Karkówka z jabłkami i cebulą to doskonałe danie, które łączy soczyste mięso wieprzowe z delikatną słodyczą jabłek i aromatyczną cebulą. To idealny wybór na rodzinny obiad, który zaskoczy swoim wyjątkowym smakiem i prostotą przygotowania. Dzięki dodatkom takim jak majeranek i tymianek, mięso nabiera głębokiego, ziołowego aromatu, a jabłka dodają delikatnej słodyczy. Podobnie jak zapiekanka warzywna, ta potrawa łączy w sobie intensywne smaki, które wspaniale komponują się na talerzu.
Składniki na 4 porcje:
- 800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej na plastry o grubości ok. 1,5 cm
- 2 duże jabłka (najlepiej twarde i lekko kwaśne), pokrojone w plasterki
- 2 duże cebule, pokrojone w piórka
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- ½ szklanki białego wina (opcjonalnie) lub bulionu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła (do smażenia)
Narzędzia:
- Patelnia
- Deska do krojenia i nóż
- Talerz na mięso
Historia Przepisu:
Karkówka to jedno z najczęściej wykorzystywanych mięs w polskiej kuchni, znana ze swojej soczystości i bogatego smaku. Połączenie z jabłkami to popularny sposób na wzbogacenie smaku wieprzowiny, co jest tradycyjne dla polskiej kuchni, gdzie owoce często pojawiają się w połączeniu z mięsem. W podobny sposób przygotowuje się pieczoną szarlotkę, która również cieszy się dużym uznaniem dzięki połączeniu słodkich nut owocowych z aromatycznym ciastem.
Sposób Przygotowania:
- Przygotowanie karkówki: Plastry karkówki dopraw solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem z obu stron. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj masło i smaż karkówkę na średnim ogniu, aż będzie złocista z obu stron (ok. 4-5 minut z każdej strony). Przełóż mięso na talerz.
- Smażenie cebuli i jabłek: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodaj plasterki jabłek i smaż przez 3-4 minuty, aż jabłka lekko zmiękną, ale wciąż będą trzymały kształt.
- Duszenie karkówki: Do cebuli i jabłek dodaj podsmażone plastry karkówki. Wlej białe wino lub bulion i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie i przesiąknięte aromatem jabłek i cebuli.
- Podanie: Podawaj karkówkę z jabłkami i cebulą na gorąco, posypaną świeżymi ziołami. Doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub chrupiącym pieczywem. Warto spróbować jej również z makaronem z cukinią, który doskonale dopełnia smak potrawy.
Wskazówki i Porady:
- Wybór jabłek: Najlepiej sprawdzą się twarde, lekko kwaśne odmiany jabłek, takie jak Szara Reneta czy Jonagold, które zachowują swój kształt podczas duszenia.
- Alternatywa dla wina: Jeśli nie chcesz używać alkoholu, wino można zastąpić bulionem drobiowym lub warzywnym, co nada potrawie delikatności.
- Zioła: Świeże zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, dodadzą potrawie wyjątkowego aromatu i podkreślą smak mięsa.
Alternatywy Składników:
- Mięso: Karkówkę można zastąpić schabem lub polędwicą wieprzową dla delikatniejszego efektu.
- Owoce: Zamiast jabłek można użyć gruszek, które również doskonale komponują się z wieprzowiną.
Czas Przygotowania:
- 🕒 Czas przygotowania: 15 minut
- 🕒 Czas smażenia i duszenia: 40 minut
- 🍽️ Porcje: 4
Kaloryczność:
Jedna porcja karkówki z jabłkami i cebulą ma około 400 kcal, co czyni to danie umiarkowanie kalorycznym i odpowiednim na obfity, rodzinny obiad.
Opinie i Recenzje:
„Karkówka z jabłkami to moje ulubione danie na jesień! Soczyste mięso w połączeniu z lekko słodkimi jabłkami i cebulą to idealny balans smaków, który zawsze przypomina mi dom.” – Ewa, miłośniczka tradycyjnej polskiej kuchni.
Propozycje Podania:
- Z puree ziemniaczanym: Kremowe puree świetnie komponuje się z soczystą karkówką, podkreślając jej smak.
