Print

Karmuszka – Tradycyjna Warmińska Zupa

Print Recipe

Karmuszka to wyjątkowe danie wywodzące się z kuchni Warmii, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaków. Jest to sycąca, aromatyczna zupa idealna na zimowe dni. Łączy w sobie delikatność mięsa, kwaskowatość kiszonej kapusty oraz naturalną słodycz marchewki i ziemniaków, tworząc doskonałą harmonię smakową.

Ingredients

Składniki

Na zupę:

  • 300 g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
  • 200 g wędzonego boczku
  • 500 g kiszonej kapusty lub 1/2 główki białej kapusty
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 l bulionu (mięsnego lub warzywnego)

Przyprawy i dodatki:

  • 2 łyżki smalcu lub oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • Sól i pieprz do smaku

Narzędzia

  • Duży garnek
  • Patelnia
  • Nóż i deska do krojenia
  • Łyżka drewniana

Instructions

Sposób przygotowania

Przygotowanie mięsa i boczku
Mięso wieprzowe pokrój w większą kostkę, boczek w drobniejsze kawałki. Na rozgrzanym smalcu podsmaż mięso z boczkiem, aż nabierze złotego koloru. Przełóż je do garnka.

Podsmażanie warzyw
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz startą marchewkę. Gdy warzywa zmiękną, dodaj je do garnka z mięsem.

Dodanie kapusty i ziemniaków
Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i dodaj do garnka. Jeśli używasz świeżej kapusty, drobno ją poszatkuj. Dodaj również pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gotowanie zupy
Zalej wszystko bulionem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek i majeranek. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą.

Zagęszczenie zupy (opcjonalnie)
Na patelni rozpuść łyżkę smalcu, dodaj mąkę i smaż chwilę, tworząc zasmażkę. Dodaj ją do zupy, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek.

Doprawienie i podanie
Na koniec dopraw karmuszkę solą i pieprzem według smaku. Podawaj gorącą, najlepiej z kromką świeżego chleba.

Notes

Wskazówki

  • Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, nie odciskaj kapusty z nadmiaru soku.
  • Do zupy możesz dodać kilka suszonych grzybów, aby wzbogacić jej aromat.
  • Karmuszka najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/karmuszka-tradycyjna-warminska-zupa/