Harira – Marokańska Zupa

Harira to tradycyjna marokańska zupa, sycąca, bogata w białko i pełna aromatycznych przypraw oraz świeżych ziół. Zazwyczaj przygotowywana z mięsem, ciecierzycą, soczewicą i pomidorami, harira ma wiele wariantów, które różnią się dodatkowymi składnikami.

Składniki

Na zupę:

• 200 g ciecierzycy (namoczonej przez noc)
• 200 g soczewicy
• 200 g mięsa wołowego lub jagnięcego (pokrojonego w kostkę)
• 1 duża cebula (drobno posiekana)
• 2-3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 średnie pomidory (obrane i posiekane)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 pęczek świeżej kolendry (posiekanej)
• 1 pęczek świeżej pietruszki (posiekanej)
• 1/2 szklanki drobnego makaronu
• 2 łyżki mąki (do zagęszczenia zupy)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 litry wody
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 1 seler naciowy (posiekany)

Instrukcje

Przygotowanie składników:

1. Odcedź namoczoną ciecierzycę.
2. Posiekaj cebulę, czosnek, kolendrę i pietruszkę.
3. Obierz i posiekaj pomidory.
4. Posiekaj seler naciowy.

Smażenie mięsa i warzyw:

1. Rozgrzej oliwę w szybkowarze.
2. Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni.
3. Dodaj cebulę, czosnek i seler naciowy, smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.

Dodawanie przypraw:

1. Dodaj kurkumę, imbir, cynamon, słodką paprykę, sól i pieprz.
2. Wymieszaj, aby składniki były równomiernie pokryte przyprawami.

Dodawanie ciecierzycy, soczewicy i pomidorów:

1. Dodaj ciecierzycę, soczewicę, pomidory, koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy.
2. Wymieszaj dokładnie.

Gotowanie w szybkowarze:

1. Wlej wodę i dobrze wymieszaj.
2. Zamknij pokrywę szybkowaru i gotuj na wysokim ciśnieniu przez około 20 minut.

Zagęszczanie zupy:

1. W małej misce wymieszaj mąkę z wodą, tworząc gładką pastę.
2. Po otwarciu szybkowaru, powoli dodawaj pastę mączną do zupy, mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Gotuj jeszcze przez kilka minut na wolnym ogniu, aż zupa zgęstnieje.

Dodawanie makaronu i ziół:

1. Dodaj makaron i gotuj, aż będzie miękki (około 10 minut).
2. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i pietruszkę.

Podanie:

Harira jest gotowa do podania. Można ją serwować z kawałkami cytryny i świeżym chlebem.

Porady

• Dostosuj ilość przypraw i ziół według własnych upodobań.
• Szybkowar skraca czas gotowania, zachowując jednocześnie bogaty smak zupy.
• Dodatek selera naciowego wzbogaca smak i teksturę hariry.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)

• Kalorie: 300 kcal
• Białko: 15g
• Tłuszcze: 12g
• Węglowodany: 35g
• Błonnik: 8g

Często Zadawane Pytania

• Czy mogę użyć innego mięsa? Tak, możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny.
• Czy mogę zamrozić zupę? Tak, zupa doskonale nadaje się do mrożenia.
• Jak długo przechowywać w lodówce? Do 3 dni w szczelnym pojemniku.
• Czy mogę dodać inne warzywa? Tak, np. marchewkę czy ziemniaki.
• Czy mogę użyć gotowanej ciecierzycy z puszki? Tak, ale dodaj ją pod koniec gotowania.

Podsumowanie

Harira to wyjątkowo aromatyczna i sycąca zupa, idealna na chłodniejsze dni. Spróbuj tego tradycyjnego marokańskiego przepisu i ciesz się bogactwem smaków. Podziel się swoją opinią w komentarzach i zaproś znajomych do wspólnego gotowania. Smacznego!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 40 minut
Łączny czas: 1 godzina 10 minut
Porcje: 6

Print