cukinii i kaszy jęczmiennej to idealna propozycja na szybki, wegetariański obiad – z chrupiącą skórką i miękkim środkiem, który zachwyci każdego.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten przepis powstał zupełnie spontanicznie – otworzyłam lodówkę i zrobiłam coś „z niczego”. Efekt? Totalny hit! Chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku, a do tego kasza jęczmienna dodaje im wyjątkowej struktury i smaku. To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanej kaszy z obiadu. Idealne do lunchboxa, na obiad, a nawet jako ciepła przekąska. U nas znikają w kilka minut – i zawsze robię od razu podwójną porcję.
Składniki
Poniżej lista składników, których potrzebujesz:
- 1 średnia cukinia
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej
- 1 jajko
- ½ szklanki bułki tartej + do obtoczenia
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
- ulubione przyprawy (np. papryka słodka, majeranek)
- olej do smażenia
Instrukcje
- Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru soku.
- Dodaj do cukinii ugotowaną kaszę jęczmienną, jajko, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki i przyprawy.
- Wszystko dokładnie wymieszaj – masa powinna być zwarta i wilgotna. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj więcej bułki tartej.
- Formuj niewielkie kotleciki, obtocz je w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
- Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło z ulubioną surówką lub sosem jogurtowym.
Zamienniki
Nie masz kaszy jęczmiennej lub chcesz wersję bezglutenową? Oto kilka propozycji:
- Kasza jęczmienna – możesz zastąpić kaszą bulgur, gryczaną, jaglaną lub ryżem.
- Bułka tarta – użyj zmielonych płatków owsianych lub bezglutenowej bułki tartej.
- Jajko – w wersji wegańskiej zamień na „jajko” z siemienia lnianego (1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody).
Wariacje
Te kotlety to świetna baza do eksperymentów. Wypróbuj:
- Dodaj do masy startego sera – np. mozzarella lub feta.
- Zmień przyprawy – spróbuj curry, kminu rzymskiego lub mieszanki ziół włoskich.
- Uformuj mini kotleciki i podaj z dipem jako przekąskę imprezową.
Sprzęt
Przygotowanie tych kotletów jest proste i wymaga jedynie podstawowego sprzętu:
- Tarka do warzyw
- Miska do mieszania składników
- Patelnia do smażenia
- Łopatka kucharska
Przechowywanie
Gotowe kotlety możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie smakują także po podgrzaniu – zarówno na patelni, jak i w piekarniku. Można je również zamrozić – wystarczy zapakować porcje do woreczków lub pojemników.
Najlepsza wskazówka
Dobrze odciśnij cukinię – to klucz do kotletów, które nie będą się rozpadać i zachowają odpowiednią konsystencję.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę je upiec zamiast smażyć?
Tak – piecz w 190°C przez 25–30 minut, aż się zrumienią. Przewróć w połowie pieczenia.
Czy kaszę trzeba wcześniej ugotować?
Tak – do masy dodajemy już ugotowaną kaszę.
Czy można zrobić kotlety dzień wcześniej?
Oczywiście – smakują świetnie na zimno i ciepło.
Z czym najlepiej podać kotlety?
Pasują do nich sos jogurtowo-czosnkowy, ketchup, surówka z marchewki lub sałata z sosem winegret.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Po więcej inspiracji na dania bez mięsa i szybkie obiady, zapraszam tutaj:
- Facebook: Smaki Dnia
- Pinterest: SmakiDnia
- Instagram: @smakidnia.pl
Kotlety z cukinii i kaszy jęczmiennej
Składniki
Method
- Zetrzyj cukinię na tarce, posól i odstaw na 10 minut. Odciśnij nadmiar wody.
- Dodaj ugotowaną kaszę, jajko, bułkę tartą, posiekaną cebulę, czosnek, natkę i przyprawy.
- Wymieszaj masę i formuj kotleciki.
- Obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron.
- Podawaj z sosem jogurtowym lub ulubioną surówką.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Świetnie smakują również na zimno – idealne do lunchboxa!
Zostaw komentarz