Karkówka kebabowa to danie, które łączy prostotę przygotowania z głębokim smakiem inspirowanym kuchnią Bliskiego Wschodu. Delikatne plastry mięsa marynowane w aromatycznych przyprawach, a następnie pieczone w brytfannie, zachwycą każdego, kto posmakuje tego wyjątkowego dania. Idealne na rodzinny obiad lub przyjęcie z przyjaciółmi.

Historia Przepisu

Kuchnia kebabowa to jeden z najbardziej rozpoznawalnych elementów kulinarnych Bliskiego Wschodu. Wersja z karkówką, chociaż mniej tradycyjna, zyskuje coraz większą popularność w Europie, gdzie dopasowano ją do lokalnych składników i gustów. Pieczenie w brytfannie to polski akcent, który sprawia, że mięso pozostaje wyjątkowo soczyste.

Składniki

Karkówka wieprzowa: 1 kg
Jogurt naturalny: 2 łyżki
Oliwa z oliwek: 3 łyżki
Czosnek: 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę
Słodka papryka: 2 łyżki
Wędzona papryka: 1 łyżeczka
Mielony kmin rzymski: 1 łyżeczka
Mielona kolendra: 1 łyżeczka
Ostra papryka: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
Sok z cytryny: z 1 owocu
Cebula: 1 sztuka, pokrojona w krążki
Sól i pieprz: do smaku

Narzędzia

Brytfanna z pokrywką lub naczynie żaroodporne
Miski do marynowania
Deska do krojenia
Ostry nóż

Składniki Odżywcze

Liczba porcji: 4–6
Kalorie: 320 kcal na porcję
Białko: 30 g
Tłuszcz: 20 g
Węglowodany: 5 g

Czas Przygotowania

Przygotowanie: 15 minut
Marynowanie: 2 godziny
Pieczenie: 1,5 godziny
Łączny czas: 3 godziny 45 minut

Sposób Przygotowania

Karkówkę pokrój w plastry o grubości około półtora centymetra.
W dużej misce przygotuj marynatę, mieszając jogurt, oliwę, czosnek, przyprawy i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
Obtocz plastry karkówki w marynacie i odstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Na dnie brytfanny ułóż warstwę pokrojonej w krążki cebuli. Na niej rozłóż zamarynowaną karkówkę, wylewając pozostałą marynatę na mięso. Przykryj brytfannę pokrywką lub folią aluminiową.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz karkówkę przez półtorej godziny pod przykryciem. Na ostatnie dziesięć minut zdejmij pokrywkę, aby mięso lekko się zarumieniło.
Podawaj karkówkę z pieczonymi ziemniakami, kaszą lub świeżą sałatką.

Najczęściej Zadawane Pytania

Czy można przygotować karkówkę dzień wcześniej?
Tak, karkówkę można zamarynować nawet dzień wcześniej, co pozwoli lepiej przeniknąć przyprawom.

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, karkówkę można zastąpić łopatką wieprzową lub kurczakiem. Czas pieczenia może się jednak różnić.

Jak przechowywać resztki karkówki?
Resztki należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i spożyć w ciągu dwóch dni.

Czy karkówkę można zamrozić?
Tak, zamarynowane mięso można zamrozić i piec bezpośrednio po rozmrożeniu.

Wskazówki

Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do marynaty.
Podczas pieczenia możesz co jakiś czas polewać mięso sosem z brytfanny, aby było jeszcze bardziej soczyste.

Podsumowanie

Karkówka kebabowa pieczona w brytfannie to danie, które łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak kuchni Bliskiego Wschodu. Aromatyczne przyprawy, soczyste mięso i wygoda przygotowania sprawiają, że to idealny wybór na każdą okazję. Jeśli podoba Ci się ten przepis, wypróbuj także Boczek Rolowany Pieczony oraz Potrawkę z Kurczaka w Sosie Koperkowym, które doskonale uzupełnią Twoje menu.

Karkówka Kebabowa