- Z pieczonymi warzywami: Możesz podać karkówkę z pieczonymi ziemniakami, marchewką i selerem, co stworzy zdrowy i pełen smaków posiłek.
- Do pieczywa: Doskonale smakuje również z chrupiącym pieczywem, które można zanurzać w sosie z jabłek i cebuli.
Karkówka z Jabłkami i Cebulą
Karkówka z jabłkami i cebulą to doskonałe danie, które łączy soczyste mięso wieprzowe z delikatną słodyczą jabłek i aromatyczną cebulą. To idealny wybór na rodzinny obiad, który zaskoczy swoim wyjątkowym smakiem i prostotą przygotowania. Dzięki dodatkom takim jak majeranek i tymianek, mięso nabiera głębokiego, ziołowego aromatu, a jabłka dodają delikatnej słodyczy. Podobnie jak zapiekanka warzywna, ta potrawa łączy w sobie intensywne smaki, które wspaniale komponują się na talerzu.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 40 minut
- Total Time: 55 minut
Ingredients
Składniki na 4 porcje:
- 800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej na plastry o grubości ok. 1,5 cm
- 2 duże jabłka (najlepiej twarde i lekko kwaśne), pokrojone w plasterki
- 2 duże cebule, pokrojone w piórka
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- ½ szklanki białego wina (opcjonalnie) lub bulionu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła (do smażenia)
Narzędzia:
- Patelnia
- Deska do krojenia i nóż
- Talerz na mięso
Instructions
Sposób Przygotowania:
- Przygotowanie karkówki: Plastry karkówki dopraw solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem z obu stron. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj masło i smaż karkówkę na średnim ogniu, aż będzie złocista z obu stron (ok. 4-5 minut z każdej strony). Przełóż mięso na talerz.
- Smażenie cebuli i jabłek: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodaj plasterki jabłek i smaż przez 3-4 minuty, aż jabłka lekko zmiękną, ale wciąż będą trzymały kształt.
- Duszenie karkówki: Do cebuli i jabłek dodaj podsmażone plastry karkówki. Wlej białe wino lub bulion i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie i przesiąknięte aromatem jabłek i cebuli.
- Podanie: Podawaj karkówkę z jabłkami i cebulą na gorąco, posypaną świeżymi ziołami. Doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub chrupiącym pieczywem. Warto spróbować jej również z makaronem z cukinią, który doskonale dopełnia smak potrawy.
Notes
Wskazówki i Porady:
- Wybór jabłek: Najlepiej sprawdzą się twarde, lekko kwaśne odmiany jabłek, takie jak Szara Reneta czy Jonagold, które zachowują swój kształt podczas duszenia.
- Alternatywa dla wina: Jeśli nie chcesz używać alkoholu, wino można zastąpić bulionem drobiowym lub warzywnym, co nada potrawie delikatności.
- Zioła: Świeże zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, dodadzą potrawie wyjątkowego aromatu i podkreślą smak mięsa.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 400 kcal
Kasia says
Czy zamiast na patelni można to danie zrobić w piekarniku?
Katarzyna says
Tak, zamiast przygotować karkówkę z jabłkami i cebulą na patelni, możesz ją zrobić w piekarniku! Oto, jak to zrobić:
Przygotowanie karkówki: Natrzyj karkówkę przyprawami i oliwą, jak w przepisie. Możesz również dodać odrobinę soli, pieprzu, czosnku, tymianku lub innych ulubionych przypraw.
Układanie w naczyniu żaroodpornym: Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż pokrojone w plasterki jabłka i cebulę, a na nich umieść karkówkę.
Pieczenie: Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 1,5-2 godziny, aż karkówka stanie się miękka. Po tym czasie zdejmij folię, aby karkówka się ładnie zarumieniła, i piecz przez kolejne 20-30 minut.
Doprawienie: Jeśli chcesz, możesz polać karkówkę sosem powstałym z pieczenia, a na koniec posypać świeżą natką pietruszki.
Pieczenie w piekarniku pozwala na równomierne gotowanie i intensyfikację smaków. Dodatkowo, jeśli wolisz bardziej chrupiącą skórkę, możesz podnieść temperaturę na kilka minut pod koniec pieczenia, aby uzyskać złocisty kolor.