Karmelowy Biszkopt z Masą Budyniową

Delikatny biszkopt i kremowa masa budyniowa to sprawdzony duet, który zawsze smakuje doskonale. Dodatek karmelu nadaje ciastu wyjątkowy smak, który z pewnością zachwyci każdego.

Składniki

Na biszkopt:

• 6 jajek
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Na masę budyniową:

• 500 ml mleka
• 4 żółtka
• 100 g cukru
• 40 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na karmel:

• 200 g cukru
• 100 g masła
• 120 ml śmietany kremówki (30-36%)

Opcjonalnie na bitą śmietanę:

• 500 ml śmietany kremówki (30-36%)
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Historia przepisu

Karmelowy biszkopt z masą budyniową to klasyczny przepis, który łączy tradycyjne techniki pieczenia z nowoczesnymi smakami. Inspiracją do tego przepisu były ciasta z masą budyniową, popularne w polskiej kuchni, oraz wpływy kuchni francuskiej, gdzie karmel często dodawany jest do deserów.

Przygotowanie

Przygotowanie biszkoptu:

1. Nagrzanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia (tylko spód).
2. Oddzielenie białek i żółtek: Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Dodawanie cukru: Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
4. Dodawanie żółtek: Dodaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając.
5. Dodawanie mąki: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
6. Pieczenie: Wylej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 30-35 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty na dotyk. Po upieczeniu wystudź go całkowicie.

Przygotowanie masy budyniowej:

1. Podgrzewanie mleka: W garnku podgrzej mleko, pozostawiając około 1/2 szklanki.
2. Mieszanie żółtek z cukrem: W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Dodawanie mąk: Dodaj do masy żółtkowej obie mąki oraz pozostałe mleko, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
4. Gotowanie budyniu: Wlej mieszankę żółtkową do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
5. Chłodzenie budyniu: Zdejmij budyń z ognia i przykryj folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
6. Ubijanie masła: Ubij masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj do niego wystudzony budyń, ciągle miksując. Dodaj ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie karmelu:

1. Topienie cukru: W garnku roztop cukier, mieszając, aż uzyska złoty kolor.
2. Dodawanie masła: Dodaj masło, mieszając do połączenia składników.
3. Dodawanie śmietany: Ostrożnie wlej śmietanę kremówkę, mieszając, aż powstanie gładki karmel. Odstaw do ostygnięcia.

Opcjonalnie: Przygotowanie bitej śmietany:

1. Ubijanie śmietany: Ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy.
2. Dekoracja: Możesz udekorować wierzch tortu bitą śmietaną lub podać ją oddzielnie.

Składanie tortu:

1. Krojenie biszkoptu: Przekrój biszkopt na trzy równe blaty.
2. Nakładanie masy budyniowej: Na pierwszy blat nałóż część masy budyniowej i równomiernie rozprowadź. Nałóż trochę karmelu na masę budyniową, równomiernie rozprowadzając.
3. Powtarzanie czynności: Przykryj drugim blatem i powtórz czynność. Nałóż trzeci blat i posmaruj wierzch oraz boki tortu resztą masy budyniowej.
4. Polewanie karmelem: Polej wierzch tortu resztą karmelu, pozwalając, aby spłynął lekko po bokach.

Chłodzenie i podanie:

1. Chłodzenie: Tort najlepiej smakuje po schłodzeniu przez kilka godzin w lodówce, dzięki czemu wszystkie smaki się połączą, a masa stężeje.
2. Podanie: Przed podaniem tort możesz ozdobić świeżymi owocami, startą czekoladą, posypką cukrową lub innymi dekoracjami według uznania.

Informacje o wartościach odżywczych (na porcję):

• Kalorie: 450 kcal
• Tłuszcze: 25 g
• Węglowodany: 50 g
• Białko: 5 g
• Błonnik: 1 g

Czas przygotowania i ilość porcji:

• Czas przygotowania: 1 godzina
• Czas chłodzenia: 4-6 godzin
• Łączny czas: 5-7 godzin
• Ilość porcji: 12

Alternatywy składników:

• Masło: Możesz użyć margaryny zamiast masła.
• Mleko: Możesz użyć mleka roślinnego, jeśli wolisz wersję bezmleczną.
• Mąka: Możesz użyć mąki bezglutenowej, aby przygotować wersję bezglutenową.

Dostosowanie porcji:

• Większa ilość: Podwój składniki, aby przygotować większą ilość ciasta, idealną na większe przyjęcia lub spotkania rodzinne.
• Mniejsza ilość: Zmniejsz składniki o połowę, jeśli przygotowujesz ciasto tylko dla kilku osób.
• Indywidualne porcje: Możesz przygotować ciasto w małych foremkach, aby uzyskać indywidualne porcje gotowe do podania.

Sezonowość:

• Wiosna: Dodaj świeże owoce, takie jak truskawki, jako dekorację.
• Lato: Ciasto jest idealne na letnie spotkania, podawane schłodzone prosto z lodówki.
• Jesień: Posyp ciasto cynamonem i gałką muszkatołową, aby dodać jesiennego charakteru.
• Zima: Podawaj ciasto z gorącą czekoladą lub kawą, aby stworzyć ciepło-zimny kontrast.

Prezentacja dania:

• Talerze: Podawaj ciasto na eleganckim talerzu, udekorowane świeżą miętą lub owocami.
• Słoiki: Możesz podać ciasto w przezroczystych słoikach, aby warstwy były widoczne i zachwycały gości.

Wskazówki i porady:

• Nasączenie biszkoptu: Możesz nasączyć blaty biszkoptu lekkim syropem (np. z wody, cukru i odrobiną cytryny lub wanilii), aby były bardziej wilgotne.
• Przechowywanie: Tort najlepiej smakuje po schłodzeniu przez kilka godzin w lodówce, dzięki czemu wszystkie smaki się połączą, a masa stężeje.
• Dekoracje: Tort możesz ozdobić świeżymi owocami, startą czekoladą, posypką cukrową lub innymi dekoracjami według uznania.

Opinie i recenzje:

• “To ciasto jest niesamowite! Orzeźwiający smak idealnie komponuje się z herbatnikami i kremowym nadzieniem.” – Anna
• “Idealne ciasto na lato. Moje dzieci je uwielbiają!” – Michał
• “Przepis jest bardzo prosty, a efekt końcowy zachwycający. Na pewno zrobię je ponownie.” – Kasia
• “Lekki i pyszny deser, który podbił serca całej rodziny.” – Tomasz

Ciesz się pysznym Karmelowym Biszkoptem z Masą Budyniową, który z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości!

Print