Kiełbasa duszona z kapustą to klasyka polskiej kuchni, która nigdy nie zawodzi! To sycące i aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się na jesienne i zimowe obiady. Soczysta kiełbasa, miękka kapusta i delikatne przyprawy tworzą wyjątkowe połączenie, które zachwyca smakiem.

Składniki

500 g kiełbasy (np. śląska, wędzona, biała), pokrojonej na kawałki
1 kg kapusty kiszonej, odciśniętej i pokrojonej (można użyć mieszanki kapusty świeżej i kiszonej)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oleju lub smalcu
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)

Narzędzia

Duża patelnia lub garnek z grubym dnem
Drewniana łopatka do mieszania
Deska do krojenia i nóż
Praska do czosnku

Historia Przepisu

Kiełbasa duszona z kapustą to jedno z najstarszych dań w polskiej kuchni, sięgające czasów, gdy kapusta i wędliny stanowiły podstawę jadłospisu w zimowe miesiące. Kapusta kiszona była łatwa do przechowywania i stanowiła źródło witamin, a kiełbasa dodawała sycącego białka i tłuszczu. To danie było popularne zarówno na wiejskich stołach, jak i w miejskich domach, a jego warianty można znaleźć w kuchniach wielu regionów Polski. To danie, podobnie jak bigos, jest symbolem polskiej tradycji kulinarnych.

Sposób Przygotowania

Smażenie kiełbasy:
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub smalec. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż na złoty kolor z każdej strony, aby była chrupiąca i aromatyczna. Wyjmij kiełbasę z patelni i odstaw na bok.
Duszenie kapusty:
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż będzie szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę. Dodaj kapustę kiszoną (jeśli używasz też świeżej kapusty, dodaj ją na początku, a kiszoną trochę później). Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kminek i dopraw solą oraz pieprzem. Dolej bulion i duś kapustę na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut. Możesz spróbować kapustę na tym etapie i dostosować jej smak – jeśli jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru.
Łączenie składników:
- Po 20 minutach dodaj podsmażoną kiełbasę do kapusty, wymieszaj i duś razem przez kolejne 10-15 minut, aż wszystkie smaki się połączą, a kapusta będzie miękka. Kiełbasa w tym daniu zyskuje niepowtarzalny smak dzięki duszeniu, a kapusta przechodzi aromatem wędzonego mięsa.
Podanie:
- Danie podawaj na gorąco, samo lub z dodatkiem ziemniaków, pieczywa lub kaszy. Taki obiad najlepiej smakuje z kromką domowego chleba, który można zanurzyć w sosie z kapusty. Jeśli lubisz tradycyjne smaki, możesz też spróbować podać kiełbasę duszoną z kapustą obok klusek śląskich, które doskonale komponują się z kapustą.

Wskazówki i Porady

Wybór kapusty: Jeśli używasz mieszanki kapusty kiszonej i świeżej, pamiętaj, aby najpierw dusić świeżą, a dopiero później dodać kiszoną. Dzięki temu kapusta zachowa swoją strukturę i smak.
Rodzaj kiełbasy: Używaj dobrej jakości kiełbasy, najlepiej wędzonej, która doda daniu głębszego aromatu. Możesz również wypróbować białą kiełbasę, która sprawi, że danie będzie delikatniejsze w smaku.
Przyprawy: Nie oszczędzaj na przyprawach. Kminek nadaje daniu charakterystyczny smak, a majeranek podkreśla aromat kiełbasy i kapusty. Jeśli nie przepadasz za kminkiem, możesz go pominąć lub zastąpić inną przyprawą według uznania.

Alternatywy Składników

Kapusta: Możesz użyć tylko kapusty kiszonej lub świeżej, w zależności od preferencji. Świeża kapusta jest łagodniejsza i szybciej się dusi, a kiszona dodaje kwaśnego, intensywnego smaku.
Kiełbasa: Zamiast klasycznej kiełbasy śląskiej możesz użyć chorizo, które doda daniu pikantności, lub kiełbasy białej, aby uzyskać łagodniejszą wersję.
Dodatki: Spróbuj podać danie z pieczonymi ziemniakami lub kluskami, które doskonale komponują się z kapustą i kiełbasą.

Czas Przygotowania

Czas przygotowania: 15 minut
Czas duszenia: 30-35 minut

Informacje o Porcjach i Wartościach Odżywczych

Liczba porcji: Przepis przewiduje około 4 porcje.

Wartości Odżywcze (na jedną porcję):

Kaloryczność: około 400 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcze: 25 g
Węglowodany: 15 g
Błonnik: 6 g
Cukry: 5 g
Sód: 1000 mg

Opinie i Recenzje

Jan, Warszawa: „To danie to mój ulubiony obiad na chłodne dni. Smakuje jak u babci! Kapusta jest miękka i pełna smaku, a kiełbasa idealnie chrupiąca.”
Marta, Poznań: „Robiłam to danie po raz pierwszy i wyszło wspaniale. Dodałam trochę świeżego koperku na koniec i smak był wyjątkowy. Idealne z pieczywem!”
Adam, Kraków: „Duszoną kiełbasę z kapustą robię co tydzień, szczególnie zimą. To danie nigdy się nie nudzi, a aromat, który unosi się w domu, jest nie do przebicia!”

Kiełbasa Duszona z Kapustą to prosty, domowy przepis, który zawsze smakuje znakomicie. To idealne danie, by rozgrzać się w chłodne dni i cieszyć się tradycyjnym, polskim smakiem. Jeśli szukasz więcej inspiracji, wypróbuj również kotlety schabowe z pieczarkami lub flaki wołowe – równie pyszne i sycące dania, które podbiją serca Twoich domowników. Smacznego!