Karkówka zapiekana z młodą kapustą to aromatyczny, domowy obiad, który zachwyca soczystym mięsem i delikatną, rozpływającą się w ustach kapustą. Całość zapieka się w kremowym sosie, dzięki czemu danie jest niezwykle sycące i pełne smaku.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Są takie obiady, które od razu kojarzą się z domowym ciepłem i rodzinnym stołem. Karkówka zapiekana z młodą kapustą zdecydowanie do nich należy. Mięso podczas pieczenia staje się wyjątkowo miękkie, a kapusta przechodzi aromatem przypraw i kremowego sosu. To jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się zarówno na niedzielny obiad, jak i podczas rodzinnych spotkań.
Jeśli lubisz tradycyjne domowe obiady, koniecznie zobacz również:
- https://smakidnia.pl/zeberka-duszone-w-sosie-cebulowym-z-mlodymi-ziemniakami-i-kapusta/
- https://smakidnia.pl/kotlety-w-kremowym-sosie-koperkowym/
- https://smakidnia.pl/kielbasa-po-wegiersku-z-warzywami-w-kremowym-sosie/
Składniki
Najlepiej wybierz karkówkę z delikatnym przerostem tłuszczu – po upieczeniu będzie wyjątkowo soczysta.
Mięso
- 800 g karkówki w plastrach
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
Warzywa
- 700 g młodej kapusty
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
Sos
- 500 ml bulionu
- 200 ml śmietanki 18%
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka majeranku
Dodatkowo
- świeży koperek do posypania
Instrukcje
Przygotowanie nie jest skomplikowane, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Przygotowanie mięsa
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
- Karkówkę oprósz solą, pieprzem oraz obiema paprykami.
- Na patelni rozgrzej olej.
- Obsmaż mięso po 2–3 minuty z każdej strony, tylko do lekkiego zarumienienia.
Przygotowanie kapusty
- Cebulę pokrój w piórka.
- Czosnek drobno posiekaj.
- Młodą kapustę grubo poszatkuj.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę.
- Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
- Dodaj kapustę i smaż około 5 minut.
Przygotowanie sosu
- W misce połącz bulion.
- Dodaj śmietankę.
- Wymieszaj z koncentratem pomidorowym.
- Dodaj majeranek.
Zapiekanie
- Do naczynia żaroodpornego przełóż kapustę z cebulą.
- Na wierzchu ułóż obsmażoną karkówkę.
- Zalej przygotowanym sosem.
- Przykryj naczynie.
- Piecz około 70 minut.
- Zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 20–25 minut, aż sos lekko się zredukuje.
Przed podaniem posyp świeżym koperkiem.
Zamienniki
Przepis możesz przygotować również w innych wersjach.
- Karkówkę zastąp łopatką wieprzową.
- Śmietankę 18% zamień na 30%.
- Majeranek możesz zastąpić tymiankiem.
- Młodą kapustę wymień na białą kapustę.
Wariacje
To danie możesz łatwo urozmaicić.
Z pieczarkami
Dodaj około 250 g podsmażonych pieczarek.
Z boczkiem
Podsmażony boczek doda jeszcze więcej aromatu.
Z marchewką
Starta marchewka doskonale komponuje się z młodą kapustą.
Z serem
Pod koniec pieczenia posyp danie startym żółtym serem.
Sprawdź również:
- https://smakidnia.pl/pieczone-buraki-z-czosnkiem/
- https://smakidnia.pl/kopytka-z-boczkiem-cebulka-i-koperkiem/
- https://smakidnia.pl/filet-z-kurczaka-w-puszystej-panierce/
Sprzęt
Do przygotowania przepisu potrzebujesz:
- dużej patelni,
- naczynia żaroodpornego,
- miski,
- deski do krojenia,
- noża,
- piekarnika.
Przechowywanie
Danie świetnie smakuje również następnego dnia.
- W lodówce zachowuje świeżość do 3 dni.
- Podgrzewaj pod przykryciem.
- Można zamrozić na około 2 miesiące.
- Najlepiej odgrzewać w piekarniku lub na patelni.
Więcej pomysłów na domowe obiady znajdziesz tutaj:
- https://smakidnia.pl/obiady/
- https://smakidnia.pl/dania-z-wieprzowiny/
- https://smakidnia.pl/przepisy-na-obiad/
Najlepsza wskazówka
Nie pomijaj obsmażania karkówki przed pieczeniem. Dzięki temu mięso zachowa więcej soków, nabierze głębszego smaku i pozostanie wyjątkowo soczyste. Warto również pozwolić daniu odpocząć przez około 10 minut po wyjęciu z piekarnika – wtedy sos stanie się jeszcze bardziej aksamitny.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można przygotować danie dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia smakuje nawet lepiej.
Jaka karkówka będzie najlepsza?
Najlepiej sprawdzi się karkówka z delikatnym przerostem tłuszczu.
Czy można użyć zwykłej kapusty?
Tak, ale będzie wymagała około 15–20 minut dłuższego pieczenia.
Jakie dodatki najlepiej pasują?
Puree ziemniaczane, młode ziemniaki, kopytka lub świeże pieczywo.
Czy można przygotować bez śmietanki?
Tak. Sos będzie lżejszy, ale nadal bardzo smaczny.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Znajdziesz tam więcej sprawdzonych przepisów na domowe obiady i tradycyjne dania.
Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest:
https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram:
https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Karkówka Zapiekana z Młodą Kapustą
Składniki
Method
- Piekarnik nagrzej do 180°C, tryb góra-dół.
- Karkówkę dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i papryką wędzoną.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso po 2–3 minuty z każdej strony, tylko do zarumienienia.
- Cebulę pokrój w piórka, czosnek posiekaj, a młodą kapustę grubo poszatkuj.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę.
- Dodaj czosnek oraz kapustę i smaż około 5 minut.
- W osobnej misce wymieszaj bulion, śmietankę, koncentrat pomidorowy i majeranek.
- Do naczynia żaroodpornego przełóż kapustę z cebulą.
- Na kapuście ułóż obsmażone plastry karkówki.
- Całość zalej przygotowanym sosem.
- Przykryj naczynie i piecz około 70 minut.
- Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos lekko się zredukuje.
- Przed podaniem posyp danie świeżym koperkiem.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Karkówka zapiekana z młodą kapustą świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, gotowanymi ziemniakami lub świeżym pieczywem.
- Mięso warto najpierw krótko obsmażyć, aby zamknąć soki i nadać mu lepszy smak.
- Wartości odżywcze są orientacyjne i liczone dla 4 porcji.
Zostaw komentarz