Kopytka z sosem myśliwskim i wieprzowiną to danie, które łączy w sobie esencję tradycyjnej polskiej kuchni. Delikatne kopytka, które możesz przyrządzić podobnie jak kluski ziemniaczane z serem, doskonale komponują się z bogatym, ciemnym sosem myśliwskim, w którym znajdziesz soczyste kawałki wieprzowiny oraz aromatyczne grzyby leśne.
Składniki
Na kopytka:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- Mąka pszenna (około 200-250 g, ilość zależna od wilgotności ziemniaków)
- Szczypta soli
Na sos myśliwski:
- 500 g wieprzowiny (np. łopatka lub karkówka), pokrojonej w kostkę
- 200 g świeżych lub suszonych grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki)
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 8-10 suszonych śliwek, pokrojonych w paski
- 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
- 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży tymianek do dekoracji
Narzędzia
- Garnek do gotowania ziemniaków
- Duża misa
- Tłuczek do ziemniaków
- Patelnia
- Garnek lub rondel do sosu
- Łopatka do mieszania
- Deska do krojenia i nóż
Sposób Przygotowania
Przygotowanie kopytek
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę, podobnie jak przy przygotowywaniu pyz z twarogiem.
- W dużej misie uformuj ziemniaki w kształt krzyża, dzieląc na cztery równe części. Jedną część wyjmij i wypełnij tę przestrzeń mąką. Dodaj jajko i szczyptę soli, a następnie zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.
- Podziel ciasto na kilka części, każdą z nich uformuj w wałek o grubości palca, a następnie pokrój na małe kawałki, formując kopytka.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Po wypłynięciu gotuj jeszcze przez około 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
Przygotowanie sosu myśliwskiego
- Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez około 20-30 minut, a następnie odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki. Świeże grzyby oczyść i pokrój. Warto również spróbować kremu z pieczarek jako inspiracji do uzupełnienia grzybowego smaku.
- W dużym rondlu rozgrzej olej i masło. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- Dodaj kawałki wieprzowiny i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron. Dla miłośników wieprzowiny polecam również przepis na gulasz wieprzowy.
- Wlej wino i gotuj przez kilka minut, aby odparować alkohol.
- Dodaj grzyby, koncentrat pomidorowy, suszone śliwki, liście laurowe, ziele angielskie oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki dobrze się połączą. Sos będzie idealnie pasował do kopytek, podobnie jak sos do pierogów z kapustą i grzybami.
- W razie potrzeby zagęść sos mąką, rozprowadzając ją najpierw w małej ilości wody.
Podanie
Na talerzach ułóż kopytka, a następnie obficie polej je sosem myśliwskim z kawałkami wieprzowiny, grzybów i śliwek. Całość udekoruj świeżym tymiankiem i podawaj na gorąco. Takie danie z pewnością dorówna zapiekance z makaronem i kurczakiem w sosie czosnkowo-parmezanowym pod względem głębi smaku.
Wskazówki i Porady
- Aby sos był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj do niego kilka rozgniecionych jagód jałowca.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, zamiast wina możesz użyć brandy lub koniaku.
Alternatywy Składników
- Zamiast wieprzowiny możesz użyć wołowiny lub dziczyzny, co nada daniu jeszcze bardziej intensywny smak. Możesz także spróbować burgera z wołowiną dla odmiany.
- Suszone śliwki można zastąpić suszonymi morelami lub żurawiną dla ciekawego, owocowego akcentu.
Czas Przygotowania i Ilość Porcji
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 2 godziny
- Ilość porcji: 4-6
Prezentacja Dania
Kopytka z sosem myśliwskim podawaj na eleganckich talerzach, udekorowane świeżymi ziołami. Dla kontrastu kolorystycznego możesz dodać plasterki świeżych śliwek lub żurawiny obok mięsa, podobnie jak w przypadku deserów takich jak ciasto z truskawkami.
Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)
- Kaloryczność jednej porcji: około 500-600 kcal, w zależności od ilości użytego mięsa i śmietany.
