Sposób przygotowania

1. Przygotowanie jajek w koszulce:

• Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj 1 łyżkę octu, jeśli używasz.
• Delikatnie rozbij jedno jajko do małej miseczki.
• Za pomocą łyżki zamieszaj wodę, tworząc wir, a następnie delikatnie wlej jajko do środka wiru.
• Gotuj jajko przez około 3-4 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
• Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajko z wody i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar wody.
• Powtórz z pozostałymi jajkami.

2. Przygotowanie sosu holenderskiego:

• W małym garnku rozpuść masło na niskim ogniu.
• W misce umieść żółtka jaj, sok z cytryny, sól, pieprz i cayenne.
• Umieść miskę nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (tworząc kąpiel wodną) i energicznie mieszaj trzepaczką.
• Powoli dodawaj rozpuszczone masło, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
• Usuń miskę z kąpieli wodnej i odstaw sos na bok.

3. Chłodzenie i podanie:

• Na talerzu ułóż zblanszowany szpinak (jeśli używasz).
• Umieść na nim jajka w koszulce.
• Polej jajka ciepłym sosem holenderskim.
• Podawaj z tostami lub angielskimi muffinami.