Kawowy Słonecznikowiec – eleganckie ciasto na wyjątkowe okazje

To jedno z tych ciast, które zawsze robi wrażenie na stole. Kawowy Słonecznikowiec łączy w sobie wilgotny kakaowy biszkopt, aksamitny krem kawowy i chrupiącą warstwę karmelizowanych pestek słonecznika. Jest elegancki, intensywny w smaku, a jednocześnie prosty w przygotowaniu. Idealny na rodzinne spotkania, święta czy wyjątkowe okazje – pachnie kawą, smakuje obłędnie i rozpływa się w ustach.

Dlaczego pokochasz ten przepis

Pierwszy raz zrobiłam Kawowego Słonecznikowca na urodziny mojego taty, który uwielbia kawę w każdej postaci. Od tamtej pory ciasto stało się naszym domowym hitem – goście zawsze proszą o przepis, a ja piekę je na różne uroczystości. To połączenie jest idealne: biszkopt kakaowy nie jest zbyt słodki, krem kawowy dodaje charakteru i głębi smaku, a chrupiący słonecznik w karmelu nadaje całości wyjątkowej tekstury.

Składniki

Biszkopt kakaowy

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem kawowy

• 500 ml mleka
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 150 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
• 250 g masła

Warstwa słonecznikowa

• 250 g pestek słonecznika
• 150 g cukru
• 100 g masła

Dodatkowo

• 3–4 łyżki dżemu porzeczkowego lub wiśniowego (do posmarowania biszkoptu)

Instrukcje

Biszkopt

1. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
2. Delikatnie wmieszaj żółtka.
3. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i wymieszaj.
4. Wylej ciasto do formy (25x35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w 180°C przez ok. 30 minut. Wystudź i przekrój na dwa blaty.

Krem kawowy

1. Z mleka odlej pół szklanki i rozpuść w nim budyń.
2. Resztę mleka zagotuj z cukrem i kawą, wlej budyń i ugotuj gęsty krem. Odstaw do wystudzenia.
3. Masło utrzyj na puch, stopniowo dodawaj wystudzony budyń.

Słonecznik w karmelu

1. Na patelni rozpuść masło z cukrem.
2. Dodaj pestki słonecznika i praż, aż się zezłocą i oblepią karmelem.
3. Odstaw do przestudzenia.

Składanie ciasta

1. Dolny blat biszkoptu posmaruj dżemem.
2. Wyłóż połowę kremu i przykryj drugim biszkoptem.
3. Rozsmaruj resztę kremu i posyp równomiernie karmelizowanym słonecznikiem.
4. Odstaw ciasto na kilka godzin do lodówki, aby smaki się połączyły.

Zamienniki

• Kawę rozpuszczalną możesz zastąpić zaparzoną mocną kawą espresso.
• Zamiast pestek słonecznika świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub migdały.
• Jeśli nie masz dżemu porzeczkowego, użyj wiśniowego lub malinowego – kwaskowość owoców świetnie równoważy krem.

Wariacje

• Wersja czekoladowa: do kremu kawowego dodaj 100 g roztopionej gorzkiej czekolady.
• Wersja orzechowa: pestki słonecznika zamień na karmelizowane orzechy laskowe.
• Wersja świąteczna: dodaj szczyptę cynamonu do biszkoptu i kremu.

Sprzęt

• Mikser
• Tortownica lub prostokątna forma (ok. 25x35 cm)
• Patelnia do karmelizowania pestek
• Miski do przygotowania kremu

Przechowywanie

Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia – przechowuj je w lodówce do 4 dni. Dzięki warstwie karmelizowanych pestek słonecznika długo zachowuje świeżość i chrupkość.

Najlepsza wskazówka

Karmelizowany słonecznik najlepiej przygotować chwilę wcześniej, aby zdążył lekko stwardnieć i pięknie chrupał na cieście.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: Smaki Dnia
• Instagram: @smakidnia.pl

Kawowy Słonecznikowiec

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

To jedno z tych ciast, które zawsze robi wrażenie na stole – Kawowy Słonecznikowiec łączy w sobie wilgotny kakaowy biszkopt, aksamitny krem kawowy i chrupiącą warstwę karmelizowanych pestek słonecznika. Idealne na spotkania rodzinne, święta czy wyjątkowe okazje. Pachnie kawą, smakuje obłędnie i rozpływa się w ustach.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 40 minut
• Cook Time: 30 minut
• Total Time: 70 minut + chłodzenie
• Yield: 12 porcji
• Category: Deser
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Biszkopt kakaowy:
• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Krem kawowy:
• 500 ml mleka
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 150 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
• 250 g masła
• Warstwa słonecznikowa:
• 250 g pestek słonecznika
• 150 g cukru
• 100 g masła
• Dodatkowo:
• 3–4 łyżki dżemu porzeczkowego lub wiśniowego

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Biszkopt: Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie delikatnie wmieszaj żółtka. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i wymieszaj. Wylej ciasto do formy (25x35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez ok. 30 minut. Wystudź i przekrój na dwa blaty.
2. Krem kawowy: Z mleka odlej pół szklanki i rozpuść w nim budyń. Resztę mleka zagotuj z cukrem i kawą, wlej budyń i ugotuj gęsty krem. Odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj na puch, stopniowo dodawaj wystudzony budyń.
3. Słonecznik w karmelu: Na patelni rozpuść masło z cukrem, dodaj pestki słonecznika i praż, aż się zezłocą i oblepią karmelem. Odstaw do przestudzenia.
4. Przekładanie: Dolny blat biszkoptu posmaruj dżemem, wyłóż połowę kremu. Przykryj drugim blatem, rozsmaruj resztę kremu i posyp równomiernie karmelizowanym słonecznikiem.
5. Odstaw ciasto na kilka godzin do lodówki, aby smaki się połączyły.

Notes

• Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, po dobrze schłodzeniu.
• Można użyć także kawy zbożowej dla delikatniejszego smaku.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 480 kcal
• Sugar: 32 g
• Sodium: 90 mg
• Fat: 28 g
• Saturated Fat: 16 g
• Unsaturated Fat: 10 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 50 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 6 g
• Cholesterol: 90 mg