Kolorowa sałatka z ogórków na zimę (do słoików) to jedna z tych domowych przetworów, które znikają jako pierwsze. Kolorowa sałatka z ogórków na zimę (do słoików) jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna, pełna barwnych warzyw i idealnie pasuje do obiadu, grilla lub na kanapkę.
Przejdź Do
Szczegóły
- Czas przygotowania: 45 minut
- Czas marynowania: 1 godzina
- Czas pasteryzacji: 10–15 minut
- Łączny czas: ok. 2 godzin
- Ilość słoików: 8–10 (po 500 ml)
- Kaloryczność porcji (ok. 100 g): ok. 60 kcal
Składniki
Warzywa i aromatyczna zalewa to duet idealny do słoików. Oto, czego potrzebujesz:
Warzywa:
- 2 kg ogórków gruntowych (średniej wielkości)
- ½ kg marchewki
- ½!-- /wp:list-item -->
- ½ kg cebuli
- 1 pęczek natki pietruszki (opcjonalnie)
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 szklanka oleju
- 1,5 szklanki wody
- Umyj wszystkie warzywa.
- Ogórki pokrój w cienkie plasterki, marchewkę w talarki, cebulę w piórka, a paprykę w paski. Natkę pietruszki posiekaj drobno.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa.
- W garnku zagotuj wszystkie składniki zalewy – aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- Gorącą zalewą zalej warzywa i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 1 godzinę, mieszając co jakiś czas.
- Po tym czasie przekładaj sałatkę do wyparzonych słoików, mocno ubijając, by nie zostawić pustych przestrzeni. Zalej pozostałą zalewą.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10–15 minut od zagotowania wody.
- Odstaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia.
- Czerwona papryka: możesz dodać również żółtą lub zieloną dla jeszcze bardziej kolorowego efektu.
- Ocet 10%: zamień na 6% (zwiększ ilość) lub na ocet jabłkowy dla delikatniejszego smaku.
- Cukier: zastąp miodem lub erytrytolem (smak będzie nieco inny, ale równie dobry).
- Dodaj czosnek do każdego słoika dla ostrzejszego smaku.
- Wrzuć kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy.
- Użyj przyprawy curry, by uzyskać orientalną wersję.
- Duży garnek (do gotowania zalewy i pasteryzacji)
- Duża miska
- Deska, nóż, tarka
- Lejek i nabierka
- Wyparzone słoiki z zakrętkami
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
- Termin przydatności: do 12 miesięcy.
- Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 5 dni.
- Przygotowanie sałatki nie jest trudne – oto dokładna instrukcja krok po kroku.
- Umyj wszystkie warzywa.
- Ogórki pokrój w cienkie plasterki, marchewkę w talarki, cebulę w piórka, a paprykę w paski. Natkę pietruszki posiekaj drobno.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa.
- W garnku zagotuj wszystkie składniki zalewy – aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- Gorącą zalewą zalej warzywa i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 1 godzinę, mieszając co jakiś czas.
- Po tym czasie przekładaj sałatkę do wyparzonych słoików, mocno ubijając, by nie zostawić pustych przestrzeni. Zalej pozostałą zalewą.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10–15 minut od zagotowania wody.
- Odstaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia.
Zalewa:
Instrukcje
Przygotowanie sałatki nie jest trudne – oto dokładna instrukcja krok po kroku.
Zamienniki
Jeśli nie masz któregoś składnika, sprawdź, co możesz wykorzystać zamiast.
Wariacje
Lubisz eksperymenty? Oto kilka pomysłów na urozmaicenie przepisu.
Sprzęt
Do przygotowania sałatki potrzebujesz kilku rzeczy – wszystko łatwo dostępne w każdej kuchni.
Przechowywanie
Prawidłowo przygotowana sałatka zachowa świeżość na długo.
Najlepsza Wskazówka
Warzywa najlepiej smakują, gdy są cienko pokrojone – użyj mandoliny lub ostrego noża. Im cieniej, tym szybciej przejdą smakiem zalewy i będą idealnie chrupiące.
FAQ
Czy mogę nie pasteryzować?
Nie polecam – pasteryzacja przedłuża trwałość i zabezpiecza przed fermentacją.
Czy można zrobić mniejszą ilość?
Tak – proporcje można bez problemu podzielić na pół.
Czy dzieci mogą jeść tę sałatkę?
Tak – jest delikatna, chrupiąca i kolorowa, co zwykle zachęca najmłodszych.
Czy muszę używać natki pietruszki?
Po ostudzeniu wieczko powinno być wklęsłe i nie klikać pod naciskiem.
Jak sprawdzić, czy słoik się zawekował?
Po ostudzeniu wieczko powinno być wklęsłe i nie klikać pod naciskiem.
Podsumowanie
Kolorowa sałatka z ogórków na zimę (do słoików) to smak domowej spiżarni, który cieszy całą rodzinę. Świetna do obiadu, na grilla lub jako szybka przekąska – zawsze chrupiąca, aromatyczna i pięknie wyglądająca. Jeśli chcesz mieć coś wyjątkowego na zimę – ten przepis musi znaleźć się w Twoim zeszycie!
Zostaw komentarz