Kapuśniak na wędzonce z ziemniaczkami z boczkiem – klasyka domowego obiadu

Aromatyczny, kwaśny kapuśniak na wędzonce z dodatkiem ziemniaczków z boczkiem to prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący obiad, który kojarzy się z ciepłem domowej kuchni.

Dlaczego pokochasz ten przepis

Ten obiad to esencja polskiego domowego gotowania – kapuśniak powoli pyrkoczący na kuchence, wędzonka, która nadaje mu głębi smaku, i ziemniaczki podsmażane z boczkiem, które dopełniają całość. Dla mnie to smak dzieciństwa i babcinego obiadu w niedzielę. Nie trzeba wymyślnych składników – wystarczy dobra kiszona kapusta, trochę warzyw i aromatyczna wędzonka. Najlepsze w tym daniu? Kapuśniak zyskuje na smaku po nocy w lodówce – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej!

Składniki

Ziemniaczki z boczkiem:

• ugotowane ziemniaki (ilość według potrzeb)
• boczek w kostce (ok. 150–200 g)
• 1 łyżka masła
• sól do smaku
• opcjonalnie: cebulka, natka pietruszki

Kapuśniak na wędzonce:

• 500–700 g kiszonej kapusty
• 300–400 g wędzonki (żeberka, boczek lub kiełbasa)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku

Instrukcje

1. Kapuśniak na wędzonce

1. Kapustę jeśli bardzo kwaśna – przepłucz, odciśnij i posiekaj.
2. Do dużego garnka włóż wędzonkę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut.
3. Dodaj kapustę, startą marchew i pietruszkę. Gotuj na małym ogniu jeszcze 40–60 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki się połączą.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw najlepiej na kilka godzin lub całą noc – wtedy smakuje najlepiej.

2. Ziemniaczki z boczkiem

1. Ugotowane ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki lub plastry.
2. Na patelni podsmaż boczek na chrupiąco. Jeśli chcesz, dodaj posiekaną cebulkę i smaż razem.
3. Dorzuć ziemniaki, dodaj odrobinę masła i podsmażaj wszystko razem, delikatnie mieszając, aż ziemniaki się zarumienią.
4. Dopraw solą i posyp świeżą natką pietruszki.

Zamienniki

• Wędzonka: Możesz użyć kiełbasy wędzonej, boczku, a nawet resztek pieczonego mięsa.
• Kapusta: Jeśli nie masz kiszonej – użyj młodej kapusty i dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego.
• Ziemniaki: Możesz je także podać w wersji puree lub z wody z masłem i koperkiem.

Wariacje

• Z fasolą: Dodaj do kapuśniaku garść ugotowanej białej fasoli.
• Z grzybami: Wrzuć kilka suszonych grzybów – zupa zyska leśny aromat.
• Na ostro: Dopraw odrobiną chili lub dodaj kawałek ostrej kiełbasy.

Sprzęt

Do przygotowania wystarczy:

• duży garnek (najlepiej emaliowany)
• patelnia
• nóż i deska

Przechowywanie

• Kapuśniak: w lodówce do 3–4 dni – smakuje coraz lepiej.
• Ziemniaki z boczkiem: przechowuj do 2 dni, podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.

Najlepsza wskazówka

Aby kapuśniak był bardziej aromatyczny – ugotuj go dzień wcześniej i zostaw pod przykryciem. Przez noc smaki idealnie się „przegryzą”.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Szukasz więcej klasycznych, domowych przepisów? Obserwuj mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Ziemniaczki z boczkiem + kapuśniak na wędzonce

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Klasyczny, domowy obiad, który smakuje najlepiej wtedy, gdy jest prosty  Ziemniaki z boczkiem i gorący kapuśniak to duet idealny na chłodniejsze dni.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 15 minut
• Cook Time: 90 minut
• Total Time: 1 godzina 45 minut
• Yield: 4 porcje
• Category: Danie główne + Zupa
• Method: Gotowanie / Smażenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Ziemniaczki z boczkiem:
• ugotowane ziemniaki
• boczek w kostce
• masło
• sól
• opcjonalnie: cebulka, natka pietruszki
• Kapuśniak na wędzonce:
• kiszona kapusta
• wędzonka (żeberka lub boczek)
• marchewka, pietruszka
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Ziemniaczki z boczkiem: Ugotowane ziemniaki obierz i podziel na mniejsze kawałki. Boczek podsmaż na patelni, aż będzie złocisty i chrupiący. Dodaj odrobinę masła, wrzuć ziemniaki, delikatnie wymieszaj i podgrzej razem kilka minut. Dopraw solą, posyp natką.
2. Kapuśniak na wędzonce: Do garnka dodaj kiszoną kapustę, wędzonkę, marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem.

Notes

• Kapuśniak najlepiej smakuje na drugi dzień – gdy wszystkie smaki się przegryzą.
• Ziemniaczki można podać także z podsmażoną cebulką lub koperkiem.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 460
• Sugar: 5 g
• Sodium: 880 mg
• Fat: 28 g
• Saturated Fat: 10 g
• Unsaturated Fat: 15 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 30 g
• Fiber: 4 g
• Protein: 18 g
• Cholesterol: 55 mg