Miękkie, delikatne i polane złocistymi skwarkami – kluski ziemniaczane z twarogiem i skwarkami to prawdziwy smak domowej, babcinej kuchni.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
To danie jest proste, ale niezwykle sycące i aromatyczne. Połączenie ciepłych ziemniaków, delikatnego twarogu i chrupiących skwarek tworzy smak, który kojarzy się z domem i spokojnym, rodzinnym obiadem. Nie potrzeba tu wyszukanych składników – liczy się jakość ziemniaków, dobry twaróg i dobrze wytopiona słonina. To klasyka, do której chce się wracać. Pyszny babaciny przepis
Składniki
Na około 4 porcje:
Kluski:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 200 g twarogu półtłustego
- 3–4 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
- sól do smaku
Skwarki:
- 150–200 g słoniny
- 1 mała cebula (opcjonalnie)
- świeżo mielony pieprz (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Ziemniaki
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i dokładnie odcedź.
Jeszcze gorące przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Jeśli są wilgotne, odparuj je chwilę w garnku.
2. Ciasto
Do przestudzonych ziemniaków dodaj rozkruszony twaróg i sól.
Wsyp mąkę i delikatnie zagnieć miękkie, zwarte ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
3. Formowanie
Z ciasta uformuj wałeczki i pokrój na małe kluski lub zrób niewielkie kulki.
4. Gotowanie
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzuć kluski partiami. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze około 2–3 minut i wyjmij łyżką cedzakową.
5. Skwarki
Słoninę pokrój w drobną kostkę i smaż na średnim ogniu, aż wytopią się złociste, chrupiące skwarki.
Jeśli używasz cebuli, dodaj ją pod koniec smażenia.
6. Podanie
Gorące kluski polej obficie skwarkami razem z wytopionym tłuszczem. Podawaj od razu.
Zamienniki
- słonina → boczek wędzony
- twaróg półtłusty → tłusty (bardziej kremowy smak)
- mąka pszenna → ziemniaczana (delikatniejsze kluski)
Wariacje
- z dodatkiem majeranku do skwarek
- z kwaśną śmietaną obok
- podsmażone następnego dnia na patelni
Sprzęt
- duży garnek
- praska do ziemniaków
- patelnia
- łyżka cedzakowa
Przechowywanie
- W lodówce do 2 dni
- Najlepsze świeże, ale świetnie smakują podsmażone
- Można mrozić bez skwarek
Najlepsza wskazówka
Nie dodawaj zbyt dużo mąki – im mniej, tym kluski będą bardziej miękkie i delikatne. Jeśli ziemniaki są bardzo wilgotne, dobrze je odparuj przed dodaniem twarogu.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy kluski będą się rozpadać?
Nie, jeśli ziemniaki są dobrze odparowane i masa nie jest zbyt rzadka.
Czy można użyć twarogu z wiaderka?
Lepiej wybrać klasyczny twaróg w kostce – ma lepszą strukturę.
Czy danie jest bardzo sycące?
Tak – to typowo domowy, konkretny obiad.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Po więcej domowych przepisów zapraszam tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Kluski ziemniaczane z twarogiem i skwarkami
Składniki
Instrukcje
- Ziemniaki: Obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i dokładnie odcedź. Jeszcze gorące przeciśnij przez praskę lub utłucz. Jeśli są wilgotne, odparuj je chwilę w garnku.
- Ciasto: Do przestudzonych ziemniaków dodaj rozkruszony twaróg i sól. Wsyp mąkę i delikatnie zagnieć miękkie, zwarte ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- Formowanie: Uformuj wałeczki i pokrój na małe kluski lub zrób niewielkie kulki.
- Gotowanie: Zagotuj osoloną wodę. Wrzuć kluski partiami. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze 2–3 minuty i wyjmij łyżką cedzakową.
- Skwarki: Słoninę pokrój w drobną kostkę i smaż na średnim ogniu, aż powstaną złociste, chrupiące skwarki. Jeśli używasz cebuli, dodaj ją pod koniec smażenia.
- Podanie: Gorące kluski polej obficie skwarkami razem z wytopionym tłuszczem. Podawaj od razu.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Nie dodawaj zbyt dużo mąki – im mniej, tym kluski będą bardziej miękkie.
- Jeśli ziemniaki są bardzo wilgotne, dobrze je odparuj przed dodaniem twarogu.
- Możesz użyć boczku zamiast słoniny.
Zostaw komentarz