Delikatny biszkopt i kremowa masa budyniowa to sprawdzony duet, który zawsze smakuje doskonale. Dodatek karmelu nadaje ciastu wyjątkowy smak, który z pewnością zachwyci każdego.

Reklama

Składniki

Na biszkopt:

6 jajek
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli

Na masę budyniową:

500 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
40 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na karmel:

200 g cukru
100 g masła
120 ml śmietany kremówki (30-36%)

Opcjonalnie na bitą śmietanę:

500 ml śmietany kremówki (30-36%)
3-4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Historia przepisu

Karmelowy biszkopt z masą budyniową to klasyczny przepis, który łączy tradycyjne techniki pieczenia z nowoczesnymi smakami. Inspiracją do tego przepisu były ciasta z masą budyniową, popularne w polskiej kuchni, oraz wpływy kuchni francuskiej, gdzie karmel często dodawany jest do deserów.

Przygotowanie

Przygotowanie biszkoptu:

Nagrzanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia (tylko spód).
Oddzielenie białek i żółtek: Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Dodawanie cukru: Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
Dodawanie żółtek: Dodaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając.
Dodawanie mąki: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Pieczenie: Wylej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 30-35 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty na dotyk. Po upieczeniu wystudź go całkowicie.

Przygotowanie masy budyniowej:

Podgrzewanie mleka: W garnku podgrzej mleko, pozostawiając około ½ szklanki.
Mieszanie żółtek z cukrem: W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodawanie mąk: Dodaj do masy żółtkowej obie mąki oraz pozostałe mleko, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Gotowanie budyniu: Wlej mieszankę żółtkową do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Chłodzenie budyniu: Zdejmij budyń z ognia i przykryj folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ubijanie masła: Ubij masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj do niego wystudzony budyń, ciągle miksując. Dodaj ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie karmelu:

Topienie cukru: W garnku roztop cukier, mieszając, aż uzyska złoty kolor.
Dodawanie masła: Dodaj masło, mieszając do połączenia składników.
Dodawanie śmietany: Ostrożnie wlej śmietanę kremówkę, mieszając, aż powstanie gładki karmel. Odstaw do ostygnięcia.

Opcjonalnie: Przygotowanie bitej śmietany:

Ubijanie śmietany: Ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Dekoracja: Możesz udekorować wierzch tortu bitą śmietaną lub podać ją oddzielnie.

Składanie tortu:

Krojenie biszkoptu: Przekrój biszkopt na trzy równe blaty.
Nakładanie masy budyniowej: Na pierwszy blat nałóż część masy budyniowej i równomiernie rozprowadź. Nałóż trochę karmelu na masę budyniową, równomiernie rozprowadzając.
Powtarzanie czynności: Przykryj drugim blatem i powtórz czynność. Nałóż trzeci blat i posmaruj wierzch oraz boki tortu resztą masy budyniowej.
Polewanie karmelem: Polej wierzch tortu resztą karmelu, pozwalając, aby spłynął lekko po bokach.

Chłodzenie i podanie:

Chłodzenie: Tort najlepiej smakuje po schłodzeniu przez kilka godzin w lodówce, dzięki czemu wszystkie smaki się połączą, a masa stężeje.
Podanie: Przed podaniem tort możesz ozdobić świeżymi owocami, startą czekoladą, posypką cukrową lub innymi dekoracjami według uznania.

Informacje o wartościach odżywczych (na porcję):

Kalorie: 450 kcal
Tłuszcze: 25 g
Węglowodany: 50 g
Białko: 5 g
Błonnik: 1 g

Czas przygotowania i ilość porcji:

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas chłodzenia: 4-6 godzin
Łączny czas: 5-7 godzin
Ilość porcji: 12

Alternatywy składników:

Masło: Możesz użyć margaryny zamiast masła.
Mleko: Możesz użyć mleka roślinnego, jeśli wolisz wersję bezmleczną.
Mąka: Możesz użyć mąki bezglutenowej, aby przygotować wersję bezglutenową.

Dostosowanie porcji:

Większa ilość: Podwój składniki, aby przygotować większą ilość ciasta, idealną na większe przyjęcia lub spotkania rodzinne.
Mniejsza ilość: Zmniejsz składniki o połowę, jeśli przygotowujesz ciasto tylko dla kilku osób.
Indywidualne porcje: Możesz przygotować ciasto w małych foremkach, aby uzyskać indywidualne porcje gotowe do podania.

Sezonowość:

Wiosna: Dodaj świeże owoce, takie jak truskawki, jako dekorację.
Lato: Ciasto jest idealne na letnie spotkania, podawane schłodzone prosto z lodówki.
Jesień: Posyp ciasto cynamonem i gałką muszkatołową, aby dodać jesiennego charakteru.
Zima: Podawaj ciasto z gorącą czekoladą lub kawą, aby stworzyć ciepło-zimny kontrast.

Prezentacja dania:

Talerze: Podawaj ciasto na eleganckim talerzu, udekorowane świeżą miętą lub owocami.
Słoiki: Możesz podać ciasto w przezroczystych słoikach, aby warstwy były widoczne i zachwycały gości.

Wskazówki i porady:

Nasączenie biszkoptu: Możesz nasączyć blaty biszkoptu lekkim syropem (np. z wody, cukru i odrobiną cytryny lub wanilii), aby były bardziej wilgotne.
Przechowywanie: Tort najlepiej smakuje po schłodzeniu przez kilka godzin w lodówce, dzięki czemu wszystkie smaki się połączą, a masa stężeje.
Dekoracje: Tort możesz ozdobić świeżymi owocami, startą czekoladą, posypką cukrową lub innymi dekoracjami według uznania.

Opinie i recenzje:

"To ciasto jest niesamowite! Orzeźwiający smak idealnie komponuje się z herbatnikami i kremowym nadzieniem." - Anna
"Idealne ciasto na lato. Moje dzieci je uwielbiają!" - Michał
"Przepis jest bardzo prosty, a efekt końcowy zachwycający. Na pewno zrobię je ponownie." - Kasia
"Lekki i pyszny deser, który podbił serca całej rodziny." - Tomasz

Ciesz się pysznym Karmelowym Biszkoptem z Masą Budyniową, który z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości!

Katarzyna