Karkówka w Sosie Chrzanowo-Musztardowym

Karkówka w sosie chrzanowo-musztardowym to danie idealne na zimniejsze dni i rodzinne obiady, które zachwyci intensywnym, kremowym smakiem. Połączenie chrzanu i musztardy w sosie nadaje karkówce wyjątkowego aromatu – danie jest nie tylko pełne smaku, ale także niezwykle łatwe w przygotowaniu. Podane z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi, szybko stanie się jednym z ulubionych posiłków na rodzinnych stołach.

Historia Przepisu

Karkówka duszona to klasyka polskiej kuchni, która od lat króluje na naszych stołach. Sosy na bazie chrzanu i musztardy, popularne w wielu kuchniach europejskich, idealnie komponują się z wieprzowiną, a w szczególności z karkówką. Chrzan – popularny w Polsce i ceniony za swoje właściwości zdrowotne – wzbogaca smak mięsa, a musztarda dodaje lekkiej ostrości. Dzięki temu połączeniu danie staje się wykwintne, a zarazem pełne domowego ciepła.

Składniki

600 g karkówki, pokrojonej w plastry o grubości około 1,5 cm
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju roślinnego
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 szklanka bulionu (wołowego lub warzywnego)
200 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
2 łyżki tartego chrzanu (można dodać więcej według smaku)
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy ziarnistej (opcjonalnie, dla tekstury)
Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji

Sposób Przygotowania

1. Przygotowanie Karkówki

Dopraw plastry karkówki solą i pieprzem z obu stron.

2. Smażenie Mięsa

Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj karkówkę i smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż plastry się zarumienią. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na talerz.

3. Przygotowanie Cebuli i Czosnku

Na tej samej patelni, na której smażyła się karkówka, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złota. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund, aż uwolni aromat.

4. Przygotowanie Sosu

Do patelni wlej bulion i zagotuj, zeskrobując wszystkie zarumienione resztki z dna patelni – dodadzą one wyjątkowego smaku sosowi. Następnie dodaj śmietankę kremówkę, tarty chrzan, musztardę Dijon oraz musztardę ziarnistą (opcjonalnie). Dobrze wymieszaj składniki i gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut, aż delikatnie zgęstnieje.

5. Duszenie Karkówki

Do sosu włóż usmażone plastry karkówki, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut. Karkówka powinna nasiąknąć aromatem sosu i stać się miękka.

6. Podanie

Przełóż karkówkę z sosem na talerze, udekoruj świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Danie doskonale smakuje podane z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi.

Wartości Odżywcze (na 1 porcję, około 4 porcje)

Czas Przygotowania

Wskazówki i Porady

Podsumowanie

Karkówka w sosie chrzanowo-musztardowym to przepis na wyraziste i sycące danie, które łączy klasyczne polskie smaki w kremowej oprawie. Miękka karkówka, otulona aromatycznym sosem, tworzy idealne danie obiadowe, które na pewno przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnych, a zarazem pełnych aromatu potraw.

Print