Jajka w Koszulce w Sosie Holenderskim

1. Wstęp

Jajka w koszulce w sosie holenderskim to klasyczne danie kuchni francuskiej, które jest często podawane na śniadanie lub brunch. Delikatne jajka poached podane z kremowym, bogatym sosem holenderskim tworzą harmonijną kombinację smaków. To danie, choć może wydawać się trudne do przygotowania, jest warte każdej minuty spędzonej w kuchni.

2. Składniki

Na jajka w koszulce:

• 4 świeże jajka
• 1 łyżka octu (opcjonalnie)
• Woda

Na sos holenderski:

• 3 żółtka jaj
• 150 g masła (klarowanego)
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i biały pieprz do smaku
• Szczypta cayenne (opcjonalnie)

Do podania:

• Świeży szpinak, zblanszowany (opcjonalnie)
• Tosty lub angielskie muffiny

3. Historia przepisu

Jajka w koszulce z sosem holenderskim to klasyczne danie pochodzące z kuchni francuskiej. Sos holenderski jest jednym z pięciu klasycznych sosów matczynych kuchni francuskiej, stworzonym przez Marie-Antoine Carême, znanego szefa kuchni z XIX wieku. Połączenie jajek w koszulce z tym kremowym sosem tworzy wykwintne danie, które stało się popularne na całym świecie.

4. Wskazówki i Porady

• Jajka: Używaj świeżych jajek, ponieważ białka lepiej trzymają kształt podczas gotowania.
• Woda: Dodanie octu do wody pomaga białkom jajek szybciej się ściąć, ale nie jest to konieczne.
• Masło: Używaj klarowanego masła do sosu holenderskiego, aby uzyskać gładką konsystencję.
• Mieszanie: Mieszaj sos holenderski energicznie, aby zapobiec ścięciu się żółtek.

5. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)

• Kalorie: 250 kcal
• Tłuszcze: 20 g
• Węglowodany: 2 g
• Białko: 10 g
• Błonnik: 0 g

Jajka w koszulce z sosem holenderskim są bogate w białko i tłuszcze, dostarczając energii na cały dzień.

6. Czas przygotowania i ilość porcji

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 15 minut
• Łączny czas: 25 minut
• Ilość porcji: 4

7. Alternatywy składników

• Masło: Możesz użyć margaryny lub oliwy z oliwek do sosu holenderskiego.
• Cytryna: Zamiast soku z cytryny, użyj białego octu winnego.
• Jajka: Możesz zastąpić jajka w koszulce jajkami na miękko lub jajkami sadzonymi.

8. Dostosowanie porcji

• Większa ilość: Podwój składniki, aby przygotować więcej porcji na większe spotkania lub rodzinne śniadanie.
• Mniejsza ilość: Zmniejsz składniki o połowę, jeśli przygotowujesz danie tylko dla jednej lub dwóch osób.

9. Sezonowość

• Wiosna: Dodaj świeże szparagi jako dodatek do jajek w koszulce.
• Lato: Użyj świeżych ziół, takich jak estragon czy szczypiorek, do sosu holenderskiego.
• Jesień: Dodaj zblanszowane warzywa korzeniowe jako dodatek.
• Zima: Podawaj jajka w koszulce na gorących tostach lub angielskich muffinach.

10. Prezentacja dania

• Podawaj jajka w koszulce na eleganckich talerzach, posypane świeżymi ziołami.
• Udekoruj talerz plasterkami cytryny i ziołami.
• Podawaj z tostami lub angielskimi muffinami, aby dodać chrupkości.

11. Sposób przygotowania

1. Przygotowanie jajek w koszulce:

• Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj 1 łyżkę octu, jeśli używasz.
• Delikatnie rozbij jedno jajko do małej miseczki.
• Za pomocą łyżki zamieszaj wodę, tworząc wir, a następnie delikatnie wlej jajko do środka wiru.
• Gotuj jajko przez około 3-4 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
• Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajko z wody i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar wody.
• Powtórz z pozostałymi jajkami.

2. Przygotowanie sosu holenderskiego:

• W małym garnku rozpuść masło na niskim ogniu.
• W misce umieść żółtka jaj, sok z cytryny, sól, pieprz i cayenne.
• Umieść miskę nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (tworząc kąpiel wodną) i energicznie mieszaj trzepaczką.
• Powoli dodawaj rozpuszczone masło, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
• Usuń miskę z kąpieli wodnej i odstaw sos na bok.

3. Chłodzenie i podanie:

• Na talerzu ułóż zblanszowany szpinak (jeśli używasz).
• Umieść na nim jajka w koszulce.
• Polej jajka ciepłym sosem holenderskim.
• Podawaj z tostami lub angielskimi muffinami.

12. Opinie i recenzje

• "To danie jest niesamowite! Sos holenderski jest tak kremowy, a jajka idealnie ugotowane." - Anna
• "Uwielbiam jajka w koszulce, a ten przepis jest bardzo prosty i szybki." - Michał
• "To moje ulubione danie na śniadanie. Robię je często na weekendy." - Kasia
• "Sos holenderski jest doskonały, a jajka są idealnie ugotowane. Polecam!" - Tomasz

13. Zastosowania w kuchni

• Śniadanie: Jajka w koszulce w sosie holenderskim to doskonały wybór na wykwintne śniadanie.
• Brunch: Idealne danie na weekendowy brunch z rodziną i przyjaciółmi.
• Kolacja: Lekkie, ale sycące danie na wieczór.

Ciesz się pysznymi jajkami w koszulce w sosie holenderskim, które zachwycą Twoją rodzinę i gości! Smacznego!

Print