1. Wstęp:

Gulasz wieprzowy to jedno z tych dań, które kojarzy się z domowym ciepłem i tradycyjną kuchnią. Aromatyczny, gęsty sos pełen przypraw oraz miękkie, soczyste kawałki wieprzowiny tworzą połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To idealne danie na chłodniejsze dni, które doskonale smakuje podane z kluskami, ziemniakami lub kaszą. Gulasz wieprzowy to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody, a jego smak sprawia, że chętnie wracamy do tego przepisu.

2. Składniki:

Na gulasz:

800 g mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka), pokrojonego w kostkę
2 cebule, drobno posiekane
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 marchewki, pokrojone w plasterki
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju roślinnego
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka kminku mielonego (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji

3. Narzędzia:

Duży garnek lub brytfanna
Deska do krojenia i nóż
Miska do obtoczenia mięsa w mące
Łyżka do mieszania

4. Historia Przepisu:

Gulasz to danie z długą tradycją, sięgającą węgierskiej kuchni, skąd rozprzestrzeniło się na cały region Europy Środkowej i Wschodniej. W Polsce gulasz wieprzowy zyskał popularność jako jedno z najchętniej przygotowywanych dań jednogarnkowych. Przepis ewoluował, dostosowując się do lokalnych smaków i składników, ale jego esencja pozostała niezmienna – mięso duszone w bogatym, aromatycznym sosie, który doskonale pasuje do różnych dodatków.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie mięsa:

Obtoczenie mięsa w mące:
Pokrojone w kostkę mięso wieprzowe oprósz mąką, co pomoże zagęścić sos podczas duszenia. Dzięki temu gulasz będzie miał bardziej kremową konsystencję.
Smażenie mięsa:
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Partiami obsmaż mięso na złoty kolor, upewniając się, że każda kostka jest dobrze zrumieniona z każdej strony. Podsmażenie mięsa dodaje głębi smaku całemu daniu. Po usmażeniu mięso odłóż na talerz.

Przygotowanie warzyw i sosu:

Podsmażenie cebuli i czosnku:
W tym samym garnku, w którym smażyło się mięso, dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby go nie przypalić.
Dodanie warzyw:
Do garnka dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę, a następnie smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną. Dodanie warzyw na tym etapie pozwala na wydobycie ich naturalnej słodyczy, co wzbogaci smak gulaszu.
Dodanie pomidorów i przypraw:
Do garnka dodaj krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, kminek, liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Pomidory dodadzą sosowi kwasowości, która zrównoważy bogaty smak mięsa.

Duszenie gulaszu:

Duszenie mięsa:
Do garnka z warzywami i przyprawami dodaj wcześniej podsmażone mięso. Wlej bulion, który powinien zakryć mięso i warzywa. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos zgęstnieje. W trakcie duszenia co jakiś czas mieszaj gulasz i sprawdzaj, czy nie trzeba dodać więcej bulionu.

Podanie:

Serwowanie:
Gotowy gulasz podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki. Gulasz doskonale smakuje z kluskami śląskimi, ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub makaronem. Możesz również podać go z kromką świeżego, chrupiącego chleba, który idealnie nadaje się do maczania w gęstym sosie.

6. Wskazówki i Porady:

Mięso: Najlepiej użyć mięsa o lekkiej zawartości tłuszczu, jak łopatka czy karkówka, które podczas duszenia stają się wyjątkowo miękkie i soczyste.
Przyprawy: Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać do gulaszu odrobinę ostrej papryki lub chili, aby nadać mu wyrazistszego charakteru.
Dodatek wina: Aby wzbogacić smak gulaszu, można dodać do niego pół szklanki czerwonego wina, które doda głębi i elegancji sosowi.

7. Alternatywy Składników:

Mięso: Gulasz można przygotować również z innych rodzajów mięsa, takich jak wołowina czy cielęcina. Każdy z tych wariantów doda gulaszowi nieco innego smaku i tekstury.
Warzywa: Możesz dodać inne warzywa, takie jak pieczarki, seler naciowy, czy korzeń pietruszki, aby wzbogacić smak i wartości odżywcze dania.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

Czas przygotowania: 20 minut
Czas duszenia: 1,5-2 godziny
Czas całkowity: 2-2,5 godziny
Ilość porcji: 4-6 porcji

9. Prezentacja Dania:

Gulasz wieprzowy najlepiej prezentuje się w głębokich talerzach lub miskach, gdzie gęsty, aromatyczny sos otacza kawałki mięsa i warzyw. Możesz udekorować danie posiekaną natką pietruszki oraz podać z dodatkiem, takim jak kluski śląskie, ziemniaki lub kasza. Przy podaniu warto dodać kawałek świeżego chleba, który idealnie nadaje się do maczania w sosie.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: około 400-450 kcal na porcję
Białko: około 25 g
Tłuszcze: około 20 g
Węglowodany: około 20 g
Błonnik: około 4 g

11. Opinie i Recenzje:

“Gulasz wieprzowy to prawdziwe comfort food. Soczyste mięso i bogaty, aromatyczny sos sprawiają, że to jedno z moich ulubionych dań na chłodniejsze dni.” – Marta
“Uwielbiam ten przepis za prostotę i intensywność smaku. Idealny na rodzinny obiad, zawsze znika z talerzy!” – Piotr

12. Podsumowanie:

Gulasz wieprzowy to klasyczne, sycące danie, które doskonale sprawdza się na rodzinnych obiadach i większych spotkaniach. Jego bogaty, pełen aromatu sos oraz miękkie, soczyste kawałki mięsa to kwintesencja domowej kuchni, która zadowoli każde podniebienie. To danie, które smakuje najlepiej po kilku godzinach duszenia, kiedy wszystkie smaki się przegryzą, tworząc prawdziwą kulinarną ucztę.