Karkówka w Sosie z Leśnych Grzybów – Sycące i Aromatyczne Danie na Jesienne Dni

Karkówka w sosie z leśnych grzybów to danie pełne smaku i aromatu, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad. Soczysta karkówka, delikatnie duszona w kremowym sosie grzybowym, tworzy sycącą i rozgrzewającą potrawę – idealną na chłodne, jesienne dni. To połączenie mięsa i grzybów przenosi nas do czasów, gdy tego typu dania serwowano podczas jesiennych biesiad.

Historia przepisu

Karkówka od wieków jest popularnym mięsem w kuchni polskiej, szczególnie w regionach, gdzie wieprzowina odgrywała ważną rolę w codziennych posiłkach. Jesień to także czas zbiorów leśnych grzybów, które tradycyjnie były konserwowane i dodawane do wielu dań. Połączenie karkówki i leśnych grzybów tworzy niezwykle aromatyczne danie, którego korzenie sięgają polskich lasów i tradycyjnych biesiad. Danie to jest odzwierciedleniem bogactwa polskiej przyrody i prostoty kuchni, w której sezonowe składniki odgrywały główną rolę.

Składniki

600 g karkówki wieprzowej, pokrojonej w plastry
300 g świeżych leśnych grzybów (np. borowiki, podgrzybki, kurki)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
200 ml śmietany 30%
200 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
1 łyżka masła
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

Przygotowanie karkówki

Plastry karkówki dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i smaż karkówkę z obu stron, aż nabierze złocistego koloru, około 4-5 minut z każdej strony. Przełóż mięso do osobnego naczynia.

Przygotowanie sosu grzybowego

Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj oczyszczone i pokrojone grzyby. Smaż przez około 10 minut, aż grzyby zmiękną i odparują nadmiar wody.

Dodanie śmietany i bulionu

Do grzybów wlej bulion i śmietanę. Dodaj tymianek (opcjonalnie), a następnie dopraw solą i pieprzem. Gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Duszenie karkówki

Do sosu grzybowego dodaj podsmażoną karkówkę. Przykryj patelnię i duś mięso w sosie na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż karkówka będzie miękka i aromatyczna. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.

Podanie

Karkówkę w sosie z leśnych grzybów podawaj na gorąco, posypaną świeżą natką pietruszki. Danie doskonale smakuje z ziemniakami, kaszą lub makaronem. Możesz również podać je z pysznym kremowym sosem grzybowym, który dodatkowo podkreśli smak grzybów.

Wskazówki i porady

Jeśli nie masz dostępu do świeżych grzybów leśnych, możesz użyć mrożonych lub suszonych grzybów. Suszone grzyby przed użyciem namocz w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut.
Śmietanę 30% można zastąpić śmietaną 18%, ale sos będzie mniej kremowy.
Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, wystarczy dodać odrobinę więcej bulionu lub wody.
Aby nadać daniu dodatkowego aromatu, możesz dodać szczyptę wędzonej papryki lub kilka listków świeżego rozmarynu.
Karkówka z grzybami świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Wypróbuj nasz przepis na faszerowane dynie hokkaido z kaszą i warzywami lub risotto z kurczakiem i grzybami leśnymi, aby stworzyć pełne jesienne menu.

Kaloryczność

Jedna porcja karkówki w sosie z leśnych grzybów zawiera około 500-600 kcal, w zależności od użytej śmietany i ilości tłuszczu.

Ilość porcji

Przepis na 4 porcje.

Czas przygotowania

20 minut

Czas duszenia

40 minut

Czas całkowity

1 godzina

Opinie

“To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia! Karkówka w sosie grzybowym jest niezwykle delikatna, a smak grzybów sprawia, że danie ma prawdziwie jesienny charakter.” – Janina z Łodzi

“Idealne połączenie soczystego mięsa i aromatycznych grzybów. Ten przepis jest szybki, prosty, a efekt zachwyca!” – Marcin z Wrocławia

Podsumowanie

Karkówka w sosie z leśnych grzybów to doskonałe danie na jesienne dni, pełne smaku i aromatów. Soczyste mięso, delikatnie duszone w kremowym sosie grzybowym, tworzy sycące i rozgrzewające połączenie, które zadowoli każdego miłośnika tradycyjnych polskich smaków. To idealny pomysł na rodzinny obiad lub kolację w chłodniejsze dni. Smacznego!

Print