Kapuśniak na boczku – tradycyjny polski smak
Kapuśniak na boczku to aromatyczna i sycąca zupa, która idealnie sprawdzi się w chłodne dni. Kwaśna kapusta kiszona w połączeniu z wędzonym boczkiem nadaje jej głęboki smak, a dodatek ziemniaków i warzyw sprawia, że jest pożywna i rozgrzewająca.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 50 minut
- Total Time: 1 godzina 5 minut
- Yield: 6 porcji
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 500 g kiszonej kapusty
- 200 g wędzonego boczku
- 2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
- 3 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła lub smalcu
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki kminku
- Sól, pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Instructions
1. Przygotowanie składników:
- Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na maśle lub smalcu.
- Posiekaj cebulę i czosnek, dodaj do boczku i smaż, aż cebula się zeszkli.
- Odciśnij nadmiar soku z kiszonej kapusty i posiekaj ją.
- Zetrzyj marchewkę i pietruszkę na tarce, ziemniaki pokrój w kostkę.
2. Gotowanie:
- Wlej bulion do dużego garnka i zagotuj.
- Dodaj podsmażony boczek z cebulą, starte warzywa oraz ziemniaki.
- Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i kminek. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj kiszoną kapustę i gotuj kolejne 30 minut.
3. Doprawianie i podanie:
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodaj odrobinę cukru, jeśli zupa jest zbyt kwaśna.
- Podawaj na gorąco, posypaną świeżą natką pietruszki, najlepiej z kromką wiejskiego chleba.
Notes
- Jeśli wolisz mniej kwaśną wersję kapuśniaku, przepłucz kapustę przed gotowaniem.
- Kapuśniak smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień po ponownym podgrzaniu.
- Możesz dodać suszone grzyby dla głębszego smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 miska (ok. 350 ml)
- Calories: ok. 250 kcal
Find it online: https://smakidnia.pl/kapusniak-na-boczku/