Aromatyczny, kwaśny kapuśniak na wędzonce z dodatkiem ziemniaczków z boczkiem to prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący obiad, który kojarzy się z ciepłem domowej kuchni.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten obiad to esencja polskiego domowego gotowania – kapuśniak powoli pyrkoczący na kuchence, wędzonka, która nadaje mu głębi smaku, i ziemniaczki podsmażane z boczkiem, które dopełniają całość. Dla mnie to smak dzieciństwa i babcinego obiadu w niedzielę. Nie trzeba wymyślnych składników – wystarczy dobra kiszona kapusta, trochę warzyw i aromatyczna wędzonka. Najlepsze w tym daniu? Kapuśniak zyskuje na smaku po nocy w lodówce – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej!
Składniki
Ziemniaczki z boczkiem:
- ugotowane ziemniaki (ilość według potrzeb)
- boczek w kostce (ok. 150–200 g)
- 1 łyżka masła
- sól do smaku
- opcjonalnie: cebulka, natka pietruszki
Kapuśniak na wędzonce:
- 500–700 g kiszonej kapusty
- 300–400 g wędzonki (żeberka, boczek lub kiełbasa)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
Instrukcje
1. Kapuśniak na wędzonce
- Kapustę jeśli bardzo kwaśna – przepłucz, odciśnij i posiekaj.
- Do dużego garnka włóż wędzonkę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut.
- Dodaj kapustę, startą marchew i pietruszkę. Gotuj na małym ogniu jeszcze 40–60 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki się połączą.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw najlepiej na kilka godzin lub całą noc – wtedy smakuje najlepiej.
2. Ziemniaczki z boczkiem
- Ugotowane ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki lub plastry.
- Na patelni podsmaż boczek na chrupiąco. Jeśli chcesz, dodaj posiekaną cebulkę i smaż razem.
- Dorzuć ziemniaki, dodaj odrobinę masła i podsmażaj wszystko razem, delikatnie mieszając, aż ziemniaki się zarumienią.
- Dopraw solą i posyp świeżą natką pietruszki.
Zamienniki
- Wędzonka: Możesz użyć kiełbasy wędzonej, boczku, a nawet resztek pieczonego mięsa.
- Kapusta: Jeśli nie masz kiszonej – użyj młodej kapusty i dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego.
- Ziemniaki: Możesz je także podać w wersji puree lub z wody z masłem i koperkiem.
Wariacje
- Z fasolą: Dodaj do kapuśniaku garść ugotowanej białej fasoli.
- Z grzybami: Wrzuć kilka suszonych grzybów – zupa zyska leśny aromat.
- Na ostro: Dopraw odrobiną chili lub dodaj kawałek ostrej kiełbasy.
Sprzęt
Do przygotowania wystarczy:
- duży garnek (najlepiej emaliowany)
- patelnia
- nóż i deska
Przechowywanie
- Kapuśniak: w lodówce do 3–4 dni – smakuje coraz lepiej.
- Ziemniaki z boczkiem: przechowuj do 2 dni, podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.
Najlepsza wskazówka
Aby kapuśniak był bardziej aromatyczny – ugotuj go dzień wcześniej i zostaw pod przykryciem. Przez noc smaki idealnie się „przegryzą”.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy trzeba przepłukiwać kapustę?
Tylko jeśli jest bardzo kwaśna. Zwykle wystarczy odcisnąć i posiekać.
Czy kapuśniak można zamrozić?
Tak, ale bez ziemniaków. Te lepiej przygotować świeże po rozmrożeniu.
Czy można użyć młodej kapusty?
Można, ale to już będzie bardziej zupa z kapusty niż klasyczny kapuśniak.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Szukasz więcej klasycznych, domowych przepisów? Obserwuj mnie tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Ziemniaczki z boczkiem + kapuśniak na wędzonce
Składniki
Instrukcje
- Ziemniaczki z boczkiem: Ugotowane ziemniaki obierz i podziel na mniejsze kawałki. Boczek podsmaż na patelni, aż będzie złocisty i chrupiący. Dodaj odrobinę masła, wrzuć ziemniaki, delikatnie wymieszaj i podgrzej razem kilka minut. Dopraw solą, posyp natką.
- Kapuśniak na wędzonce: Do garnka dodaj kiszoną kapustę, wędzonkę, marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Kapuśniak najlepiej smakuje na drugi dzień – gdy wszystkie smaki się przegryzą.
- Ziemniaczki można podać także z podsmażoną cebulką lub koperkiem.
Zostaw komentarz