Grzybowy gulasz to doskonałe danie na jesienne dni, kiedy w lasach królują świeże grzyby. Bogaty, kremowy i pełen smaku, gulasz z grzybów leśnych takich jak borowiki, podgrzybki i kurki idealnie sprawdzi się jako samodzielne danie lub dodatek do ziemniaków, kaszy czy makaronu. Jego głęboki aromat i kremowa konsystencja wprowadzą do Twojej kuchni przytulną, jesienną atmosferę.

Historia przepisu

Gulasz grzybowy to danie o długiej tradycji w kuchni polskiej i europejskiej. W Polsce, grzyby leśne odgrywały ważną rolę w kuchni od pokoleń, szczególnie w regionach o bogatych lasach. Zbieranie grzybów było i jest nie tylko sposobem na wzbogacenie codziennego menu, ale także formą spędzania czasu z rodziną. Tradycyjnie grzyby duszono z cebulą i śmietaną, tworząc gulasz, który serwowano z ziemniakami lub kaszą. Dzisiejsze wersje gulaszu często wzbogacane są o przyprawy i zioła, które podkreślają leśny smak grzybów.

Składniki

500 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, prawdziwki, podgrzybki, kurki)
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
200 ml śmietany 30%
200 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

Przygotowanie grzybów

Oczyść grzyby i pokrój je na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej olej z masłem, dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się złocista i miękka.

Smażenie grzybów

Dodaj pokrojone grzyby na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż odparują nadmiar wody i zaczną się rumienić, co powinno zająć około 10 minut.

Dodanie bulionu i śmietany

Wlej bulion do grzybów i dopraw suszonym tymiankiem, słodką papryką, solą oraz pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj, gotując jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Podanie

Grzybowy gulasz najlepiej podawać na gorąco, posypany świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje w połączeniu z ziemniakami, kaszą, ryżem lub świeżym pieczywem.

Wskazówki i porady

Świetnym dodatkiem do gulaszu grzybowego mogą być domowe kopytka lub kluski śląskie, które idealnie wchłaniają aromatyczny sos.

Jeśli nie masz dostępu do świeżych grzybów leśnych, możesz użyć mrożonych grzybów lub pieczarek – choć smak będzie mniej intensywny, nadal uzyskasz pyszne danie.

Aby gulasz był bardziej kremowy, możesz dodać więcej śmietany lub użyć śmietanki 36%.

Gulasz można wzbogacić o inne warzywa, np. marchew lub seler, które dodadzą mu dodatkowej struktury i smaku.

Szukasz innych inspiracji na grzybowe potrawy? Sprawdź nasze przepisy na zupę grzybową z klopsikami oraz piernik z warstwą malinową!

Opinie

"Ten grzybowy gulasz to prawdziwa rozkosz dla podniebienia! Uwielbiam połączenie kremowej konsystencji z intensywnym smakiem grzybów leśnych. Podaję go z kaszą gryczaną – polecam!" – Anna z Wrocławia

"Zrobiłem gulasz z borowikami i podgrzybkami. Wyszedł niesamowicie aromatyczny! Prosty przepis, a efekt zachwyca. Będę robił częściej." – Piotr z Krakowa

Kaloryczność

Jedna porcja gulaszu grzybowego (około 250 ml) to około 300-350 kcal, w zależności od ilości dodanej śmietany i rodzaju użytego bulionu.

Czas przygotowania

15 minut

Czas gotowania

25 minut

Ilość porcji

Przepis na 4 porcje.

Podsumowanie

Grzybowy gulasz to kremowe, aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się na chłodniejsze dni. Bogaty smak leśnych grzybów w połączeniu z delikatną śmietaną tworzy pełne smaku i rozgrzewające danie, które będzie idealnym pomysłem na rodzinny obiad lub kolację. Smacznego!