Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie marynaty

W miseczce połącz wszystkie składniki marynaty: musztardę Dijon, musztardę francuską, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, oliwę z oliwek, miód, paprykę słodką, paprykę ostrą (jeśli chcesz dodać pikantnego akcentu), suszony tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata. Aromat tej mieszanki już teraz zapowiada, że danie będzie pełne smaku.

Marynowanie karkówki

Umyj karkówkę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Na desce do krojenia zrób kilka delikatnych nacięć nożem na mięsie, aby marynata lepiej wniknęła do środka. Natrzyj karkówkę przygotowaną marynatą, wcierając ją dokładnie w mięso – zarówno na zewnątrz, jak i w miejscach nacięć. Następnie umieść karkówkę w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc). Im dłużej karkówka się marynuje, tym bardziej przejdzie aromatem przypraw.

Przygotowanie do pieczenia

Po zakończeniu marynowania włóż karkówkę do rękawa do pieczenia. Starannie zamknij oba końce rękawa, używając klipsów lub specjalnych zacisków. Aby para mogła się wydostać, zrób kilka małych nakłuć na wierzchu rękawa za pomocą wykałaczki.

Pieczenie

Umieść rękaw z karkówką w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1,5 godziny. Na ostatnie 10-15 minut rozetnij rękaw, aby mięso mogło się ładnie przyrumienić. Dzięki temu karkówka nabierze pięknej, złocistej barwy i chrupiącej skórki.

Chwila odpoczynku

Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 10-15 minut. To ważny krok, który pozwala soki równomiernie rozprowadzić się w mięsie, co sprawia, że każda porcja jest soczysta.

Krojenie i podanie

Pokrój karkówkę w plastry o grubości 1-2 cm. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, kasza gryczana, pieczone warzywa czy surówka z marchewki i jabłka. Świetnie komponuje się również z lekką sałatką z rukoli.