Karkówka Duszona z Marchewką

Karkówka duszona z marchewką to wyjątkowe danie, które idealnie wpisuje się w tradycje polskiej kuchni. Miękkie, rozpływające się w ustach mięso w połączeniu z delikatną słodyczą marchewki tworzy pełnowartościowy i sycący posiłek. Ten przepis jest doskonałym wyborem na rodzinny obiad lub wieczór w gronie bliskich.

Historia przepisu

Duszenie to jedna z najstarszych metod obróbki mięsa, która pozwala na zachowanie jego naturalnej soczystości. W Polsce karkówka jest jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa, ponieważ jest łatwo dostępna, a odpowiednio przygotowana zyskuje niezwykły smak. Połączenie mięsa z warzywami, takimi jak marchew, to klasyka, która od wieków króluje na stołach. W tym przepisie delikatna marchewka nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale także dodaje jej wartości odżywczych.

Składniki

600 g karkówki, pokrojonej na plastry
3 duże marchewki, pokrojone w plasterki
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 szklanka bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
2 łyżki oleju
Sól, pieprz, majeranek i tymianek do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji

Narzędzia

Patelnia z pokrywką
Nóż i deska do krojenia
Łyżka do mieszania
Talerz do przechowywania mięsa

Składniki odżywcze

Ilość porcji: 4
Kalorie: 320 kcal na porcję
Białko: 25 g
Tłuszcz: 15 g
Węglowodany: 12 g

Czas przygotowania

Przygotowanie składników: 20 minut
Duszenie: 1,5 godziny
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut

Sposób przygotowania

Przygotowanie mięsa
Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso na złoty kolor z obu stron. Dzięki temu mięso zachowa swoją soczystość podczas duszenia. Po obsmażeniu przełóż mięso na talerz i odstaw.

Smażenie cebuli i czosnku
Na tej samej patelni, na której smażyła się karkówka, dodaj posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund, aż uwolni swój aromat.

Dodanie marchewki i mięsa
Do cebuli i czosnku dodaj pokrojoną marchewkę. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż marchewka lekko zmięknie. Na warzywa połóż wcześniej obsmażoną karkówkę.

Duszenie
Wlej na patelnię szklankę bulionu. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Dopraw majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny. W trakcie duszenia mięso powinno stać się miękkie, a marchewka delikatna.

Podanie
Przed podaniem udekoruj danie świeżą natką pietruszki. Karkówka duszona z marchewką doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem. Możesz również dodać surówkę z kiszonej kapusty, która wspaniale uzupełni smak potrawy.

Wskazówki

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, karkówkę można zastąpić łopatką wieprzową lub wołowiną, jednak czas duszenia może się nieco wydłużyć.

Czy można przygotować to danie w piekarniku?
Tak, karkówkę można przygotować w piekarniku. Wystarczy przełożyć wszystkie składniki do naczynia żaroodpornego, przykryć i piec w temperaturze 180°C przez 2 godziny.

Jakie dodatki najlepiej pasują do karkówki duszonej z marchewką?
Tradycyjnie podaje się ją z ziemniakami lub kaszą, ale doskonale smakuje również z makaronem typu tagliatelle.

Powiązane przepisy

Pieczona kaczka z jabłkami – elegancka propozycja na uroczysty obiad.
Łatwa i szybka zupa brokułowo-serowa z cheddarem – idealna na początek posiłku.
Zupa minestrone – włoska klasyka pełna warzyw.

Podsumowanie

Karkówka duszona z marchewką to tradycyjne danie, które łączy w sobie prostotę, smak i odżywczość. Dzięki długiemu duszeniu mięso jest soczyste, a marchewka nabiera naturalnej słodyczy, która świetnie uzupełnia całość. Ten przepis to doskonały wybór na obiad, który zachwyci każdego domownika i gościa. Smacznego!

Print