Kapusta Kiszona z Grzybami i Żurawiną

Aromatyczna kapusta kiszona z dodatkiem leśnych grzybów i słodkiej żurawiny to klasyczne danie, które doskonale wpisuje się w świąteczny klimat. Łączy w sobie tradycyjne smaki polskiej kuchni, nadając im wyjątkowego, świątecznego charakteru. Słodycz żurawiny doskonale balansuje kwasowość kapusty, tworząc wyśmienitą kompozycję, która sprawdzi się jako dodatek do ryb, mięs i wielu innych potraw.

Składniki

1 kg kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów
1 średnia cebula
2 łyżki oleju roślinnego
100 g suszonej żurawiny
2 łyżki miodu
Sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
2-3 ziela angielskie

Przybory Kuchenne

Duży garnek do gotowania kapusty
Patelnia do podsmażania składników
Drobne sitko do odcedzenia grzybów
Deska do krojenia i ostry nóż
Łyżka drewniana do mieszania składników

Sposób Przygotowania

Przygotowanie grzybów
Suszone grzyby zalej gorącą wodą i pozostaw na około 2 godziny, aby dobrze nasiąknęły. Po namoczeniu ugotuj grzyby w tej samej wodzie przez około 20 minut. Odcedź i drobno posiekaj, zachowując część wody z gotowania, która może być później dodana do kapusty dla wzbogacenia smaku.

Przygotowanie kapusty
Kiszoną kapustę przepłucz pod bieżącą wodą, aby zredukować intensywność kwasu (możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz wyrazisty smak). W dużym garnku umieść kapustę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz odrobinę wody, w tym część wody z gotowania grzybów, jeśli zachowałeś. Gotuj kapustę na średnim ogniu przez około 30 minut, aż zmięknie.

Podsmażanie cebuli i grzybów
Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się szklista i delikatnie złocista. Dodaj do niej posiekane grzyby i smaż jeszcze kilka minut, mieszając, aby składniki się połączyły.

Łączenie składników
Do garnka z kapustą dodaj cebulę z grzybami, suszoną żurawinę i miód. Całość wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 15-20 minut na małym ogniu, aby wszystkie smaki się przeniknęły.

Podanie
Kapusta kiszona z grzybami i żurawiną najlepiej smakuje na ciepło. Jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, rybnych, szczególnie w połączeniu z wigilijnymi potrawami. Podawaj w misce, udekorowaną świeżą natką pietruszki lub gałązką rozmarynu.

Wskazówki i Porady

Intensywność smaku kapusty
Możesz dostosować kwasowość kapusty, przepłukując ją wodą lub gotując dłużej z dodatkiem słodkich przypraw, np. miodu.

Dodatkowy aromat
Aby wzbogacić smak kapusty, warto dodać odrobinę soku z cytryny lub łyżeczkę koncentratu pomidorowego – nadają one głębi i wyjątkowego aromatu.

Przechowywanie

Danie to najlepiej smakuje na świeżo, ale można je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, co pozwala smakom się przeniknąć.

Czas Przygotowania i Liczba Porcji

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6

Wartości Odżywcze (na porcję)

Kalorie: około 200 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcz: 8 g
Węglowodany: 30 g

Podsumowanie

Kapusta kiszona z grzybami i żurawiną to prosty, ale niezwykle aromatyczny dodatek, który idealnie pasuje do świątecznego menu. Smakowita kompozycja kiszonej kapusty, leśnych grzybów i słodkiej żurawiny zachwyci każdego i doskonale dopełni uroczysty posiłek. Spróbuj również innych przepisów na świąteczne potrawy, takich jak Zapiekanka z Brokułami i Kurczakiem w Sosie Serowym lub Ruskie Kotlety Ziemniaczane – każdy znajdzie coś dla siebie!

Print