Jabłecznik z serem i kruszonką – ciasto pełne smaku i domowego ciepła

Domowy jabłecznik z serem i kruszonką to jedno z tych ciast, które zawsze poprawiają humor. Połączenie soczystych jabłek, kremowej masy serowej i złocistej kruszonki na kruchym spodzie daje efekt, obok którego nie da się przejść obojętnie.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Jabłecznik z serem i kruszonką
• Składniki
• Instrukcje na Jabłecznik z serem i kruszonką
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Jabłecznik z serem i kruszonką

Dlaczego pokochasz ten przepis na Jabłecznik z serem i kruszonką

To ciasto piekła moja mama na każdą niedzielę, kiedy spodziewaliśmy się gości. Zawsze znikało do ostatniego okruszka – jeszcze ciepłe, z delikatnie chrupiącym wierzchem i pachnącym jabłkowo-śmietankowym wnętrzem. Jabłecznik z serem to dla mnie esencja domowego wypieku – nieprzekombinowany, a jednocześnie elegancki. Idealny do filiżanki kawy, jako deser po obiedzie lub dodatek do rodzinnych rozmów przy stole.

Składniki

Ciasto przygotujesz w blaszce o wymiarach 24×24 cm lub 20×30 cm.

Ciasto kruche (spód):

• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
• 2–3 łyżki cukru (do smaku)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (zmielonego)
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 80 g cukru

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania po upieczeniu

Instrukcje na Jabłecznik z serem i kruszonką

1. Spód:
   Wszystkie składniki zagnieć na kruche ciasto. Wyłóż nim dno blaszki, nakłuj widelcem i podpiecz w 180°C przez 15 minut.
2. Masa jabłkowa:
   Jabłka obierz i zetrzyj lub pokrój na drobno. Podsmaż z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, aż lekko zmiękną. Ostudź.
3. Masa serowa:
   Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj jajka, a następnie twaróg i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj całość na gładką masę.
4. Kruszonka:
   Zagnieć mąkę, masło i cukier palcami, aż uzyskasz sypką strukturę.
5. Składanie ciasta:
   Na podpieczony spód wyłóż jabłka, na nie masę serową, a na wierzch kruszonkę.
6. Pieczenie:
   Piecz w 180°C (góra–dół) przez 50–55 minut. Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Zamienniki

Chcesz nieco zmienić przepis lub nie masz jakiegoś składnika?

• Twaróg sernikowy możesz zastąpić twarogiem z wiaderka lub zwykłym zmielonym twarogiem półtłustym.
• Jabłka możesz wymieszać z gruszkami lub śliwkami.
• Masło w kruszonce możesz zamienić na margarynę, ale smak będzie mniej maślany.

Wariacje

Kilka sposobów, by dodać nowy wymiar klasyce:

• Do masy serowej możesz dodać skórkę cytrynową.
• W kruszonce świetnie sprawdzi się dodatek płatków owsianych.
• Dla bardziej świątecznego aromatu – odrobina przyprawy do szarlotki.

Sprzęt

Potrzebne będą:

• blacha 24×24 cm lub 20×30 cm
• miski do miksowania
• tarka do jabłek
• mikser lub trzepaczka
• piekarnik

Przechowywanie

Jabłecznik najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale możesz go przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto lekko podgrzać – wtedy zyskuje na smaku.

Najlepsza wskazówka

Jeśli chcesz, by kruszonka była jeszcze bardziej chrupiąca, posyp nią ciasto tuż przed samym pieczeniem, a nie od razu po nałożeniu masy serowej.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Po więcej domowych wypieków i inspiracji kulinarnych zapraszam na:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/