Karkówka po Zbójnicku to prawdziwy hit polskiej kuchni – soczyste mięso wieprzowe duszone z warzywami i aromatycznymi przyprawami. To danie łączy w sobie bogactwo smaków i jest idealnym wyborem na rodzinny obiad. Przygotuj ten prosty, ale niezwykle smaczny przepis i poczuj się jak w tradycyjnej karczmie!

Składniki:

800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej na plastry
2 cebule, pokrojone w piórka
250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
1 zielona papryka, pokrojona w paski
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 liść laurowy
1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
2 łyżki oleju
Sól, pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji

Narzędzia:

Duża patelnia
Łyżka drewniana do mieszania
Praska do czosnku
Deska do krojenia i nóż

Historia Przepisu:

Karkówka po Zbójnicku inspirowana jest tradycyjnymi, wiejskimi daniami podhalańskimi, które cechują się prostotą i wyjątkowym smakiem. To danie, które z powodzeniem serwowano w górskich karczmach, podawane z ziemniakami lub kaszą. Jeśli szukasz innych inspirujących smaków, spróbuj również naszego przepisu na chrupiące pieczone krążki cebulowe lub zapiekankę warzywną, które idealnie dopełnią każde danie obiadowe.

Sposób Przygotowania:

Smażenie karkówki: Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Przełóż mięso na talerz.
Smażenie warzyw: Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek, pieczarki i papryki, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
Duszenie mięsa: Dodaj do warzyw koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a następnie wlej bulion. Dodaj liść laurowy i plastry karkówki. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie i przesiąknięte aromatami warzyw.
Podanie: Karkówkę podawaj na gorąco, posypaną świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje z ziemniakami, kaszą lub świeżym chlebem. Możesz również wypróbować ją z chrupiącą ciecierzycą z ziołami, aby nadać posiłkowi dodatkowego aromatu i chrupkości.

Wskazówki i Porady:

Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę wędzonej papryki lub odrobinę chilli, aby danie miało lekki, pikantny akcent.
Jeśli chcesz skrócić czas duszenia, użyj szybkowaru – karkówka będzie gotowa w zaledwie 30 minut.

Alternatywy Składników:

Mięso wieprzowe można zastąpić wołowiną lub drobiem, jednak czas duszenia może się różnić.
Paprykę można zastąpić cukinią lub bakłażanem, aby nadać daniu nieco inny charakter.

Czas Przygotowania:

🕒 Czas przygotowania: 20 minut
🕒 Czas duszenia: 1 godzina
🍽️ Porcje: 4

Kaloryczność:

Jedna porcja karkówki po Zbójnicku ma około 450 kcal, co sprawia, że jest to sycące, ale wciąż stosunkowo lekkie danie na obiad.

Opinie i Recenzje:

“To jedno z moich ulubionych dań na rodzinne spotkania! Mięso jest soczyste, a aromaty przypraw i warzyw sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta!” – Kasia, blogerka kulinarna.

Propozycje Podania:

Karkówkę po Zbójnicku można serwować z różnymi dodatkami. Świetnym wyborem będą klasyczne ziemniaki, kasza gryczana, czy nawet pieczone warzywa. Sprawdź również przepis na tradycyjną zupę ogórkową jako idealne danie startowe przed sycącą karkówką.