Opinie i Recenzje
- „To danie to prawdziwa uczta! Sos myśliwski jest pełen smaku, a kopytka idealnie do niego pasują.” – Anna
- „Kopytka z sosem myśliwskim to teraz mój ulubiony przepis na chłodne dni. Smak grzybów i śliwek jest niesamowity.” – Michał
Podsumowanie
Kopytka z sosem myśliwskim i wieprzowiną to danie, które zachwyci każdego miłośnika tradycyjnej, polskiej kuchni. Bogaty, aromatyczny sos doskonale komponuje się z delikatnymi kopytkami, tworząc sycący i wyjątkowo smaczny posiłek, idealny na chłodniejsze dni. Przygotowanie tego dania wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy jest tego warty – to prawdziwa uczta dla podniebienia!
PrintKopytka z Sosem Myśliwskim i Wieprzowiną – Tradycyjny Przepis
Kopytka z sosem myśliwskim i wieprzowiną to danie, które łączy w sobie esencję tradycyjnej polskiej kuchni. Delikatne kopytka, które możesz przyrządzić podobnie jak kluski ziemniaczane z serem, doskonale komponują się z bogatym, ciemnym sosem myśliwskim, w którym znajdziesz soczyste kawałki wieprzowiny oraz aromatyczne grzyby leśne.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 2 godziny
- Total Time: 2 godziny 30 minut
Ingredients
Składniki
Na kopytka:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- Mąka pszenna (około 200-250 g, ilość zależna od wilgotności ziemniaków)
- Szczypta soli
Na sos myśliwski:
- 500 g wieprzowiny (np. łopatka lub karkówka), pokrojonej w kostkę
- 200 g świeżych lub suszonych grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki)
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 8-10 suszonych śliwek, pokrojonych w paski
- 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
- 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży tymianek do dekoracji
Instructions
Sposób Przygotowania
Przygotowanie kopytek
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę, podobnie jak przy przygotowywaniu pyz z twarogiem.
- W dużej misie uformuj ziemniaki w kształt krzyża, dzieląc na cztery równe części. Jedną część wyjmij i wypełnij tę przestrzeń mąką. Dodaj jajko i szczyptę soli, a następnie zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.
- Podziel ciasto na kilka części, każdą z nich uformuj w wałek o grubości palca, a następnie pokrój na małe kawałki, formując kopytka.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Po wypłynięciu gotuj jeszcze przez około 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
Przygotowanie sosu myśliwskiego
- Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez około 20-30 minut, a następnie odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki. Świeże grzyby oczyść i pokrój. Warto również spróbować kremu z pieczarek jako inspiracji do uzupełnienia grzybowego smaku.
- W dużym rondlu rozgrzej olej i masło. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- Dodaj kawałki wieprzowiny i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron. Dla miłośników wieprzowiny polecam również przepis na gulasz wieprzowy.
- Wlej wino i gotuj przez kilka minut, aby odparować alkohol.
- Dodaj grzyby, koncentrat pomidorowy, suszone śliwki, liście laurowe, ziele angielskie oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki dobrze się połączą. Sos będzie idealnie pasował do kopytek, podobnie jak sos do pierogów z kapustą i grzybami.
- W razie potrzeby zagęść sos mąką, rozprowadzając ją najpierw w małej ilości wody.
Podanie
Na talerzach ułóż kopytka, a następnie obficie polej je sosem myśliwskim z kawałkami wieprzowiny, grzybów i śliwek. Całość udekoruj świeżym tymiankiem i podawaj na gorąco. Takie danie z pewnością dorówna zapiekance z makaronem i kurczakiem w sosie czosnkowo-parmezanowym pod względem głębi smaku.
Notes
Wskazówki i Porady
- Aby sos był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj do niego kilka rozgniecionych jagód jałowca.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, zamiast wina możesz użyć brandy lub koniaku.
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: Kaloryczność jednej porcji: około 500-600 kcal, w zależności od ilości użytego mięsa i śmietany.
Zostaw komentarz