Kapusta na Słodko z Pomidorami

1. Wstęp:

Kapusta na Słodko z Pomidorami to pyszna, duszona kapusta, która łączy słodycz z lekką kwaskowatością pomidorów. To danie jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych mięs, szczególnie tych pieczonych czy smażonych, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielna, wegetariańska potrawa. Smak kapusty wzbogacony jest przez delikatne przyprawy, które podkreślają jej naturalne walory.

2. Składniki:

• 1 średnia główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
• 2 duże pomidory (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
• 2 cebule
• 2 łyżki masła lub oleju
• 2 łyżki cukru (lub miodu)
• 1 łyżka octu jabłkowego (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

3. Narzędzia:

• Duża patelnia lub garnek z grubym dnem
• Nóż do krojenia
• Deska do krojenia
• Łopatka do mieszania

4. Historia Przepisu:

Kapusta duszona na słodko to klasyk w wielu kuchniach europejskich, a jej polska wersja z dodatkiem pomidorów jest szczególnie popularna w okresie jesienno-zimowym. Kapusta jest bogata w witaminy i minerały, a w połączeniu z pomidorami zyskuje nie tylko na smaku, ale i na wartości odżywczej. To danie jest przykładem, jak proste składniki mogą stworzyć wyrazisty i harmonijny smak.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie kapusty:

1. Krojenie kapusty:
   • Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na pół i usuń głąb. Posiekaj kapustę na cienkie paski.

Przygotowanie cebuli i pomidorów: 2. Krojenie cebuli i pomidorów:

• Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę (jeśli używasz świeżych).

Duszenie kapusty: 3. Smażenie cebuli:

• Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło lub olej. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i lekko zrumieni.

4. Dodawanie kapusty:
   • Do zeszklonej cebuli dodaj posiekaną kapustę. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż kapusta lekko zmięknie.
5. Dodawanie pomidorów:
   • Dodaj pokrojone pomidory (lub krojone pomidory z puszki) do kapusty. Dopraw całość solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i ewentualnie kminkiem. Dobrze wymieszaj.
6. Duszenie:
   • Przykryj patelnię lub garnek pokrywką i duś kapustę na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż będzie miękka, a smaki się połączą. Co jakiś czas mieszaj, aby kapusta się nie przypaliła.

Doprawianie i wykończenie: 7. Doprawianie do smaku:

• Na koniec dodaj cukier (lub miód) oraz ocet jabłkowy (jeśli używasz) dla zbalansowania smaków. Jeśli chcesz bardziej intensywny pomidorowy smak, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Dekoracja i podanie: 8. Podanie:

• Kapustę podawaj gorącą jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie. Możesz posypać ją świeżymi ziołami, np. natką pietruszki, dla dodatkowego aromatu.

6. Wskazówki i Porady:

Kapusta:

• Aby kapusta szybciej się ugotowała, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu na początku duszenia.

Pomidor:

• Jeśli używasz świeżych pomidorów, ich smak będzie delikatniejszy niż w przypadku pomidorów z puszki. Możesz dodać trochę koncentratu pomidorowego, aby wzmocnić smak.

Przyprawy:

• Kminek dodaje kapuście specyficznego smaku i wspomaga trawienie. Jeśli nie lubisz jego intensywności, możesz go pominąć.

7. Alternatywy Składników:

Kapusta:

• Możesz zastąpić białą kapustę kapustą włoską lub czerwoną, aby uzyskać różne warianty tego dania.

Cukier:

• Zamiast cukru możesz użyć miodu lub syropu klonowego, jeśli wolisz bardziej naturalne słodziki.

Pomidor:

• Zamiast pomidorów możesz użyć przecieru pomidorowego, aby uzyskać gładszą konsystencję.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas duszenia: 30-40 minut
• Całkowity czas: 45-55 minut
• Ilość porcji: 4-6 porcji

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Kapustę na słodko z pomidorami najlepiej podawać w eleganckiej misie lub na półmisku, udekorowaną świeżymi ziołami.

Dekoracja:

• Dodanie gałązki świeżego tymianku lub pietruszki nada daniu apetycznego wyglądu.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 150-200 kcal na porcję (w zależności od użytych składników)

Makroskładniki:

• Białko: 3-4 g
• Tłuszcze: 7-10 g
• Węglowodany: 20-25 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: “Kapusta na słodko z pomidorami to świetny dodatek do kotletów mielonych. Smaki są idealnie zbalansowane!”

Tomek: “To danie to klasyka, którą zawsze lubię. Dodatek pomidorów nadaje kapuście świeżości, a słodkość idealnie komponuje się z delikatnymi mięsami.”

Agnieszka: “Uwielbiam kapustę w tej wersji. Jest lekka, a jednocześnie pełna smaku. Idealna na rodzinny obiad.”

12. Podsumowanie:

Kapusta na Słodko z Pomidorami to danie, które łączy w sobie prostotę i wyrafinowany smak. Doskonałe jako dodatek do mięs, ale również jako samodzielna potrawa, która dzięki dodatkowi pomidorów zyskuje nowoczesny charakter. Idealna na każdą okazję, kiedy potrzebujesz szybkiego, a jednocześnie pysznego dodatku do obiadu.

Print