Kopytka z sosem myśliwskim i wieprzowiną to danie, które łączy w sobie esencję tradycyjnej polskiej kuchni. Delikatne kopytka, które możesz przyrządzić podobnie jak kluski ziemniaczane z serem, doskonale komponują się z bogatym, ciemnym sosem myśliwskim, w którym znajdziesz soczyste kawałki wieprzowiny oraz aromatyczne grzyby leśne.

Składniki

Na kopytka:

1 kg ugotowanych ziemniaków
1 jajko
Mąka pszenna (około 200-250 g, ilość zależna od wilgotności ziemniaków)
Szczypta soli

Na sos myśliwski:

500 g wieprzowiny (np. łopatka lub karkówka), pokrojonej w kostkę
200 g świeżych lub suszonych grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
8-10 suszonych śliwek, pokrojonych w paski
1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
1 łyżka oleju do smażenia
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
Świeży tymianek do dekoracji

Narzędzia

Garnek do gotowania ziemniaków
Duża misa
Tłuczek do ziemniaków
Patelnia
Garnek lub rondel do sosu
Łopatka do mieszania
Deska do krojenia i nóż

Sposób Przygotowania

Przygotowanie kopytek

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę, podobnie jak przy przygotowywaniu pyz z twarogiem.
W dużej misie uformuj ziemniaki w kształt krzyża, dzieląc na cztery równe części. Jedną część wyjmij i wypełnij tę przestrzeń mąką. Dodaj jajko i szczyptę soli, a następnie zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.
Podziel ciasto na kilka części, każdą z nich uformuj w wałek o grubości palca, a następnie pokrój na małe kawałki, formując kopytka.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Po wypłynięciu gotuj jeszcze przez około 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz.

Przygotowanie sosu myśliwskiego

Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez około 20-30 minut, a następnie odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki. Świeże grzyby oczyść i pokrój. Warto również spróbować kremu z pieczarek jako inspiracji do uzupełnienia grzybowego smaku.
W dużym rondlu rozgrzej olej i masło. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
Dodaj kawałki wieprzowiny i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron. Dla miłośników wieprzowiny polecam również przepis na gulasz wieprzowy.
Wlej wino i gotuj przez kilka minut, aby odparować alkohol.
Dodaj grzyby, koncentrat pomidorowy, suszone śliwki, liście laurowe, ziele angielskie oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem.
Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki dobrze się połączą. Sos będzie idealnie pasował do kopytek, podobnie jak sos do pierogów z kapustą i grzybami.
W razie potrzeby zagęść sos mąką, rozprowadzając ją najpierw w małej ilości wody.

Podanie

Na talerzach ułóż kopytka, a następnie obficie polej je sosem myśliwskim z kawałkami wieprzowiny, grzybów i śliwek. Całość udekoruj świeżym tymiankiem i podawaj na gorąco. Takie danie z pewnością dorówna zapiekance z makaronem i kurczakiem w sosie czosnkowo-parmezanowym pod względem głębi smaku.

Wskazówki i Porady

Aby sos był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj do niego kilka rozgniecionych jagód jałowca.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, zamiast wina możesz użyć brandy lub koniaku.

Alternatywy Składników

Zamiast wieprzowiny możesz użyć wołowiny lub dziczyzny, co nada daniu jeszcze bardziej intensywny smak. Możesz także spróbować burgera z wołowiną dla odmiany.
Suszone śliwki można zastąpić suszonymi morelami lub żurawiną dla ciekawego, owocowego akcentu.

Czas Przygotowania i Ilość Porcji

Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 2 godziny
Ilość porcji: 4-6

Prezentacja Dania

Kopytka z sosem myśliwskim podawaj na eleganckich talerzach, udekorowane świeżymi ziołami. Dla kontrastu kolorystycznego możesz dodać plasterki świeżych śliwek lub żurawiny obok mięsa, podobnie jak w przypadku deserów takich jak ciasto z truskawkami.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)

Kaloryczność jednej porcji: około 500-600 kcal, w zależności od ilości użytego mięsa i śmietany.

Opinie i Recenzje

„To danie to prawdziwa uczta! Sos myśliwski jest pełen smaku, a kopytka idealnie do niego pasują.” – Anna
„Kopytka z sosem myśliwskim to teraz mój ulubiony przepis na chłodne dni. Smak grzybów i śliwek jest niesamowity.” – Michał

Podsumowanie

Kopytka z sosem myśliwskim i wieprzowiną to danie, które zachwyci każdego miłośnika tradycyjnej, polskiej kuchni. Bogaty, aromatyczny sos doskonale komponuje się z delikatnymi kopytkami, tworząc sycący i wyjątkowo smaczny posiłek, idealny na chłodniejsze dni. Przygotowanie tego dania wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy jest tego warty – to prawdziwa uczta dla podniebienia!