Kluski z boczkiem i szczypiorkiem to rozgrzewający klasyk, który smakuje jak u babci. Mięciutkie ziemniaczane kluski, chrupiący boczek i aromatyczna kapusta z grzybami tworzą duet idealny – prosty, sycący i pełen tradycyjnego smaku.
Przejdź Do
- Dlaczego pokochasz ten przepis na Kluski z boczkiem i szczypiorkiem + kapusta z grzybami
- Składniki
- Instrukcje
- Zamienniki
- Wariacje
- Sprzęt
- Przechowywanie
- Najlepsza wskazówka
- Najczęstsze pytania i odpowiedzi
- Powiązane przepisy:
- Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Kluski z Boczkem i Szczypiorkiem + Kapusta z Grzybami
Dlaczego pokochasz ten przepis na Kluski z boczkiem i szczypiorkiem + kapusta z grzybami
To danie to dla mnie prawdziwe wspomnienie zimowych niedziel – babcia gotowała je, kiedy za oknem padał śnieg, a w domu pachniało boczkiem i kapustą. Kluski miękkie jak poduszki, skwarki chrupiące, a kapusta z grzybami – pachnąca lasem. Zawsze wracam do tego przepisu, gdy potrzebuję odrobiny spokoju na talerzu.
Składniki
W tej sekcji znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tego domowego dania.
Kluski ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków (ugotowane, gorące)
- 1 jajko
- 250–300 g mąki ziemniaczanej
- 2–3 łyżki mąki pszennej
- sól
Okraszenie:
- 150 g boczku (w kostkę)
- 1 mała cebula (opcjonalnie)
- garść świeżego szczypiorku
Kapusta z grzybami:
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 cebula
- 2 garści suszonych grzybów leśnych
- 2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła lub oleju
Instrukcje
1. Kapusta z grzybami
- Grzyby zalej wrzątkiem, odstaw na 30 minut, potem posiekaj.
- Kapustę odciśnij i posiekaj.
- W garnku podsmaż cebulę, dodaj kapustę, grzyby, przyprawy i szklankę wody (może być z moczenia grzybów).
- Duś pod przykryciem ok. 45 minut.
- Na koniec dodaj masło i dopraw.
2. Kluski
- Gorące ziemniaki przepuść przez praskę.
- Podziel masę w misce na 4 części, jedną wyjmij i w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.
- Dodaj jajko, mąkę pszenną i sól.
- Zagnieć gładkie ciasto, formuj kluski.
- Gotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty od wypłynięcia.
3. Boczek i szczypiorek
- Boczek podsmaż na patelni.
- Możesz dodać cebulkę do zrumienienia.
- Posyp gotowe kluski chrupiącym boczkiem i szczypiorkiem.
Zamienniki
Nie masz boczku? Użyj podsmażonej kiełbasy lub wegańskiego zamiennika. Zamiast grzybów suszonych możesz dać pieczarki, choć nie będą miały aż tak intensywnego aromatu.
Wariacje
Możesz zrobić kluski w wersji leniwej – dodać twaróg i podać je na słodko. Kapustę z grzybami świetnie wzbogaci odrobina czerwonego wina albo garść suszonych śliwek.
Sprzęt
- garnek do gotowania kapusty
- patelnia do smażenia boczku
- garnek do gotowania klusek
- praska do ziemniaków
Przechowywanie
- Kluski najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechować w lodówce do 2 dni i podsmażyć na patelni.
- Kapustę z grzybami możesz zamrozić – po rozmrożeniu będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
Najlepsza wskazówka
Używaj gorących ziemniaków – wtedy kluski będą miękkie, ale zwarte i nie będą się rozpadać podczas gotowania.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę użyć pieczarek zamiast grzybów suszonych?
Tak, ale smak będzie delikatniejszy. Najlepszy aromat dają grzyby leśne.
Czy kluski można zrobić wcześniej?
Tak! Wystudź je i podsmaż przed podaniem – będą jeszcze lepsze.
Co jeśli masa ziemniaczana się klei?
Dodaj trochę więcej mąki ziemniaczanej, ale uważaj, żeby nie były zbyt twarde.
Powiązane przepisy:
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Znajdź więcej przepisów, zdjęć i inspiracji tutaj:
- Facebook: SmakiDnia
- Pinterest: SmakiDnia
- Instagram: SmakiDnia.pl
Kluski z Boczkem i Szczypiorkiem + Kapusta z Grzybami
Składniki
Method
- Kapusta z grzybami: Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut, następnie posiekaj. Kapustę odciśnij, posiekaj i przełóż do garnka. Dodaj cebulę, grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i ok. 1 szklankę wody. Duś pod przykryciem 40–50 minut. Na koniec dopraw i dodaj łyżkę masła.
- Kluski: Gorące ziemniaki przepuść przez praskę, ugnieć i podziel na 4 części. Jedną część wyjmij i wsyp w jej miejsce mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko i mąkę pszenną. Zagnieć ciasto. Formuj wałeczki i kluski. Gotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty od wypłynięcia.
- Okraszenie: Podsmaż boczek na chrupko, możesz dodać cebulkę. Gorące kluski polej skwarkami i posyp szczypiorkiem.
- Podanie: Na talerzu ułóż kluski, obok porcję kapusty z grzybami. Podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Ziemniaki najlepiej przepuszczać gorące – masa będzie gładka.
- Do kapusty możesz dodać też kilka suszonych śliwek – dla głębszego smaku.
- Kluski dobrze się mrożą – po ugotowaniu i ostudzeniu.
Zostaw komentarz