Golonka Duszona na Kiszonej Kapuście z Jabłkami
Połączenie soczystej, miękkiej golonki z kwaśną kiszoną kapustą i delikatnie słodkimi jabłkami to kulinarna harmonia smaków. To tradycyjne danie idealnie nadaje się na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni. Jabłka w tej potrawie dodają subtelnej słodyczy i równoważą kwaśność kapusty, nadając jej wyjątkowego charakteru.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 1,5–2 godziny
- Total Time: 2 godziny 20 minut
Ingredients
Składniki
- Na golonkę:
- 2 średnie golonki wieprzowe (około 1,5 kg)
- 800 g kiszonej kapusty (lekko odsączonej)
- 2 jabłka (kwaśne, pokrojone w ćwiartki)
- 2 średnie cebule (pokrojone w piórka)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka smalcu lub oleju
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka majeranku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- Sól i pieprz do smaku
Narzędzia
- Duży garnek z pokrywką
- Patelnia
- Drewniana łyżka
- Ostry nóż
- Deska do krojenia
Instructions
Sposób przygotowania
Najpierw oczyść golonki i osusz je ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Na rozgrzanym smalcu obsmaż je z każdej strony na złoty kolor przez około 4–5 minut. Następnie przełóż golonki do dużego garnka.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złocisty kolor, a następnie przełóż je do garnka z golonkami. Na dnie garnka ułóż połowę kiszonej kapusty, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i kminek, a następnie przykryj pozostałą kapustą.
Zalej całość bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż golonki staną się miękkie. Na 15–20 minut przed końcem duszenia dodaj ćwiartki jabłek, pozwalając im zmięknąć, ale nie rozpadać się.
Notes
Aby wzbogacić smak kapusty, możesz dodać odrobinę miodu lub startego imbiru. Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, dodaj do duszenia kilka ziaren jałowca.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 450 kcal na porcję