Kapuśniaczki

Kapuśniaczki to idealna propozycja na małe, ciepłe przekąski – chrupiące z zewnątrz, wypełnione aromatycznym farszem z kapusty i grzybów. Świetnie sprawdzą się na rodzinnych spotkaniach, świątecznym stole czy jako dodatek do barszczu. Te pyszne roladki wprowadzą do Twojego domu smak tradycji i sprawią, że każda okazja stanie się wyjątkowa.

Historia przepisu

Kapuśniaczki są klasycznym daniem kuchni polskiej, szczególnie popularnym w okresie świątecznym, gdy serwowane są jako dodatek do barszczu. Ich historia sięga dawnych czasów, kiedy kiszona kapusta była podstawą wielu dań. Wypełnione aromatycznym farszem z kapusty i grzybów, kapuśniaczki są symbolem polskiego smaku i tradycji. Chociaż są proste w przygotowaniu, ich smak zachwyca swoją głębią.

Składniki

Ciasto:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży
1 jajko
50 g masła, roztopionego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Farsz:
500 g kapusty kiszonej
200 g pieczarek lub grzybów leśnych
1 cebula
2 łyżki oleju
sól, pieprz, kminek do smaku

Dodatki:
1 jajko do posmarowania ciasta
sezam lub mak do posypania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

W misce wymieszaj drożdże z cukrem i ciepłym mlekiem, odstaw na około 10 minut, aby zaczyn zaczął pracować. Następnie dodaj mąkę, jajko, roztopione masło i sól. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Kapustę kiszoną posiekaj, a cebulę i pieczarki drobno pokrój. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparują wodę. Na końcu dodaj kapustę kiszoną, dopraw solą, pieprzem oraz kminkiem, a całość duś na małym ogniu przez około 20 minut. Farsz odstaw do ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na cienki prostokąt. Pokrój na kwadraty, a na każdy z nich nałóż łyżkę farszu. Zwiń kwadraty w ruloniki, dokładnie zlepiając brzegi, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.

Ułóż kapuśniaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp sezamem lub makiem, jeśli lubisz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż kapuśniaczki będą złociste i chrupiące.

Kapuśniaczki najlepiej podawać na ciepło, zwłaszcza z dodatkiem barszczu czerwonego, który idealnie komponuje się z ich smakiem.

Wskazówki i porady

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do farszu możesz dodać odrobinę suszonych grzybów, które wzmocnią leśny aromat kapuśniaczków. Warto również pamiętać, aby dobrze odsączyć kapustę przed duszeniem – zbyt mokry farsz może sprawić, że ciasto będzie wilgotne i trudniejsze do formowania. Sprawdź także inne przepisy, jak paszteciki z ciasta francuskiego z grzybami leśnymi lub czerwony barszcz z suszonymi grzybami – doskonałe propozycje na świąteczne spotkania!

Opinie

"Kapuśniaczki to mój obowiązkowy dodatek do świątecznego barszczu. W tym roku zrobiłam je według tego przepisu i wszyscy byli zachwyceni!" – Anna z Warszawy

"Uwielbiam to, jak proste i smaczne są te kapuśniaczki. Delikatne ciasto i aromatyczny farsz to idealne połączenie, a ich chrupiąca skórka jest po prostu obłędna." – Marek z Gdańska

Kaloryczność

Jedna sztuka kapuśniaczka (około 50 g) to około 150-180 kcal, w zależności od użytego nadzienia i ilości tłuszczu.

Czas przygotowania

1 godzina na wyrastanie ciasta
20 minut na przygotowanie farszu
20-25 minut na pieczenie

Ilość porcji

Przepis na około 15-20 kapuśniaczków.

Podsumowanie

Kapuśniaczki to idealna, tradycyjna przekąska, która zachwyci Twoich gości. Chrupiące z zewnątrz, a w środku pełne aromatycznego farszu z kapusty i grzybów – są doskonałe zarówno jako samodzielna przekąska, jak i w towarzystwie barszczu. Smacznego!

Print