Golonka Duszona na Kiszonej Kapuście z Jabłkami

Połączenie soczystej, miękkiej golonki z kwaśną kiszoną kapustą i delikatnie słodkimi jabłkami to kulinarna harmonia smaków. To tradycyjne danie idealnie nadaje się na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni. Jabłka w tej potrawie dodają subtelnej słodyczy i równoważą kwaśność kapusty, nadając jej wyjątkowego charakteru.

Historia przepisu

Danie z duszonej golonki i kiszonej kapusty to klasyk polskiej kuchni, głęboko zakorzeniony w tradycjach kulinarnych naszego kraju. Kiszonki od wieków były nieodłącznym elementem polskiego stołu, a golonka, przygotowywana w różnych wariantach, stanowiła wykwintny rarytas. Dodatek jabłek to regionalny akcent, który nadaje daniu wyrazistości i balansuje smaki.

Składniki

Narzędzia

Składniki odżywcze

Czas przygotowania

Sposób przygotowania

Najpierw oczyść golonki i osusz je ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Na rozgrzanym smalcu obsmaż je z każdej strony na złoty kolor przez około 4–5 minut. Następnie przełóż golonki do dużego garnka.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złocisty kolor, a następnie przełóż je do garnka z golonkami. Na dnie garnka ułóż połowę kiszonej kapusty, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i kminek, a następnie przykryj pozostałą kapustą.

Zalej całość bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż golonki staną się miękkie. Na 15–20 minut przed końcem duszenia dodaj ćwiartki jabłek, pozwalając im zmięknąć, ale nie rozpadać się.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, zamiast golonki możesz użyć karkówki lub łopatki wieprzowej, które również dobrze współgrają z kiszoną kapustą.

Czy można przygotować danie w piekarniku?
Tak, golonkę z kiszoną kapustą można piec w żaroodpornym naczyniu w temperaturze 180°C przez około 2 godziny.

Jak przechowywać resztki?
Resztki można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Danie świetnie smakuje również po odgrzaniu.

Wskazówki

Aby wzbogacić smak kapusty, możesz dodać odrobinę miodu lub startego imbiru. Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, dodaj do duszenia kilka ziaren jałowca.

Podsumowanie

Golonka duszona na kiszonej kapuście z jabłkami to danie pełne tradycyjnych smaków, które idealnie wpisuje się w polskie kulinaria. Delikatne mięso, aromatyczna kapusta i lekko słodkie jabłka tworzą wyjątkową kompozycję smaków. Zainspiruj się również innymi przepisami, takimi jak Szybki Piernik z Polewą Czekoladową lub Wigilijny Sos z Suszonych Grzybów i ciesz się pysznymi potrawami w gronie najbliższych.

Print