Kluski Śląskie w Sosie Kurkowym

1. Wstęp:
Kluski śląskie to klasyczne polskie danie, które często gości na stołach podczas rodzinnych obiadów. Są one znane ze swojej delikatnej, miękkiej konsystencji i charakterystycznego wgłębienia, które doskonale zatrzymuje sosy. Połączone z kremowym sosem kurkowym, kluski śląskie stają się wyjątkowym, aromatycznym daniem, idealnym na specjalne okazje i codzienne posiłki.

2. Składniki:

Na kluski śląskie:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• Mąka ziemniaczana (ilość zależy od wagi ziemniaków, zwykle około 250-300 g)
• Szczypta soli

Na sos kurkowy:

• 300 g świeżych kurek
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietany 30%
• 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

3. Narzędzia:

• Garnek do gotowania ziemniaków
• Duża misa
• Tłuczek do ziemniaków
• Deska do krojenia i nóż
• Patelnia
• Łyżka do mieszania
• Durszlak

4. Historia Przepisu:
Kluski śląskie pochodzą z regionu Śląska, gdzie są jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań. Ich prostota i delikatny smak sprawiły, że zyskały popularność w całej Polsce. Sos kurkowy, przygotowany z jednych z najdelikatniejszych leśnych grzybów, czyli kurek, dodaje daniu wyjątkowego aromatu i głębi smaku. Połączenie tych dwóch klasyków kuchni polskiej tworzy potrawę, która jest zarówno elegancka, jak i sycąca.

5. Sposób Przygotowania:

a. Przygotowanie klusek śląskich:

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je i pozostaw do ostygnięcia.
2. Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie utłucz, aby pozbyć się wszelkich grudek.
3. W dużej misie uformuj ziemniaki w równą warstwę. Podziel ją na cztery równe części, jedną z nich wyjmij i wypełnij tę przestrzeń mąką ziemniaczaną. Dodaj jajko i sól.
4. Wyrób ciasto na kluski, aż będzie gładkie i jednolite.
5. Z ciasta formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, a następnie zrób w nich wgłębienie palcem.
6. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy zacznie wrzeć, wrzucaj kluski partiami. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz.

b. Przygotowanie sosu kurkowego:

1. Kurki dokładnie oczyść i opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz na ręczniku papierowym. Większe kurki przekrój na pół, mniejsze zostaw w całości.
2. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim posiekaną cebulę oraz czosnek.
3. Dodaj kurki i smaż na średnim ogniu, aż odparuje z nich nadmiar wody i staną się złociste.
4. Wlej bulion, zagotuj, a następnie dodaj śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.

c. Podanie:

1. Na talerzach ułóż kluski śląskie, polej je obficie sosem kurkowym.
2. Całość możesz dodatkowo udekorować świeżą natką pietruszki.

6. Wskazówki i Porady:

• Upewnij się, że ziemniaki są dobrze wystudzone przed formowaniem ciasta – to pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Kluski śląskie najlepiej gotować w dużym garnku z dużą ilością wody, aby nie przywierały do siebie.
• Jeśli sos kurkowy wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu.

7. Alternatywy Składników:

• Zamiast kurek możesz użyć innych grzybów, takich jak pieczarki lub borowiki, chociaż smak będzie nieco inny.
• Śmietanę 30% możesz zastąpić śmietaną 18% lub śmietaną roślinną, jeśli preferujesz lżejszą wersję sosu.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Przygotowanie: 45 minut
• Gotowanie: 30 minut
• Ilość porcji: 4-6

9. Prezentacja Dania:

• Kluski śląskie w sosie kurkowym podawaj na dużych talerzach, z odrobiną sosu na wierzchu każdej kluski. Dla lepszego efektu wizualnego, danie można udekorować świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub tymianek.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

• Kaloryczność jednej porcji: około 450-500 kcal, w zależności od użytej ilości śmietany i masła.

11. Opinie i Recenzje: „To połączenie tradycyjnych klusek śląskich z delikatnym, aromatycznym sosem kurkowym jest po prostu niesamowite! Moja rodzina uwielbia ten przepis.” – Agnieszka
„Uwielbiam dania z grzybami, a ten sos kurkowy to prawdziwy hit! Kluski śląskie robię już od lat, ale z takim sosem smakują jeszcze lepiej.” – Krzysztof

12. Podsumowanie: Kluski śląskie w sosie kurkowym to doskonałe połączenie klasycznej polskiej kuchni z bogatym, leśnym smakiem kurek. To danie, które idealnie nadaje się na rodzinne obiady, a jego przygotowanie, choć wymaga trochę czasu, wynagradza wyjątkowym smakiem i aromatem. Przekonaj się sam, jak pyszne mogą być tradycyjne kluski śląskie w nowoczesnej odsłonie!

Print