Kiszone cytryny to wyjątkowy składnik, który odkryłam podczas podróży po Maroku. Ich intensywny, cytrynowy smak z nutą soli doskonale wzbogaca wiele potraw. Są one powszechnie używane w kuchni marokańskiej, ale mogą dodać niesamowitego aromatu i smaku także do Twoich dań.

Reklama

Składniki

6 dużych cytryn (najlepiej ekologicznych) z cienką skórką
Gruboziarnista sól morska
Sok z cytryny (z około 6 cytryn)
Przegotowana woda (do uzupełnienia, jeśli soku będzie za mało)
Przyprawy opcjonalne: liście laurowe, ziarenka pieprzu, cynamon w laskach, goździki, ziarenka kolendry, chilli

Sposób przygotowania

Przygotowanie cytryn

Umyj Cytryny: Umyj dokładnie cytryny. Każdą z nich naciąć na krzyż, ale nie do końca, aby kawałki nadal trzymały się razem.

Faszerowanie solą

Dodaj Sól: Do naciętych cytryn wsyp solidną ilość soli. Nie żałuj, sól jest kluczowa dla procesu kiszenia.

Układanie w słoiku

Umieść w Słoiku: Układaj cytryny ciasno w czystym, wyparzonym słoiku. Staraj się, aby były dobrze sprasowane.

Dodawanie przypraw

Dodaj Przyprawy: Jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy pomiędzy cytryny – liście laurowe, pieprz, cynamon, goździki, kolendrę lub chilli. Przyprawy nadadzą cytrynom dodatkowego aromatu.

Zalewanie sokiem i wodą

Zalej Sokiem i Wodą: Zalej cytryny świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Jeśli soku będzie za mało, dopełnij słoik przegotowaną wodą, aby całkowicie przykryć cytryny.

Kiszenie

Kiszenie: Zamknij słoik i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 3-4 tygodnie. Im dłużej będą się kisić, tym bardziej intensywny smak uzyskają. Od czasu do czasu możesz delikatnie potrząsnąć słoikiem, aby sól się równomiernie rozprowadziła.

Do czego używać kiszonych cytryn?

Kiszone cytryny można dodać do wielu potraw, aby dodać im wyjątkowego smaku:

Do potraw z kurczakiem

Kiszone cytryny doskonale komponują się z kurczakiem smażonym z warzywami, nadając mu wyjątkowy, intensywny smak.

Sałatki

Posiekane kiszone cytryny dodają świeżości i kwasowości do sałatek, podkreślając smak pozostałych składników.

Ryby i owoce morza

Dodaj kiszone cytryny do pieczonych ryb lub duszonych owoców morza, aby wzbogacić ich smak egzotycznym aromatem.

Sosy i dressingi

Miksuj kiszone cytryny z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami, aby uzyskać wyraziste dressingi idealne do sałatek i mięs.

Kuskus i inne zboża

Urozmaicaj dania z kuskusem, bulgurem czy quinoą, dodając do nich pokrojone kiszone cytryny, które nadadzą potrawom wyjątkowego smaku.

Wartości Odżywcze

Jedna porcja (około ⅛ całej kiszonej cytryny) zawiera:

Kalorie: około 5 kcal
Białko: 0 g
Tłuszcze: 0 g
Węglowodany: 1 g
Błonnik: 0 g
Sód: zależny od ilości soli użytej w procesie kiszenia

Czas Przygotowania

Przygotowanie: 20 minut
Kiszenie: 3-4 tygodnie
Łączny czas: 3-4 tygodnie i 20 minut

Podsumowanie

Kiszone cytryny to niezwykły dodatek, który może wzbogacić smak wielu potraw. Odkryłam je w Maroku i od razu zakochałam się w ich niepowtarzalnym smaku. Teraz są one stałym elementem mojej kuchni i dodają egzotycznego akcentu wielu moim potrawom. Spróbuj ich i przekonaj się, jak mogą wzbogacić Twoje kulinarne kreacje!

Katarzyna